三天輾轉(zhuǎn)1400多公里，我為什么追著“凍干草莓”跑？

曾經(jīng)被認(rèn)為能夠替代新鮮水果，方便補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的“凍干草莓”，這下徹底翻車了。

今年3·15前夕，新京報(bào)我們視頻刊發(fā)。記者劉錦涵在調(diào)查走訪過程中，白天采訪、晚上開車，3天駕車1400公里，輾轉(zhuǎn)3個(gè)州、市，所有的努力，只為扭轉(zhuǎn)一個(gè)略顯荒誕的現(xiàn)實(shí)：那些因?yàn)橛袡z測(cè)標(biāo)準(zhǔn)而不合格的鮮果，一旦制作成凍干，似乎就可以因?yàn)椤皼]有標(biāo)準(zhǔn)”而被忽略，進(jìn)而流入市場(chǎng)。

這，合理嗎？

——《記者說》編者按

去云南

2026年1月，我們注意到福建一家食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人林女士的線上爆料。在視頻平臺(tái)上，林女士稱該企業(yè)采購(gòu)的凍干草莓原料自檢出重金屬鎘高達(dá)0.728mg/kg，同時(shí)檢出多項(xiàng)超范圍農(nóng)殘。

但林女士將供貨商舉報(bào)至市場(chǎng)監(jiān)管部門后，卻被告知國(guó)標(biāo)沒有凍干草莓鎘限量標(biāo)準(zhǔn)，不符合立案條件。

最初看到這個(gè)線索時(shí)我很驚訝，鎘是毒性很強(qiáng)的重金屬，被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物。為何國(guó)標(biāo)沒有凍干草莓鎘限量標(biāo)準(zhǔn)？這些凍干草莓中的鎘及農(nóng)殘是哪來的？

舉報(bào)人林女士提供的檢測(cè)報(bào)告及監(jiān)管部門回復(fù)等數(shù)十份文件擺在眼前。

檢測(cè)報(bào)告顯示，這批凍干草莓鎘含量較高，并檢測(cè)出多項(xiàng)農(nóng)殘。監(jiān)管部門調(diào)查則明確了，供貨商系從云南的加工企業(yè)購(gòu)買了一批速凍草莓，用于生產(chǎn)凍干草莓，工藝中不涉及其他原材料帶來鎘污染情況。

我們由此判斷，草莓很可能在種植環(huán)節(jié)已被污染，為了走訪上游，我決定——去云南。

我是內(nèi)行

涉及行業(yè)調(diào)查，想要“不露怯”，就必須盡可能迅速地讓自己成為“內(nèi)行人”。

在林女士引薦下，我以行業(yè)新人的身份與多位資深從業(yè)者進(jìn)行了接觸。接觸的目的一方面是為了學(xué)習(xí)凍干草莓加工產(chǎn)業(yè)的知識(shí)，另一方面也要明確前往云南的調(diào)查重點(diǎn)，鎖定關(guān)鍵問題。

事實(shí)證明，這些準(zhǔn)備極為重要。

我在從業(yè)者口中摸清了凍干草莓的制作周期、工藝流程，速凍草莓的選品標(biāo)準(zhǔn)、物流倉(cāng)儲(chǔ)等細(xì)節(jié)，交流過程中，甚至遇到有人當(dāng)面向林女士提出想收購(gòu)“問題凍干草莓”賺取傭金，并透露將貨賣往江蘇泰州的企業(yè)用于加工。

這些細(xì)節(jié)被我們?nèi)逃涗洠纱艘惭由斐隽诵碌恼{(diào)查方向。

在前往云南走訪調(diào)查前，我先聯(lián)系了當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)的負(fù)責(zé)人。這一來自社交平臺(tái)上的交易請(qǐng)求被欣然接受，該企業(yè)的銷售經(jīng)理很快主動(dòng)聯(lián)系了我，并邀約前往企業(yè)走訪。

讓我沒想到的是，見面后的溝通中，對(duì)方上來就跟我交了底：當(dāng)下草莓生產(chǎn)存在著“農(nóng)殘”超標(biāo)和重金屬污染兩大頑疾，并提供了多份產(chǎn)品的真實(shí)檢測(cè)報(bào)告，證明售出的速凍草莓曾檢出存在農(nóng)殘及污染物超標(biāo)的問題，并建議我前往貨源地多方了解核實(shí)。

