我有一個做市場研究的朋友,他每年會跑幾十個二三線城市,看各種實體店的生存狀況。前陣子他跟我說了一個觀點:這兩年,減肥店倒閉的速度,比開張的速度還快。
“但奇怪的也在這兒,”他說,“有一條街,三家減肥店倒了,剩下一家,不但沒倒,門口還排起了隊。”
我問他那家店有什么特別的。他想了想,說了一句讓我印象深刻的話:“那家店不像是來賺你錢的。”
這讓我開始琢磨一個問題:在一個人人都在追逐快錢的萬億賽道里,選擇“不賺快錢”的活法,到底是一種天真,還是一種更聰明的選擇?
這個賽道的誘惑與陷阱
先看大背景。減肥市場的規模不必多說——國家衛健委的數據顯示,我國成人超重率34.3%、肥胖率16.4%,兩項加起來超過50%。超過7億人存在體重超標問題。政策端也在持續加碼,體重管理已經被納入健康中國行動,整個大健康賽道被推到了風口。
風來了,最先起飛的不是鳥,是豬——這句話在這個行業里同樣適用。一大批品牌聞風而動,打法出奇一致:鋪天蓋地的廣告、讓人心動的承諾、快速回籠的加盟金。商業模式很簡單:在最短時間內招最多的商,用新加盟商的錢覆蓋舊店的問題。
但風停了呢?數據顯示,我國獨立開辦企業的業主成功率長期不足20%。而在生活美容及大健康服務領域,由于入行門檻相對較低、單體店缺乏系統化運營經驗,抗風險能力更弱。那些被快速圈進來的加盟商,往往成為風停后第一批跌落的人。
另一種活法:不賺快錢,賺什么?
在這個背景下,我注意到一個叫伊簡梅的品牌。它的做法,和行業普遍的打法幾乎是反著來的。
第一,它不急著收加盟費。伊簡梅推行“零品牌授權費”政策,創業者繳納的費用叫“設備權益金”,全部轉化為儀器設備、產品和技術培訓。體驗店僅需9980元。這意味著品牌方不靠“收租”過日子,而是把寶押在加盟商后續的經營成功上。你賺到錢了,持續進產品、做復訓,品牌方才有持續收入。這是一種把雙方利益深度綁定的設計。
第二,它不急著擴張。伊簡梅前半程的節奏是這樣的:2014年到2016年,用三年打磨單店模型,把從顧客進店到離店的每一個環節跑通;2017年到2020年,用四年在河南及周邊做區域連鎖驗證,看看跨區域時供應鏈和培訓體系能不能扛住;2021年,才正式推開全國招商。拿著驗證過的模型去復制,和拿著一個PPT去招商,兩者給加盟商帶來的風險,不在一個量級。
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第三,它不急著讓加盟商“自生自滅”。行業里“重招商、輕運營”的模式,加盟商交完錢基本就靠自己了。伊簡梅干了一件很“重”的事:建商學院、做六大核心課程體系、派直屬老師下店帶教、搭“天網地網人網”三維獲客體系。總部統一負責線上IP打造和流量分發,加盟商不用在抖音小紅書上單打獨斗。
慢錢背后的三個“賬本”
“不賺快錢”不是一句情懷口號,它背后有三本賬要算。
第一本,信任賬。減肥行業的信任赤字有多嚴重,不用多說。任何一個走進減肥店的消費者,心里都帶著防備。這種防備,靠廣告砸不掉,只能靠時間來消解。伊簡梅全線產品由PICC提供千萬級產品責任險,通過權威第三方檢測,把業務邊界嚴守的“生活美容”范疇——這些投入短期內看不到收益,但一旦信任建立起來,它帶來的復購和轉介紹,是任何營銷手段都無法替代的。其加盟體系門店平均復購率達48.7%,高于行業均值約30%-40%,就是這個信任賬本的結果。
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第二本,人才賬。大多數減肥連鎖品牌的痛點是:門店靠“熟手”撐著,熟手一走,門店癱瘓。伊簡梅被授權為“中國體重管理師職業技能培訓基地”,等于自建了一條人才生產線。讓零基礎的“小白”經過系統培訓持證上崗,不再依賴稀缺的熟手資源。這本賬,前期投入重,但一旦跑通,門店的用工穩定性會有質的提升。
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第三本,體系賬。單店能活下來靠老板,一百家店能活下來靠體系。伊簡梅把十四年的運營經驗提煉成“八大幫扶體系”——頂層架構設計、人才孵化、運營規劃、核心技術賦能、精細化管理、業績目標管理、五星標準服務、多元融資方案。這八個模塊,每一個都需要時間打磨,但當它們咬合在一起運轉時,就構成了一個讓普通創業者也能穩定經營的“基礎設施”。
快錢會褪色,慢錢會復利
寫下這些,并不是說伊簡梅是唯一的答案,也不是說選擇走慢路就一定能成功。但它提供了一個在喧囂市場中值得思考的樣本。
當大多數人都在追逐下一個風口時,那個埋頭修地基的人看起來很笨。但當大風吹過,那些建在沙地上的高樓最先倒塌,而地基扎實的房子,依然站在那里。
在減肥這個萬億賽道里,“快錢”滿足的是對財富的想象,“慢錢”構建的是對風險的抵御。前者會隨著風向的變化而褪色,后者會因為時間的沉淀產生復利。
從2012年鄭州的一家單店,到現在覆蓋22個省、超2000家門店,伊簡梅用了十四年。這十四年它沒有講出一個讓人熱血沸騰的暴富故事,但它講了一個更稀缺的故事:在一個賺快錢似乎理所當然的行業里,有人選擇了一條更遠的路。
而這條路,或許才是離目的地最近的。
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