北京
根據農業農村部數據顯示，3月份的第3周，全國30個監測省份生豬價格全部下跌，生豬平均價格降至11.05元/公斤，同比下跌28%，創2018年6月以來新低。
這是上周的價格，跟當前比這還算高的了。
根據機構統計，當前生豬均價已經跌破10元/公斤了，甚至還在跌。
豬肉價格自然也好不到哪去。
根據農業農村部的統計，上周全國批發市場豬肉價格為15.84元/公斤，環比上上周下降了1.9%，而同比去年跌幅則達到了23.4%。
也就是說，豬價和豬肉都在跌，并且都創了紀錄。
這當然不是單方面的原因，總體來說，還是4個字：供強需弱。
供強好理解。
自從前幾年豬價大漲，生豬養殖就一下成了暴利行業，很多人和資金都沖到生豬養殖行業里。
大大小小的豬場可以說是遍地開花。
后來的情況大家都知道，就是豬太多了，于是開啟了漫長的生豬去產能的過程。
一直到現在，還都在去產能中。
豬多，自然產出的肉也多，所以這是豬肉及豬價齊跌的一個重要原因。
但今天重點不想說豬多的事，因為豬多已經多了好幾年了，而且豬多也沒什么其他辦法，只能是一個辦法，那就是去產能。
與豬多相對應的，豬肉需求下降可能是更致命以及更長期的事。
說沒人吃豬肉了，有點夸張，但是豬肉的消費量確實在下降。
而且不止是今年下降，已經多年呈下降的趨勢了。
為啥吃豬肉的人越來越少了呢？
第一個原因是飲食習慣改變了。
正如幾十年前人們瘋狂需求豬肉一樣，現在則是對豬肉的消費明顯下降了。
一方面是過去生活水平不高，能吃一頓豬肉對一個家庭來說是件特別高興的事，現在呢，豬肉成了每天餐桌上的常客，一來二去的，也就沒那么新鮮了。
另一方面，以前是吃飽吃好，現在呢，則是要吃得健康。
什么是健康呢？
低脂高蛋白飲食，于是豬肉自然就被排除在外了。
第二個原因，豬肉不好吃了。
這個問題其實之前說過，并不是現在天天吃豬肉，所以不覺得豬肉好吃了，而是事實上現在的豬和以前的豬不一樣了。
以前農村家家養豬，并且都是足年足月的大肥豬，肌間脂肪含量極高，這也是豬肉好吃的重要因素。
后來為了快速提升生產力，引進了新的品種，主要是瘦肉型為主，特點就是瘦肉多，而且長得快，肌間脂肪減少了，豬肉自然也就沒以前香了。
所以這還真不是人們嘴刁了。
第三個原因，替代品增加。
以前主要就是吃豬肉，但現在不同了，除了豬肉，禽肉也越來越成為餐桌上的主力，還有雞蛋，水產口以及各種進口肉類，餐桌一下就豐富了。
人的胃就那么大，吃了這個就吃不了那個，隨著越來越多的替代品增加，豬肉消費也就越來越少了。
這一點還真不是我瞎說，從官方不斷調低生豬產能保有量也能印證這一點。
之前生豬產能保有量在4100萬頭，后來下調到了3900萬頭，再后來又下調到了3650萬頭。
為啥不斷下調呢？
一方面是生豬產能優化后，淘汰的都是低產母豬，留下來的都是高產母豬，生豬的PSY不斷提升，也就不需要那么多母豬了。
另一方面呢，就是豬肉消費在下降，市場也不需要那么多豬了，生豬產能最終要和消費量相匹配。
要是按這個趨勢，恐怕生豬產能還得繼續往下降，因為豬肉消費幾乎是無法逆轉的，也就是說，未來豬肉消費還要繼續往下降。
所以這么來看，未來生豬養殖的日子不好過，因為消費在不斷降級，光靠優化早晚還是要觸及天花板的，產能恐怕還要繼續落。
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