山藥種植教學——土中生長的滋補佳品

山藥，又稱薯蕷、懷山藥、淮山，是藥食兩用的根莖類蔬菜。它肉質(zhì)細嫩、粘液豐富、味道清淡，既可炒食、燉湯，也可蒸食、做甜品。山藥富含淀粉、粘液蛋白、多種氨基酸和微量元素，具有健脾養(yǎng)胃、滋腎益精、潤肺止咳的功效。山藥喜溫暖，生長周期較長，從播種到采收約180至210天，肉質(zhì)根可長達30至100厘米。本文將全面介紹山藥的家庭種植方法。

一、品種選擇

山藥品種按根形可分為長根型、扁根型和塊狀型。家庭種植推薦扁根型或塊狀型品種，如“鐵棍山藥”“麻山藥”“佛手山藥”，肉質(zhì)細膩、口感好，適合家庭菜園土層不深的條件；長根型品種如“長山藥”需極深的土壤條件。按用途可分為菜用型和藥用型，菜用型口感脆嫩，藥用型營養(yǎng)價值更高。購買種薯時應(yīng)選擇無病蟲害、無機械損傷、芽眼飽滿的山藥段子或山藥栽子。

二、種薯處理與催芽

山藥種植通常使用山藥段子（切塊）或山藥栽子（零余子培育的小薯）。播種前20至30天，將種薯取出，切塊（每塊30至50克，保留2至3個芽眼），用草木灰涂抹切口消毒，晾曬1至2天后進行催芽。催芽方法：將種薯平鋪在濕沙中，覆蓋一層薄沙，保持溫度20至25℃、濕潤，約15至20天后芽長到1至2厘米時即可播種。

三、整地與播種

山藥對土壤要求較高，喜土層深厚、疏松肥沃、排水良好的沙壤土。黏重土壤或石塊多的地塊會導致肉質(zhì)根分叉、畸形、短小。播種前必須深翻土壤40至60厘米（長根型需80厘米以上），撿凈石塊、硬土塊，每平方米施入腐熟有機肥5至8公斤、復合肥40克。做高畦，畦寬1.2米。播種時間：南方地區(qū)春播在3月下旬至4月上旬，北方地區(qū)4月下旬至5月上旬。按行距60至80厘米、株距20至25厘米挖穴，穴深10至15厘米，將種薯放入穴中，芽眼朝上，覆土5至8厘米，澆透水，覆蓋地膜保濕保溫。播種后約20至30天出苗。

四、搭架與引蔓

山藥是蔓生植物，需要搭架引蔓。當苗高20厘米時，在每穴旁邊插一根1.5至2米高的竹竿，搭成人字架或籬笆架，將藤蔓輕輕綁在架上，引導向上攀爬。山藥藤蔓會自行纏繞支架，一般只需初期引導即可。生長中后期及時摘除基部老葉、黃葉和病葉，改善通風透光。

五、水肥管理

山藥耐旱不耐澇。出苗期保持土壤濕潤，確保出苗整齊。幼苗期需水較少，適當控水促進根系下扎。塊莖膨大期需水量較大，保持土壤濕潤，每5至7天澆一次水，避免忽干忽濕，否則易導致塊莖開裂。雨季注意排水防澇。山藥需肥量大，以磷鉀肥為主。基肥充足的情況下，生長期追肥2至3次：第一次在苗高30厘米時，每畝施尿素10公斤；第二次在塊莖膨大初期，每畝施復合肥15公斤、硫酸鉀10公斤；第三次在塊莖膨大中期，每畝施硫酸鉀10公斤。切忌過量施用氮肥，否則會導致枝葉徒長、塊莖細小。

六、病蟲害防治

山藥常見病害有炭疽病、褐斑病和根腐病。炭疽病葉片出現(xiàn)褐色凹陷病斑，可用80%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧；褐斑病葉片出現(xiàn)褐色病斑，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治；根腐病應(yīng)與非寄主作物輪作4年以上，發(fā)病時用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液灌根。蟲害主要有山藥葉蜂和紅蜘蛛。山藥葉蜂幼蟲啃食葉片，可人工捕捉或噴灑2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液；紅蜘蛛用1.8%阿維菌素乳油2000倍液噴霧。農(nóng)業(yè)防治上，保持田間通風透光、及時清除病殘體，是減少病蟲害的根本措施。

七、采收與貯藏

山藥的采收時間因品種而異。早熟品種播種后180天左右、晚熟品種210天左右，植株莖葉枯萎時采收。選擇晴天采收，先割去地上莖蔓，沿行間深挖，小心將山藥完整挖出，避免折斷。采收后輕輕抖去泥土，放在陰涼通風處晾曬2至3天。山藥可放入冰箱冷藏保鮮2至3周，或用濕沙層積法貯藏3至5個月。山藥粘液可能引起皮膚瘙癢，采收時建議戴手套。

山藥是土中生長的“滋補佳品”，山藥燉排骨、藍莓山藥、拔絲山藥都是經(jīng)典吃法。自己種的山藥，肉質(zhì)細膩、粘液豐富，營養(yǎng)價值和口感都遠非市售可比。

第六十三篇：蠶豆種植教學——春季鮮豆的美味

蠶豆，又稱胡豆、羅漢豆、佛豆，是春季最受歡迎的豆類蔬菜之一。它豆粒肥大、口感粉糯、味道清香，既可鮮食也可加工成五香蠶豆、蠶豆醬等。蠶豆富含植物蛋白、膳食纖維和多種維生素，具有健脾利濕、補中益氣、降低膽固醇的功效。蠶豆喜冷涼，是典型的冬春季節(jié)蔬菜，從播種到采收約180至240天（越冬栽培）。本文將全面介紹蠶豆的家庭種植方法。

一、品種選擇

蠶豆品種按粒大小可分為大粒型和小粒型，按熟性可分為早熟、中熟和晚熟。家庭種植推薦大粒型早熟品種如“大白蠶豆”“陵西大白”，豆粒飽滿、口感粉糯、產(chǎn)量高；小粒型品種如“日本小粒蠶豆”，豆粒較小但更甜嫩。購買種子時應(yīng)選擇當年的新種子，蠶豆種子壽命約2至3年。

二、播種

蠶豆喜冷涼，種子發(fā)芽最適溫度為15至20℃，高于25℃發(fā)芽受阻。播種時間：南方地區(qū)秋播在10月下旬至11月上旬，北方地區(qū)春播在3月下旬至4月上旬。秋播的蠶豆需經(jīng)過冬季低溫春化，翌年春季開花結(jié)莢，產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。

蠶豆可直播，不耐移栽。播種前深翻土壤25厘米，每平方米施入腐熟有機肥3至4公斤、復合肥30克。做高畦或平畦。按行距40至50厘米、株距20至25厘米挖穴，穴深5至6厘米，每穴播2至3粒種子，覆土3至5厘米（春播宜淺、秋播宜深），輕壓后澆透水。出苗前保持土壤濕潤，約10至15天出苗。出苗后及時間苗，每穴保留2株壯苗。

參考：weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405291551982485702