北京
散文家周作人曾在書中寫道：“中國人民所吃的小菜，一半是白菜蘿卜，一半是豆腐制品”，豆腐早已融入尋常百姓的日常，成為維系生計的重要食物。在物質匱乏的年代，豆腐以其低廉的價格和豐富的營養，成為普通家庭餐桌上的常客。不僅如此，豆腐雖味淡，但可與魚、肉、菜、蛋等各種食材一起烹飪，作家林清玄這樣贊美豆腐：“豆腐對一切的食物都保有包容和欣賞的態度……鮑魚排翅同席，不以為貴；與青菜蘿卜共煮，不以為賤。在富豪的酒宴中與龍蝦同烹，不以為喜；在窮人的大鍋里與剩菜雜燴，不以為悲。與竹筍青菜做朋友，它不顯露；與紅鱘九孔結伴走，它不隱藏。”正因為此，國人還將豆腐視為平民精神的象征：樸素、實在、不張揚，卻蘊含深厚的生活智慧。
仲春時節，豆腐的淡，恰能襯出春的鮮。其“清淡”并非寡味，而是一種返璞歸真的生活美學。在春日里，萬物復蘇，味覺也宜從冬日的濃重轉向輕盈，豆腐的淡雅恰與春的氣息相契。下面，推薦豆腐與春天的時令蔬菜：蒿子桿一起做一道菜，簡單易做，不用過多的調料，用極簡的方法，還原春天本真的鮮香！這道菜我第一次做完覺得不過如此，但是吃了之后發現，真是清新鮮爽，回味無窮，讓你一下子愛上它！還沒吃過的朋友一定做起來~
涼拌豆腐蒿子桿的制作方法：
- 原料：北豆腐一塊，蒿子桿一小把，蒜末、小蔥末、生抽、醋、辣椒油、食鹽、香油適量。
- 制作步驟：
步驟1：火上燒熱水，水熱后下入北豆腐，焯水一分鐘后撈出控水備用，以去除豆腥味。
步驟2：洗凈的蒿子桿也下熱水焯一分鐘，水里提前放入一小勺食鹽，幾滴食用油，讓焯出來的蒿子桿綠色不減。然后過涼控水、再切碎備用。（蒿子桿選越嫩越好，把根部的老桿提前去掉。）
步驟3：北豆腐用手抓碎，然后放入蒿子桿碎。
步驟4：準備一個小碗，放入蒜末、小蔥末、生抽、醋、辣椒油、食鹽、香油適量，攪拌均勻，調成料汁。
步驟5：將料汁淋在豆腐蒿子桿上，攪拌均勻即可裝盤上桌~
就這么簡簡單單的一道涼拌菜，吃起來真是停不下口，用勺子吃，越吃越香！蒿子桿的清新鮮爽的味道在豆腐的平淡味襯托下更加讓人提食欲，一個清新一個平淡，一個多汁一個綿軟，二者相得益彰，絕配。
中國居民膳食指南2022中提出：成年人平均每天攝入15～25克大豆或相當量的豆制品，可帶來多重健康益處。不過，我國居民目前平均每日攝入量僅為10.3克大豆當量，超三分之二人群未達標，還需適當增加。因此，建議每周吃幾頓豆腐菜，就用時令蔬菜搭配，也很美味，春天，試試豆腐與蒿子桿搭配吧，喜歡的你一定要試做一下~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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