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春風拂過江南岸,時令鮮意悄然躍上餐桌。近日,杭州蕭山國際機場凱悅酒店享悅中餐廳推出全新春季菜品,以江南本土時令食材為核心,在傳統杭幫風味基礎上融入現代烹飪理念,呈現一季兼具清鮮質感與飲食美學的春日筵席。
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本次春季菜單由酒店行政副總廚朱巧正先生領銜研發。朱巧正擁有二十余年高端酒店餐飲從業經驗,早年師承杭州老字號餐飲品牌,廚藝功底扎實深厚。在多年從業歷程中,他曾多次赴港澳臺地區參與杭州菜推廣交流活動,致力于本土菜系的傳承與創新發展。由其帶領的餐飲團隊曾連續多年斬獲黑珍珠餐廳相關榮譽,2025年,朱巧正憑借在餐飲領域的專業造詣與突出成就,入選福布斯中國·福廚30榜單。
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新一季菜品圍繞“不時不食”的飲食理念打造,從冷味、湯品、主菜到點心、甜品均精心構思,既保留江南飲食的溫潤雅致,亦展現出精巧的烹飪巧思。
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松露鮮鮑春筍塔以春日時令春筍搭配鮮鮑,輔以黑松露提香,層次鮮明;翡翠醋汁海蜇花經手工精細處理,口感脆嫩,酸香清爽;
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經典江南山海腌篤鮮在傳統做法上加以升級,搭配金華火腿與舟山墨魚鲞慢火煨制,湯色醇厚,滋味綿長。
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酒釀汁油浸帶魚選用東海優質帶魚,以酒釀汁油浸入味,肉質細嫩,風味雅致;火腿薺菜白蘆筍取“蔬菜王子”白蘆筍的清甜,搭配火腿與薺菜,口感清新平衡;枸杞苗海南胡椒土步魚、春韭沙律海鮮卷、蕭山蘿卜干粿等菜品,則巧妙融入本地特色食材與時令元素,兼具地域風味與季節特點。
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餐后甜品葛仙米龍眼馬蹄爽口感清甜爽口,為整餐增添溫潤收尾。
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此次春季菜單的推出,既是對江南時令飲食文化的延續,也是酒店餐飲團隊在菜品創新上的又一次呈現,讓往來食客在一餐一食間,感受春日風物與飲食技藝相融的獨特魅力。(編輯:添喜lucklily)
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