一口折耳根一口“春” 舌尖限定為幸福添“佐料”

春風吹綠了田野，又到了品嘗春鮮的最佳時節。作為云貴川渝地區備受推崇的“靈魂食材”，資陽市雁江區老君糧蔬產業園的折耳根正鮮嫩上市，其鮮嫩根莖不僅帶來了獨特的“春天味道”，更成為人們釋放春日松弛感、實現舌尖自由的載體，為群眾幸福生活增添“佐料”。??

折耳根基地。

吃“春”，講究一個拼手速。近期，在園區的折耳根基地內，挖掘機長臂舒展，不深不淺穩穩挖入松軟的泥土，帶著濕土的根莖被輕輕翻起，泥土簌簌落下，白嫩的折耳根裹挾著泥土浮現在眼前，空氣中迅速彌漫出一股獨特的清香。隨后，10余名工人迅速抖掉折耳根上的泥土，將它裝滿背簍送上運輸車。待運輸車裝滿后，工人們迅速將折耳根送到基地清洗機的傳送帶上，準備進行清洗。

“現在我們的效率高得多了，800斤折耳根完成挖、運、洗三個環節只需要一個小時，工人也不用那么累了。”資陽市雁江區黃姐種植家庭農場負責人蘇火明感嘆道。

務工村民。

過去，三人一組一天只能挖6分土，4個人用水槍清洗折耳根2個小時才能清洗700—800斤。“工人們主要是周邊的村民，年齡偏大，體力有限，要提高效率就必須減輕他們的勞動負擔。”為此，蘇火明四處尋找解決辦法。2025年，他先后購買了小型挖掘機和折耳根清洗機。

務工村民。

目前，采收環節中，基地的挖掘機一天能挖5—6噸，清洗環節只需2個人操作。據了解，該基地種植折耳根400余畝，主要銷往云貴川等地區，折耳根畝產最高可收獲4—5噸，基地可售賣折耳根嫩葉和根莖，年產值900萬元。

小小折耳根調和美食味道之余，更為鄉村振興注入新鮮活力。“我們的工人主要來自永安村及周邊村落，基地長期用工近40人，最繁忙的時段用工近70人，年發放工人務工報酬超過180萬元。”蘇火明笑著說。

新鮮的折耳根。

借著產業發展的東風，這道“靈魂食材”持續釋放著富民效應。“園區將以市場需求為導向，建立品種動態調整機制，精選折耳根、水果玉米、菜心等經濟效益高、生長周期穩定的糧蔬品種，形成‘規模化種植、標準化生產、高效化供給’的產業格局，確保產業供給既能滿足市場需求，也能為區域物資保障提供可靠的生產基礎。”老君鎮相關負責人說。

當前，該園區面積2萬畝，以龍安村、永安村、下坪村為核心，輻射帶動協和村、泉溪村、沿江村，畝均產值超5000元。通過土地流轉、就近務工等方式聯農帶農，年提供3萬余人次務工就業，帶動群眾增收超500萬元。

折耳根的春季豐收，是自然節律的體現，也是飲食文化與田園生活的結合。如何留住食客尋鮮的心？雁江區還將依托老君糧蔬產業園的連片種植基礎，推動農旅融合發展，推出集春日尋鮮、田園采摘、休閑體驗于一體的近郊游路線，讓更多人在雁江田間地頭感受春天的生機與活力。同時，將依托良好的自然資源和優越的區位條件，持續優化糧蔬產業配套設施，將蔬菜產業作為推進鄉村振興和農民增收致富的重要抓手，讓這股獨特的舌尖限定走向遠方，為鄉村振興添上更鮮亮的一筆，變成群眾增收的幸福底氣。

全媒體記者 劉佳雨 舒晶