湖南
沅江人開春，講究一個“炫”字
不是炫富，是炫鮮
懂行的都知道，春天的沅江
最值得炫的不是肉
是這些剛從地里、湖邊冒出來的春菜
今天就來盤一盤，沅江人開春必炫的四道菜
信我，這一口下去，給啥都不換
【蒿子粑粑】
熱氣騰騰，軟糯Q彈
沅江人的春天，少不了一口蒿子粑粑
鮮嫩的蒿葉尖焯水剁碎，和糯米粉揉在一起
可蒸可煎，蒸的軟糯彈牙，煎的外酥里嫩
咬一口，那股蒿子香味在嘴里散開
這一口，是小時候外婆灶臺上那個味
是走再遠也忘不掉的根
【蘆筍煮魚】
洞庭湖邊的限定時鮮
在沅江，蘆筍最地道的吃法是用來煮魚
新鮮的鯽魚或黃骨魚煎黃后
加水煮沸，再加入蘆筍煮熟入味
河魚鮮美，蘆筍清香，二者在湯里相互融合
魚肉嫩滑，蘆筍軟糯中吸飽了魚湯的鮮
一口下去，什么叫“鮮上加鮮”，這一盆全告訴你
【清炒野芹菜】
水洼里的倔強清香
溝渠邊、濕地旁，野芹菜正瘋長
它比家芹更細瘦，顏色更深，香氣卻濃烈霸道
無需復雜配料，只需蒜瓣、猛火快炒
那股獨特的辛香直鉆鼻腔，入口脆嫩
帶著一絲若有若無的藥香
最是解春困、清油膩，一盤翠綠上桌
仿佛把整個春天都請進了家門
【藜蒿炒臘肉】
沅江人的“草中珍寶”
脆嫩的藜蒿稈配上臘肉薄片
臘肉煸出油，下辣椒爆香
再倒入藜蒿大火翻炒
臘肉的煙熏香與藜蒿的清涼異香相互滲透
吃起來韌中帶脆，越嚼越香
這是游子魂牽夢縈的家鄉味
也是春天最濃烈的一口洞庭風情
春菜有期，鮮味不等人
這些從自然里長出來的沅江春味
清單卻治愈，尋常卻難忘
趁著春光正好，讓你的舌尖也去“踏踏青”吧！
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