臨時(shí)抱佛腳

做行業(yè)深度調(diào)查報(bào)道，是一個(gè)學(xué)習(xí)-實(shí)踐-再學(xué)習(xí)的過程。

當(dāng)云南加工企業(yè)的銷售經(jīng)理介紹了自家草莓的貨源地，并簡(jiǎn)單介紹了貨源地草莓種植情況及品種等信息后，我像個(gè)臨時(shí)抱佛腳的學(xué)生，開始大量搜索相關(guān)研究論文及當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的調(diào)研報(bào)告。

那幾天，酒店的房間里鋪滿了資料，從土壤酸堿度到常用農(nóng)藥清單。準(zhǔn)備充足后，我才敢踏進(jìn)草莓田。

在多處草莓田走訪時(shí)，我都拍到了種植戶超范圍使用“毒死蜱”“敵敵畏”等農(nóng)藥的證據(jù)，那些散亂的農(nóng)藥空瓶，和農(nóng)戶親口確認(rèn)的這些藥“就是弄草莓的時(shí)候打蟲用的”讓我這篇稿件真正“立得住”。

此外，在一地草莓收購(gòu)點(diǎn)走訪調(diào)查時(shí)，通過收購(gòu)商引薦，我接觸到當(dāng)?shù)刈畲蟮乃賰霾葺庸て髽I(yè)，該公司負(fù)責(zé)人不但向記者表示無法提供保證農(nóng)殘不超標(biāo)的草莓產(chǎn)品，還透露了另一個(gè)行業(yè)“潛規(guī)則”：檢測(cè)報(bào)告造假，且方式多種多樣。同時(shí)我也在另一家加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人處得知，企業(yè)通常會(huì)專門準(zhǔn)備一批確定農(nóng)殘達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品送檢。

也就是說，在凍干草莓加工產(chǎn)業(yè)鏈上，農(nóng)殘和重金屬污染，早就是心照不宣的秘密。

關(guān)注帶來改變

3月13日?qǐng)?bào)道發(fā)出后，新京報(bào)微博主持的6個(gè)話題登上熱搜。主流媒體跟進(jìn)報(bào)道，相關(guān)評(píng)論和視頻閱讀量屢屢突破10萬+，微博話題的閱讀量超8000萬，引發(fā)了社會(huì)的高度關(guān)注。

3月14日凌晨，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布通報(bào)，已聯(lián)合公安、市場(chǎng)監(jiān)管等部門成立調(diào)查組，對(duì)草莓生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、流通市場(chǎng)等開展實(shí)地核查。

次日，福建漳州有關(guān)部門成立調(diào)查組，對(duì)問題產(chǎn)品展開核查，轄區(qū)縣市監(jiān)局在全面排查中發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問題，已立案調(diào)查，并對(duì)企業(yè)其他草莓原料、成品等采取管控措施，同時(shí)對(duì)草莓原料供貨商在漳州的辦事處進(jìn)行溯源追查。

16日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心回應(yīng)“凍干草莓”標(biāo)準(zhǔn)問題。回應(yīng)表示，企業(yè)生產(chǎn)凍干草莓應(yīng)使用符合鎘限量（≤0.05mg/kg）標(biāo)準(zhǔn)的原料草莓。使用合規(guī)的新鮮草莓就可以保障凍干草莓的安全，不需要再制定新的鎘限量要求。

此后一周，“凍干草莓陷農(nóng)殘重金屬超標(biāo)爭(zhēng)議”的傳播熱度達(dá)到人民網(wǎng)熱點(diǎn)話題排行榜第二位……

在云南采訪時(shí)已臨近春節(jié)，為了在工廠停工前完成工作，我白天采訪、晚上開車，3天內(nèi)駕車1400公里，輾轉(zhuǎn)3個(gè)州、市，完成了全部的調(diào)查走訪。

所有的努力，其實(shí)只為了能扭轉(zhuǎn)一個(gè)略顯荒誕的現(xiàn)實(shí)：因?yàn)橛袡z測(cè)標(biāo)準(zhǔn)故而不合格的鮮果，一旦制作成凍干，似乎就可以因?yàn)椤皼]有標(biāo)準(zhǔn)”而被忽略，進(jìn)而流入市場(chǎng)。

這并不合理，因此需要被追問。畢竟關(guān)注本身，才是推動(dòng)改變的開端。

文 | 劉錦涵 張勇

編輯 | 王可

校對(duì) | 李立軍

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