四川
S.Pellegrino圣培露正式宣布啟動第七屆 S.Pellegrino Young Chef Academy（圣培露世界青年廚師學(xué)院） 中國區(qū)招募。作為全球范圍內(nèi)最具影響力的青年廚師發(fā)展項目之一，本屆賽事再次面向30歲以下的青年廚師開放報名，邀請他們站上國際舞臺，展示才華，表達自我。
與往屆不同，本屆中國區(qū)在賽事啟動階段，進一步延展“學(xué)院”概念——不僅是一場比賽，更是一個連接、對話與共創(chuàng)的平臺。圍繞這一理念，成都站以一場特別策劃的主廚聯(lián)袂午宴，持續(xù)講述中國青年廚師一代的國際視野。
從比賽到表達：廚房正在被重新定義
自2015年創(chuàng)立以來，圣培露世界青年廚師學(xué)院始終致力于發(fā)掘并支持全球新生代廚師。通過導(dǎo)師體系、國際交流與賽事機制，學(xué)院不斷推動年輕廚師從“技術(shù)學(xué)習(xí)者”成長為“風(fēng)味表達者”。
在當(dāng)下的餐飲語境中，一道菜早已不只是技法的呈現(xiàn)，更關(guān)乎文化、記憶與個人視角的表達。中國餐飲生態(tài)的快速演進，也讓越來越多本土廚師開始被國際舞臺看見。
本屆賽事，正是在這一背景之下展開。
如何表達？如何被理解？如何被看見？
成為新一代廚師必須面對的問題。
一場六道式午宴，展開風(fēng)味的對話
作為中國區(qū)啟動的重要一站，成都活動以“餐桌”作為最直接的表達載體。
活動當(dāng)天，由Chef 劉新力（Bruce Liu）與李馳丞（Liam Li）聯(lián)袂呈現(xiàn)六道式午宴菜單，以“土地與時間”為線索，展開一場橫跨地域與經(jīng)驗的風(fēng)味對話。
劉新力曾入圍圣培露青年廚師大賽中國區(qū)2017年十強，并于2024年擔(dān)任十強導(dǎo)師，持續(xù)參與青年廚師的培養(yǎng)與對話；李馳丞則擁有橫跨澳洲、新加坡及美國等多地餐廳的工作經(jīng)歷，其創(chuàng)立的Dragonfly蜻蜓廚藝工作室，亦代表著新一代廚師更加自由與跨文化的路徑。
兩位廚師在菜單中，將本土食材與國際語境進行重新組合：
從以玫瑰、花椒、玉桂為風(fēng)味線索的前菜，融合意大利25年巴薩米克醋與涼山橄欖油的風(fēng)味結(jié)構(gòu)；
到選用攀枝花三色女果與云南樹番茄的冷前菜，將酸度與清新層次進行重構(gòu)；
再到以雅魚、加拿大象拔蚌與馬蹄組合的海鮮菜式，以及融合四川風(fēng)味的鴨肉主菜，呈現(xiàn)出地域風(fēng)味在當(dāng)代語境中的多重可能。
整套菜單最終以安岳檸檬與茉莉花收尾，在熟悉的風(fēng)味中完成一次輕盈的回歸。
這場午宴展現(xiàn)了兩位青年廚師的試圖探索：當(dāng)食材跨越地域，當(dāng)經(jīng)驗跨越體系，一道菜，如何成為一種表達？
青年廚師的未來不止于比賽
區(qū)別于傳統(tǒng)賽事，圣培露世界青年廚師學(xué)院始終強調(diào)“長期支持”的價值。
除了比賽本身，學(xué)院通過導(dǎo)師計劃、區(qū)域活動與國際交流，為青年廚師提供持續(xù)成長的機會。從地方餐廳到國際舞臺，從廚房到更廣闊的文化語境，越來越多路徑正在被打開。
成都站的落地，正是這一體系在中國的具體體現(xiàn)。以更貼近行業(yè)的方式，讓對話發(fā)生，讓連接建立，讓表達被看見。
第七屆圣培露世界青年廚師學(xué)院現(xiàn)已正式開放報名，面向全球30歲以下青年廚師。賽事將通過專業(yè)評審體系與國際舞臺，為參賽者提供展示與成長的機會，并在全球范圍內(nèi)遴選出最具潛力的新生代廚師。
在一個越來越強調(diào)表達與個體視角的時代，比賽成為一種被看見的開始。
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