七百年濃香 一江水共釀：瀘州老窖封藏大典書寫“國窖新章”

春分啟序，龍?zhí)ь^，春釀?wù)敃r。3月20日，長江之畔的酒城瀘州，再次被渾厚悠遠的鼓聲喚醒。瀘州老窖·國窖1573第十九屆封藏大典如約而至，以“濃香鼻祖 國窖新章”為主題，在“十五五”規(guī)劃的開局之年，奏響了一曲跨越七百余年的時空交響。這不僅是一場傳承十九載的文化禮典，更是一次對品牌根脈的深刻溯源與面向未來的壯闊宣言。千余名海內(nèi)外嘉賓齊聚，共同見證了從歷史深處流淌而來的濃香，如何在此刻封藏時光，共釀未來。

封藏大典開場

單糧開濃香：

北緯28°的天賦與堅守

長江萬里奔涌，在川南瀘州拐出一道溫柔弧線，孕育出中國濃香型白酒的起源之地。地處北緯28°黃金釀酒帶的瀘州，坐擁長江出川之喉，依托秦嶺屏障守護與四川盆地“天然發(fā)酵池”的滋養(yǎng)，加之長江、沱江兩江交匯，形成冬暖夏熱、雨水豐沛的亞熱帶季風氣候。這里擁有珍貴的紫色土壤、豐富的礦物質(zhì)與生生不息的微生物群落，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織與教科文組織認定為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。這里是濃香血脈的源頭所在，也是最適宜川南糯紅高粱生長的地方。

瀘州老窖集團（股份）公司黨委書記、董事長劉淼致辭

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉致辭

“糧為酒之肉”，瀘州老窖濃香的純正根基，始于對單糧釀造的極致堅守。川南糯紅高粱皮薄紅潤、支鏈淀粉含量高、單寧配比適中，經(jīng)發(fā)酵可生成豐富芳香物質(zhì)，是釀造頂級濃香的最優(yōu)原料。七百余年傳承路上，瀘州老窖始終以糯紅高粱為唯一釀酒原糧，不摻雜糧、不奪本味，讓高粱原香、曲香與窖香自然融合，凝練出 “濃香純正、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈” 的獨特風味。

為守護這份純粹，瀘州老窖在20世紀便啟動釀酒專用糧研發(fā)，歷經(jīng)二十余載培育出釀酒專用高粱品種“國窖紅1號”，并以有機種植打造原糧“第一車間”，推行“五統(tǒng)三免”全鏈條管理，從播種到收儲全程嚴控品質(zhì)。單糧釀造，是對長江風土的極致表達，是對濃香本源的虔誠守護，更是“濃香鼻祖”品質(zhì)高貴、風味正統(tǒng)的核心底氣。

瀘州老窖黃艤釀酒生態(tài)園

活態(tài)雙國寶：

702年的技藝與403載的窖魂

如果說單糧奠定了濃香的筋骨，那么“活態(tài)雙國寶”則為這杯酒注入了不朽的靈魂。瀘州老窖屹立行業(yè)之巔的核心底氣，來自行業(yè)獨一無二的活態(tài)雙國寶—— 傳承702年的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，與連續(xù)釀造453年的1573國寶窖池群。

公元1324年，瀘州老窖第一代宗師郭懷玉創(chuàng)制“甘醇曲”，實現(xiàn)了中國白酒從小曲、散曲到大曲的革命性突破，自此開啟大曲酒之先河，“濃香”之名，濫觴于此。這傳承二十四代、從未間斷的“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”，于2006年入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是流淌在匠人血脈中的“活技藝”。

技藝的傳承，需要與之匹配的時空容器。公元1573年，第六代傳承人舒承宗取五渡溪黃泥筑窖釀酒，開創(chuàng)土壤微生物發(fā)酵生香的釀造先河，“千年老窖萬年糟”的工藝精髓就此成型。他所建造的“1573國寶窖池群”，歷經(jīng)明、清、民國直至今日，453年從未間斷使用，成為我國現(xiàn)存建造最早、持續(xù)使用時間最長、保存最完整的活態(tài)釀酒窖池群，于1996年被國務(wù)院頒布為行業(yè)首家“全國重點文物保護單位”，被譽為“活文物”。窖泥中數(shù)以萬計的有益微生物經(jīng)數(shù)百年馴化，形成不可復(fù)制的微生態(tài)系統(tǒng)，每一滴酒都藏著時光沉淀的醇香。

