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趁春光正好,花開(kāi)枝頭,決定去探訪一下千年古縣鹿邑。朋友聽(tīng)說(shuō)我要去鹿邑,特地叮囑我一定要吃一吃鹿邑的“媽糊”,說(shuō)是當(dāng)?shù)胤浅V拿朗场?/p>
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早晨在賓館餐廳吃早餐,果然看到有“媽糊”,裝在保溫壺里,還挺神秘的,服務(wù)員給我倒了一碗,看上去像是玉米糊糊,我便說(shuō):“這不就是玉米糊嗎?”,服務(wù)員介紹說(shuō)媽糊是用小米和黃豆做的。
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鹿邑,老子故里。相傳2500多年前,鹿邑發(fā)生嚴(yán)重災(zāi)荒,老子巡游時(shí)點(diǎn)化百姓:“喝稀別吃干,多活幾十天”。人們便用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的黃豆和小米浸泡后磨漿,煮成糊狀食物充饑度荒,特別是給缺奶的孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),加上色澤乳白很像乳汁,所以這一做法后來(lái)就被叫為“媽糊”。??
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我趕緊舀上一勺嘗嘗,的確口感細(xì)膩潤(rùn)滑如乳汁,有一種淡淡的清香味道,如果加上幾粒腌制的黃豆,又立馬變成了咸口,我一口氣喝了兩碗。
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媽糊好喝是好喝,但我總覺(jué)得媽糊的傳說(shuō)有些玄奇,想想看,鹿邑屬豫東平原,應(yīng)該是盛產(chǎn)小麥、玉米和大豆,特別是兩千多年前鹿邑產(chǎn)小米嗎?媽糊會(huì)不會(huì)是黃豆與面,或者黃豆與玉米摻在一起做的呢?
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一方水土養(yǎng)一方人,一個(gè)地方的傳統(tǒng)美食一定是與當(dāng)?shù)氐臍v史息息相關(guān),看來(lái)在鹿邑的這幾天,我還要多品嘗一下鹿邑的美食,多喝幾碗媽糊,對(duì)鹿邑多一些了解,多一些回味。
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【作者簡(jiǎn)介】三姐姐:中國(guó)攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員、專(zhuān)欄作家、旅行家。
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