江西
廚房必備的萬(wàn)能醬料里，蒜蓉醬絕對(duì)是top1，不管是拌面條、拌青菜、蒸海鮮、烤生蠔，還是蘸餃子、拌涼菜，放一勺都香味翻倍，外面買的蒜蓉醬要么太咸，要么有添加劑，自己在家做，5分鐘就能搞定，香味濃郁不發(fā)苦，放冰箱密封保存，能吃半個(gè)月，懶人廚房必備，有了它，做飯瞬間變簡(jiǎn)單。
做蒜蓉醬想要不發(fā)苦，核心技巧是“生熟蒜搭配”，全生蒜辛辣味重，全熟蒜香味不足，生熟蒜混合，香味最溫和濃郁。準(zhǔn)備大蒜200g，去皮后一半切成蒜末，一半剁成蒜蓉，分開(kāi)備用；再準(zhǔn)備小米辣幾個(gè)（不吃辣省略）、小蔥、白芝麻、鹽、白糖、生抽、香醋、食用油。
鍋中放足量食用油，油熱后先放入一半蒜蓉，小火慢炸，炸至蒜蓉微微金黃、香味溢出，立馬關(guān)火，千萬(wàn)不要炸糊，糊了就會(huì)發(fā)苦。關(guān)火后，立刻放入另一半生蒜末、小米辣、蔥花和熟白芝麻，利用油溫激發(fā)出香味，這個(gè)步驟是蒜蓉醬香味濃郁的關(guān)鍵，生熟蒜混合，既有炸蒜的濃香，又有生蒜的鮮辣，層次超豐富。
接著調(diào)味，加一勺鹽、小半勺白糖中和辣味，兩勺生抽、半勺香醋提鮮，攪拌均勻，萬(wàn)能蒜蓉醬就做好了。放涼后裝入密封罐，放入冰箱冷藏，隨用隨取，不管做什么菜都能搭，實(shí)用性拉滿。
分享幾種蒜蓉醬的家常用法，簡(jiǎn)單又好吃。一是蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，娃娃菜鋪底，放上泡軟的粉絲，淋上蒜蓉醬，上鍋蒸8分鐘，淋一勺熱油，鮮香入味，比肉還好吃；二是蒜蓉拌面，煮好的面條過(guò)涼水，加一勺蒜蓉醬，少許黃瓜絲，拌勻后筋道入味，5分鐘搞定一餐；三是蒜蓉烤茄子，茄子烤熟后劃開(kāi)，鋪上蒜蓉醬，烤1分鐘，香味撲鼻，夜市同款在家做；四是蒜蓉蘸餃子，餃子煮熟后，蘸一勺蒜蓉醬，解膩又提香，味道絕了。
這款蒜蓉醬沒(méi)有復(fù)雜添加劑，做法簡(jiǎn)單，調(diào)味靈活，能根據(jù)口味調(diào)整辣度和咸度，香味濃郁不發(fā)苦，用途廣泛，堪稱廚房萬(wàn)能神器。平時(shí)做飯沒(méi)胃口、不知道吃什么的時(shí)候，挖一勺就能讓普通食材瞬間變美味，懶人、廚房新手一定要學(xué)會(huì)，囤一罐在冰箱，做飯?jiān)僖膊挥贸睢?/p>
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