老話“清明吃5樣，整年財(cái)運(yùn)旺”，4月5日記得安排上，錯(cuò)過(guò)等一年

餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

古詩(shī)有云：“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城。”

每年到了清明節(jié)前后，就讓人不約而同的想起了這首詩(shī)詞，今年的清明節(jié)有些特殊，正值60年難遇的丙午馬年，又恰逢周日，人們有更多的時(shí)間來(lái)度過(guò)這個(gè)不一樣的清明節(jié)。

清明節(jié)其實(shí)不僅僅是祭祖掃墓，踏青插柳的傳統(tǒng)節(jié)日，更是人們慶祝春天的節(jié)日，在清明節(jié)還有很多關(guān)于飲食上的傳統(tǒng)講究。

老話說(shuō)：“清明吃5樣，一年財(cái)運(yùn)旺”。這句話其實(shí)不僅僅是傳統(tǒng)習(xí)俗，更是人們對(duì)于新的一年里美好生活的期盼。

那么4月5日清明節(jié)將至，到底要吃哪5種傳統(tǒng)美食呢？

第一樣：青團(tuán)。

每年到了清明時(shí)節(jié)，江南一帶不管是在公園里，還是田間地頭，都可以看到家家戶戶都喜歡去采摘新鮮的艾草，品嘗春天的時(shí)令美味。

清明時(shí)節(jié)的艾草，最為新嫩，浙江人喜歡將艾草蒸熟，然后放入糯米粉中，加入豆沙或其他咸味的餡料蒸熟，色澤翠綠，清香撲鼻，稱之為青團(tuán)。

在江西福建等地人們喜歡將艾草蒸熟，然后用糯米粉，梗米粉做成面團(tuán)，放入臘肉，臘腸等餡料做成艾米果，可以油炸，也可以直接蒸著吃，一口咬下去，滿嘴都是春天的味道。

第二樣：清明螺。

民間有句古話：“清明螺，賽肥鵝”。

這句話其實(shí)說(shuō)的很直白了，意思就是清明前后的田螺，比鵝肉還更美味，因?yàn)榇藭r(shí)的田螺尚未繁殖，肉質(zhì)最為肥厚鮮嫩，且泥沙很少，最適合吃了。

小時(shí)候到了清明節(jié)，最喜歡去田里抓田螺了，將抓回來(lái)的田螺養(yǎng)個(gè)兩三天，讓其吐掉泥沙，然后將田螺放入鍋中焯水，取出田螺肉。

鍋中放入少許油，下入辣椒干，然后倒入田螺肉，大火爆炒，吃起來(lái)香辣美味，非常下飯，讓人百吃不膩。

第三樣：雞蛋。

雞蛋象征著新生，在清明節(jié)這個(gè)特殊的節(jié)日里吃雞蛋，寓意著家族生生不息，子孫興旺，家庭繁榮之意。

而且雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，春季人體熱量消耗大，多吃雞蛋，能迅速補(bǔ)充體力。無(wú)論是水煮蛋、茶葉蛋還是薺菜煮雞蛋，都是清明餐桌上最簡(jiǎn)單卻最實(shí)在的祝福。

我記得小時(shí)候掃墓時(shí)，由于要跋山涉水，中午都不能回家吃飯，于是便會(huì)提前準(zhǔn)備好水煮蛋，帶著去，中午餓了就吃雞蛋，那個(gè)時(shí)候覺(jué)得雞蛋就是之美味的食物。

第四樣：艾粄。

在廣東、福建及江西一些客家地區(qū)，人們到了清明節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)制作艾粄，甚至鄉(xiāng)親鄰里之間還會(huì)互相贈(zèng)送艾粄。

客家人有云：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病。”這個(gè)艾粄其實(shí)跟青團(tuán)的做法有點(diǎn)類似，只不過(guò)口感不一樣，叫法也不一樣。

小時(shí)候經(jīng)常去外婆家，清明節(jié)的時(shí)候，外婆就會(huì)用各種酸菜等食材來(lái)制作艾粄，吃起來(lái)簡(jiǎn)直就是人間美味。

第五樣：春卷/春餅。

清明時(shí)節(jié)萬(wàn)物復(fù)蘇，氣溫變暖，各種新鮮的蔬菜也開(kāi)始逐漸上市，福建，廣東等地也有吃春卷或者春餅的習(xí)俗。

有面粉制作薄薄的餅皮，然后可以卷上豆芽、韭菜、千張等時(shí)令鮮蔬，可以放入豬肉，臘肉，臘腸等肉類食材包裹在一起。

可以油炸就成春卷，也可以不油炸，就成了春餅，不管是油炸或不炸，一口咬下，滿嘴都是春天的味道。

老話說(shuō)：“清明吃5樣，一年財(cái)運(yùn)旺。”4月5日清明節(jié)將至，這5種傳統(tǒng)美食，記得端上餐桌，遵循老傳統(tǒng)，祈求全家平安順?biāo)欤e(cuò)過(guò)等一年。

如果你愛(ài)看美食，愛(ài)看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國(guó)美食

游遍千山萬(wàn)水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