特色醬酒的“特”之路：價(jià)值深耕

當(dāng)前，我們所處的時(shí)代，正經(jīng)歷著深刻的變革。

從宏觀經(jīng)濟(jì)看，中國經(jīng)濟(jì)邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段，消費(fèi)正全面進(jìn)入“態(tài)度理性、價(jià)格理性、選擇理性”的“三理性時(shí)代”；從產(chǎn)業(yè)政策看，國家將釀酒列入“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”，從“限制”轉(zhuǎn)向“賦能”，為行業(yè)注入了前所未有的文化自信與發(fā)展動(dòng)能；從消費(fèi)趨勢(shì)看，年輕一代崛起，飲酒場景多元化，“微醺經(jīng)濟(jì)”與個(gè)性化體驗(yàn)成為主流。

時(shí)代在變，醬酒也必須應(yīng)勢(shì)而變。醬酒行業(yè)狂飆突進(jìn)的歲月已然落幕，理性回歸、價(jià)值深耕的周期全面開啟。這是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇；這是洗牌，更是重塑。

北方醬香酒聯(lián)盟主席、云門酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長汲英民

不同地域的醬酒企業(yè)，都有著自己的個(gè)性與特色。“各美其美，美美與共”的關(guān)鍵，在于其“不可復(fù)制”性——不可復(fù)制的地理環(huán)境、不可復(fù)制的釀造技藝、不可復(fù)制的文化記憶。它是根植于獨(dú)特產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土饋贈(zèng)，是傳承有序的工藝堅(jiān)守，是經(jīng)年累月的時(shí)光沉淀，是深入人心的文化認(rèn)同。正因如此，它才能在千篇一律中脫穎而出，在同質(zhì)化的競爭中構(gòu)筑起真正的壁壘。

特色醬酒的使命，就是以自身之特，回應(yīng)時(shí)代之變；以價(jià)值之深，抵御周期之寒。

那么，在當(dāng)前的發(fā)展周期中，特色醬酒應(yīng)該做什么？答案就是——價(jià)值深耕。酒企不僅要深耕，更要科學(xué)地深耕、系統(tǒng)地深耕、綜合地深耕。結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，在此與大家分享關(guān)于“價(jià)值深耕”的四點(diǎn)思考：

●一是深耕產(chǎn)區(qū)特色，讓品質(zhì)有根可循。

一方水土釀一方酒。正如法國波爾多賦予了葡萄酒以靈魂，中國武夷山巖茶因“巖韻”而名揚(yáng)天下——風(fēng)土，從來都是佳釀不可復(fù)制的根基。特色醬酒同樣也離不開產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特饋贈(zèng)，產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)成為消費(fèi)者心中最直接、最信賴的風(fēng)味坐標(biāo)。

去年11月，青州正式榮獲“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)·中國云醬·青州”稱號(hào)。這不僅是對(duì)云門的認(rèn)可，更是對(duì)云門醬酒全國化的有力證明。

當(dāng)下，我們?nèi)匀灰粩嗟叵蚴袌鲠尫判盘?hào)，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到：在全國各地，有著無數(shù)獨(dú)具風(fēng)格的特色醬酒產(chǎn)區(qū)，每一個(gè)產(chǎn)區(qū)也都醞釀著不可復(fù)制的獨(dú)特芬芳。

●二是深耕文化特色，讓底蘊(yùn)可觸可感

釀酒被列入國家“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”，這不僅是一份榮譽(yù)，更是一份沉甸甸的責(zé)任。對(duì)于特色醬酒而言，各地風(fēng)土文化獨(dú)具一格，或是千年古城的文脈綿延，或是名士風(fēng)流的酒韻雅趣，或是工匠世家的薪火相傳。每一家特色醬酒企業(yè)，都扎根于一方水土，也承襲著一方文脈。

云門酒業(yè)以7000年古青州文明為源，梳理“青州從事”這一流轉(zhuǎn)千年的美酒雅稱，讓典籍中的文字化為杯中故事。只有扎根深厚歷史的特色醬酒，才能讓消費(fèi)者在舉杯時(shí)，不僅品味酒香，更觸摸到文明的溫度。

●三是深耕品質(zhì)特色，讓誠信真實(shí)可見

醬酒的本質(zhì)是時(shí)間的藝術(shù)，而誠信則是時(shí)間最好的度量。對(duì)于特色醬酒而言，品質(zhì)特色不是自說自話的標(biāo)榜，而是能經(jīng)得起審視、經(jīng)得起時(shí)間的真實(shí)沉淀。

2021年，云門酒業(yè)正式開啟“瓶儲(chǔ)年份酒”戰(zhàn)略，以“云門陳釀”大單品為核心，截至目前，云門瓶儲(chǔ)工程累計(jì)儲(chǔ)存已超23萬箱。云門的每一瓶酒出廠前，都在瓶中繼續(xù)陳化，將看不見的“時(shí)間成本”轉(zhuǎn)化為可感知的醇厚酒香。這不是營銷的包裝，而是對(duì)消費(fèi)者的莊重承諾，更是云門對(duì)抗同質(zhì)化產(chǎn)品的品質(zhì)護(hù)城河。

唯有經(jīng)得起歲月檢驗(yàn)的醬酒，才能贏得市場長久的信任。

●四是深耕消費(fèi)場景，讓人群精準(zhǔn)觸達(dá)

當(dāng)前，行業(yè)正處于“美酒消費(fèi)場景創(chuàng)新爆發(fā)期”，傳統(tǒng)的團(tuán)購思維正在被“圈層營銷”和“沉浸式體驗(yàn)”所取代。云門基于中高端產(chǎn)品定位，選擇了“少而精”的圈層路徑。

今年以來，云門贊助冠名了為期一年的全國高爾夫活動(dòng)、與眾多地域商協(xié)會(huì)深度合作，所有營銷的本質(zhì)，實(shí)際上是為了更好地走進(jìn)消費(fèi)者視野、走進(jìn)精準(zhǔn)客戶的生活場景。

圈層的根基是信任，而信任來源于真誠的互動(dòng)與共鳴。

歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的傳承，需要所有企業(yè)的堅(jiān)守；特色醬酒的發(fā)展，更需要整個(gè)行業(yè)的共榮。云門愿與酒業(yè)同仁一道，以產(chǎn)區(qū)為基、以品質(zhì)為魂、以文化為脈、以市場為擎，共同推動(dòng)中國特色醬酒從“特色突圍”走向“價(jià)值引領(lǐng)”，讓風(fēng)土可識(shí)別，讓時(shí)間可量化，讓圈層可深耕，讓高端可堅(jiān)守，讓未來可觸及。

這是云門的實(shí)踐，也是云門的承諾。

愿特色醬酒企業(yè)以價(jià)值深耕之定力，成就生態(tài)共榮之氣象；以特色醬酒之魅力，書寫中國白酒新篇章。（本文系北方醬香酒聯(lián)盟主席、云門酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長汲英民在由北方醬香酒聯(lián)盟、華夏酒報(bào)社主辦，山東云門酒業(yè)股份有限公司協(xié)辦的“2026中國特色醬酒主題峰會(huì)”上的發(fā)言）

編輯：馬越

校對(duì)：閆秀梅

監(jiān)制：王玉秋

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