山東
"隔夜菜"是不是昨晚沒吃完，又放進冰箱的菜？
其實隔夜菜的科學定義并非指放了一夜的菜，而是指烹飪后存放超過 8-10 小時的熟食。
放置的時候要注意，生熟分開：冷藏時，隔夜菜要和生肉、生蛋等分開存放，防止生食材的細菌污染熟食。
熱菜不直接進冰箱：先在室溫下 攤開降溫，避免堆疊燜熱，蓋一層透氣紗布防灰塵，不蓋嚴密封蓋。
還要注意不反復冷藏，加熱：隔夜菜冷藏后，食用前徹底加熱，加熱后盡量當天吃完，不再次冷藏。
若菜出現 異味、發黏、變色、起泡 等情況，直接丟棄，不可食用。
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