國窖1573春釀生肖酒發(fā)布

“活技藝”與“活文物”，二者互為表里，生生不息。古老的窖池是微生物繁衍生息的王國，而代代匠人憑借口傳心授的技藝，守護并引導(dǎo)著這群“看不見的釀酒師”和諧共舞，釀出富含復(fù)雜己酸乙酯的典型濃香。從1959年編撰出版新中國首部白酒釀造教科書《瀘州老窖大曲酒》，到面向全國舉辦數(shù)百期技術(shù)培訓(xùn)班，培育近萬名釀酒人才；從確立“以瀘香定濃香”的行業(yè)標準，到如今建設(shè)“燈塔工廠”、啟用智能釀造與包裝系統(tǒng)，瀘州老窖始終是濃香技藝的締造者、總結(jié)者與傳播者。“活態(tài)雙國寶”是瀘州老窖穿越時間洪流的“壓艙石”，也是其不斷書寫“國窖新章”的生命根基。

封藏大典：

十九載堅守傳承釀時代新章

封藏，是釀酒人的儀式，是酒文化的禮贊，更是瀘州老窖對自然、歷史、消費者的虔誠回饋。2008年，瀘州老窖在行業(yè)首創(chuàng)封藏大典，十九載堅守傳承，將“春耕、開窖、祭祀、春釀”等傳統(tǒng)禮制升華重塑。2023年，封藏大典入選四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為中國酒禮文化的標志性IP。

本屆大典循古禮而行，擊鼓醒龍、祭祀先祖、春釀出酒、封壇入藏，每一個環(huán)節(jié)都飽含敬畏之心。隨著“出酒咯”的嘹亮號子，新年度的國窖1573春釀汩汩流出，嘉賓共品“春天里的第一口濃香”，親手簽字封緘、送入龍泉洞貯藏。生動詮釋“夏耘、秋收、冬藏、春出酒”的東方釀造哲學(xué)，踐行 “天地同釀，人間共生” 的企業(yè)理念。

（股份）公司黨委書記、董事長劉淼與瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經(jīng)理林鋒一同掛上封藏大典同心鎖

大典期間，“生命中的那壇酒”深度訪談、“懷玉杯”釀酒技能大賽、“春江酒月夜”非遺之夜等系列活動精彩紛呈，讓深藏于車間的技藝走向廣場，讓流傳于典籍的文化融入市井，讓非遺傳承在當代生活中鮮活。十九載封藏，藏的是時光佳釀，守的是文化根脈，啟的是時代新章。

封藏大典系列活動-生命中那壇酒

一杯濃香承文脈

回饋時代向未來

從單糧開濃香，到活態(tài)雙國寶，再到封藏大典，長江的饋贈、土地的滋養(yǎng)、匠人的堅守、時代的創(chuàng)新，最終都匯聚于這一杯瀘州老窖之中。這杯酒，是對自然的回饋——堅守有機種植，守護生態(tài)家園，以綠色智造踐行可持續(xù)發(fā)展；這杯酒，是對社會的回饋——以有機高粱基地助力鄉(xiāng)村振興，以文化傳播賦能城市發(fā)展，扛起民族品牌責任擔當；這杯酒，是對消費者與時代的回饋——堅守單糧有機釀造，打造濃香型白酒唯一有機認證產(chǎn)品；攻克降度技術(shù)，成就38度國窖1573百億低度大單品；創(chuàng)新冰飲、特調(diào)等品飲方式，攜手澳網(wǎng)等頂級IP、通過“窖主節(jié)”與年輕消費者同頻共振，讓傳統(tǒng)濃香煥發(fā)時代魅力。

演員鄭愷

長江滋養(yǎng)水土，水土孕育佳釀，佳釀回饋時代。“濃香鼻祖”是歷史鐫刻的榮光與使命；“國窖新章”是時代賦予的考題與征程。站在“十五五”開局新起點，瀘州老窖這杯從長江之畔啟航的濃香，將繼續(xù)以活態(tài)雙國寶為根基，以單糧濃香為風骨，以封藏大典為文化載體，與山河、與時代、與世界的舉杯者，共釀下一個更加壯闊的未來。