山西
雁門關外，黃花梁下的山陰土地，曾被風沙磨礪了千百年。這里出產的土豆、玉米和雜糧，養活了祖祖輩輩。直到人們發現，這片土壤里藏著“長壽元素”——硒。
豐喜月是土生土長的山陰人。在外打拼多年后回到家鄉，他意識到：“咱們山陰的土壤天然富硒，黃花梁上的高粱含硒量特別高，這么好的東西不能浪費。”他創辦了黃花梁谷酒（山西）酒業有限公司，決心把家鄉的“土疙瘩”變成“金疙瘩”。
走進釀酒車間，熱氣氤氳，酒香撲鼻。工人們正忙著拌曲、上甑、入窖。企業創新采用“微孔陶磚小窖池無糠殼”發酵工藝，不添加任何稻殼輔料，從源頭上去除了雜質風險。技術總監李春鳳介紹，經過32天發酵的高粱，裝鍋時要“上氣、見氣、撒糧，手把要穩要準，蒸出來的酒才酒度好，更綿，不爆口”。這種工藝釀出的酒既有汾酒的干凈，又有醬酒的醇厚，入口綿柔。
山陰的富硒土壤，是企業的“根”。黃花梁谷酒常年與周邊村民簽訂富硒高粱收購協議，每年保底收購三百多噸，幫鄉親們解決了銷路。企業堅持“冬釀酒、夏釀醋”的傳統時序，錯峰生產。負責人豐喜月介紹，嶺坡的高粱含硒量高，做出來的醋每千克含硒0.96微克，酒口感綿柔，市場前景很好。
如今，企業年產富硒醋三百多噸，銷往全國各地，產值一千多萬元；白酒原漿年產能80到100噸，產值預計可達兩千多萬。從優質原糧到高端佳釀，山陰的“小雜糧”做成了“大產業”，帶動周邊數千農戶增收。
山陰的根，扎在黃花梁的泥土里；山陰的香，飄在每一壇富硒酒、每一壺富硒醋中。當朔風再起，這縷酒香醋醇，正載著故鄉的深情與生機，飄向更遠的地方。
圖片來源：這里是朔州
（責編 張麗 撰稿 田德文 編輯 李玫林）
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