米飯還是面食？健康主食選擇大揭秘，跟隨聰明人吃出好身體！

南方人自小吃米飯長(zhǎng)大，北方人自小吃面食長(zhǎng)大，這主要是受地域的影響。但關(guān)于吃面好還是吃米飯好的爭(zhēng)議卻一直存在，有人覺(jué)得米飯更有營(yíng)養(yǎng)，有人覺(jué)得吃面喝湯更養(yǎng)胃，北方人長(zhǎng)得更高大壯實(shí)。

實(shí)際上，米飯和面，到底哪個(gè)更好呢？

吃米飯和吃面條，哪個(gè)更好？

人們口中關(guān)于米和面的“戰(zhàn)爭(zhēng)”從來(lái)就沒(méi)有消停過(guò)，雖然這是南北地方飲食上的差異，但米和面條真的能比個(gè)高低嗎？

米和面條都含有人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，包括膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)和鋅。《中國(guó)食物成分表》中記載的含量表示：

同等重量的大米和面粉相比，面粉所含的膳食纖維和維生素B1、B2、鈣、鎂、鐵等微量元素的含量都較大米要高。

此外，在蛋白質(zhì)的含量上，面粉也比大米更多，不過(guò)大米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量更好，這意味著更容易被人體所吸收。[1]在含鋅量上，大米則略勝一籌。

這樣看來(lái)，如果同時(shí)考慮營(yíng)養(yǎng)元素的含量和蛋白質(zhì)的利用率，大米與面粉可以說(shuō)是不相上下。不過(guò)大米和面粉都是精致主食，是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的。

在加工的過(guò)程中大量的維生素和礦物質(zhì)都遭到了流失。如果想從主食中獲得更多的營(yíng)養(yǎng)，還是要搭配一些燕麥、小米等粗糧。

米飯和面條，吃哪個(gè)更容易長(zhǎng)胖？

對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，米飯和面條都是“大忌”，不能吃多的。但是也不可能一直不吃，那么二者到底誰(shuí)對(duì)減肥者更“友好”呢？

熱量

如果單看生面條的熱量是348大卡每100克，米飯是347大卡每一百克。兩者煮熟后的熱量也在110大卡左右，因此同樣分量的大米和面條熱量是差不多的

但是，人們吃面和吃飯的時(shí)候往往吃得不一樣多。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，吃米飯時(shí)我們都會(huì)配各種別的菜，所以米飯不是主角，正常人一頓攝入的米飯也就是100~200克左右。

但面條不同，吃面時(shí)，面才是主角，往往是一大碗面配幾根青菜，這樣就會(huì)導(dǎo)致熱量嚴(yán)重超標(biāo)

糖分

我們都知道主食中的碳水化合物和糖分主要來(lái)自淀粉。面條中含有的淀粉是支鏈淀粉，而米飯中主要含直鏈淀粉。二者的區(qū)別就是：直鏈淀粉比較難被小腸吸收，在人體內(nèi)的分解方式類似纖維素。

支鏈淀粉容易被分解為葡萄糖，有利于小腸快速吸收糖分，從而轉(zhuǎn)化為血糖刺激胰島素，更容易發(fā)胖。因此，從淀粉成分上看，面條更容易令人長(zhǎng)胖。

晚餐主食怎么吃更健康？

許多減肥人士為了減肥，晚上就會(huì)省略主食，有的是完全不吃東西，有的還會(huì)吃些蔬菜水果。其實(shí)，這種方法并不可取。

試想一下，吃過(guò)午餐后，最早要到第二天的早餐時(shí)間才能再次攝入米、面等主食，中間隔了將近20小時(shí)的時(shí)間，這樣會(huì)導(dǎo)致身體大部分時(shí)間處于機(jī)體功能不足的狀態(tài)。

糖分和熱量不足以維持機(jī)體正常代謝時(shí)，身體里的蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)轉(zhuǎn)換為能量。[2]長(zhǎng)期消耗蛋白質(zhì)，會(huì)有損肌肉和器官的健康。那么，進(jìn)食主食應(yīng)該怎么吃才既能為身體提供能量，又不容易發(fā)胖呢？

選擇多種類的主食

相對(duì)于只吃精面或精米而言，一餐飯中食用多種類的主食更能保持營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。加入其他種類的粗糧搭配，例如玉米、紅薯、雜糧等等，能夠增加多種膳食纖維和維生素，幫助腸道更好消化。

控制主食的攝入量

主食的熱量含量比較高，能夠?yàn)樯眢w提供一半以上的每日所需能量。需要減肥的人群和糖尿病患者可以進(jìn)行稱重飲食，避免在無(wú)意之中攝入過(guò)多的主食。

注意烹調(diào)方式

少用煎、炸、爆炒、烘焙等多油方式來(lái)烹飪主食，少吃烤面包、油條等這類面食，含油量很高，更容易發(fā)胖。

飲食主要不要吃太刺激性的食物，忌煙酒。飲食結(jié)構(gòu)不合理,生活無(wú)規(guī)律,讓體內(nèi)寒氣逐漸累積,外邪入侵,膽囊收縮機(jī) 能減弱,膽汁減少,食物停留過(guò)久,不能完全消化吸收,刺激胃酸分泌量多,產(chǎn)生脹氣,氣往上行,出現(xiàn)打嗝噯氣等,根在膽

看到這里，或許聰明的你會(huì)清楚起來(lái)，即使之前是揣著明白裝糊涂，而現(xiàn)在徹底明白了，就不用再裝糊涂了，有時(shí)間到鄉(xiāng)下野地，采摘一些灌南|苦菜，回來(lái)熬點(diǎn)苦菜紅糖湯，紅糖趁熱加，也要趁熱喝，不能喝冷的，葉子背面有白色絮狀物，晚上也盡量不要再那么遲休息了，早點(diǎn)睡覺(jué)，早上早餐也吃的，以便于促進(jìn)膽汁的正常代謝，讓膽囊回歸正常哦。

吃飯，聽(tīng)起來(lái)是很簡(jiǎn)單，而且是每天都在做的事。但是吃飯也有講究。主食在一日三餐中占據(jù)著重要的地位，把主食吃好了，對(duì)身體健康也更有益。其實(shí)吃面和吃米只是地方習(xí)慣的差異，重要的是各種主食的搭配均衡