四川超1.6萬(wàn)所學(xué)校食堂接入AI監(jiān)管平臺(tái) 守護(hù)學(xué)生舌尖上的安全

排查整改問(wèn)題8萬(wàn)余個(gè)，查辦案件1082件；省級(jí)平臺(tái)已接入學(xué)校食堂16134家，覆蓋率達(dá)84.26%……3月24日，消費(fèi)質(zhì)量報(bào)記者從四川省食品安全委員會(huì)辦公室舉辦的強(qiáng)化校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)工作新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，四川已構(gòu)建起全流程、全覆蓋的“校園餐”風(fēng)險(xiǎn)防控體系，通過(guò)全域聯(lián)動(dòng)、嚴(yán)管嚴(yán)查、智慧賦能等舉措，守住校園食品安全底線。

強(qiáng)化校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)工作新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

會(huì)上，省市場(chǎng)監(jiān)管局總工程師何宗諭介紹：“四川堅(jiān)持高位統(tǒng)籌、全域聯(lián)動(dòng)，在省委、省政府統(tǒng)一部署下，建立專屬‘1+11’工作機(jī)制，由省政府分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，教育、市場(chǎng)監(jiān)管、公安等11個(gè)部門組成聯(lián)席會(huì)議，定期會(huì)商處置重大事項(xiàng)；同步印發(fā)《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》，出臺(tái)《中小學(xué)校‘校園餐’常態(tài)長(zhǎng)效治理十條措施》，以剛性制度明確各方責(zé)任、硬化工作要求，強(qiáng)化制度約束效力。”

四川省市場(chǎng)監(jiān)管局總工程師 何宗諭

針對(duì)校園供餐主體多元、管理難度大的特點(diǎn)，四川靶向施策、壓實(shí)各類主體責(zé)任，全面規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為：優(yōu)化《學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)清單》，圍繞校園食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)分類制定工作指引強(qiáng)化指導(dǎo)；明確將大宗食材全部納入政府采購(gòu)范圍，對(duì)食材供應(yīng)企業(yè)建立管理臺(tái)賬，推動(dòng)供應(yīng)鏈管理規(guī)范化；出臺(tái)《四川省食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法》，承包經(jīng)營(yíng)者必須取得管理項(xiàng)目許可、建立管理制度、配備食品安全管理人員；制定《校外供餐管理工作手冊(cè)》，明確校外供餐的基本原則和管理流程，從15個(gè)方面對(duì)必須履行的職責(zé)作出規(guī)定。

執(zhí)法督查方面，四川堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭，認(rèn)真開(kāi)展中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查，推進(jìn)春、秋學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)常態(tài)化檢查，通過(guò)縣級(jí)全覆蓋、市級(jí)交叉查、省級(jí)隨機(jī)抽的方式多維度排查隱患，共檢查學(xué)校食堂、食材供應(yīng)企業(yè)、承包經(jīng)營(yíng)商、校外供餐單位等相關(guān)主體11.4萬(wàn)余家次、排查整改問(wèn)題8萬(wàn)余個(gè)，查辦案件1082件。與此同時(shí)，由省政府督查室牽頭，市場(chǎng)監(jiān)管、教育、財(cái)政等多部門聯(lián)合參與，同步核查學(xué)校食品安全落實(shí)情況和部門履職盡責(zé)情況，實(shí)行每月專項(xiàng)督查，全年實(shí)現(xiàn)全省21個(gè)市（州）、183個(gè)縣（市、區(qū)）督查全覆蓋，累計(jì)檢查688個(gè)主體，推動(dòng)整改各類問(wèn)題592個(gè)。

創(chuàng)新監(jiān)管方式方面，四川大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”智慧模式，集成視頻資源匯聚、視頻流抽幀分析、AI預(yù)警處置閉環(huán)等核心功能，全面提升智能化監(jiān)管效能，目前省級(jí)智慧監(jiān)管平臺(tái)已接入學(xué)校食堂16134家，覆蓋率達(dá)84.26%；同步推進(jìn)信用分級(jí)監(jiān)管，完成11668戶食材供應(yīng)企業(yè)、食堂承包企業(yè)、校外供餐單位等主體信用評(píng)級(jí)，實(shí)施差異化精準(zhǔn)監(jiān)管，倒逼行業(yè)自律。此外，在社會(huì)共治方面，指導(dǎo)所有中小學(xué)校建立膳食家長(zhǎng)委員會(huì)，推動(dòng)設(shè)立“后廚定期開(kāi)放日”，探索“家長(zhǎng)評(píng)審團(tuán)”“陽(yáng)光問(wèn)餐質(zhì)詢”等機(jī)制，推廣“媽媽餐”計(jì)劃；組建564支社會(huì)監(jiān)督員隊(duì)伍，累計(jì)開(kāi)展監(jiān)督活動(dòng)3479次，提交監(jiān)督建議1259條，引導(dǎo)社會(huì)各界參與監(jiān)督。

下一步，四川將進(jìn)一步加強(qiáng)全鏈條監(jiān)管，嚴(yán)查重處違法行為，提級(jí)辦理重點(diǎn)案件，以鐵的手腕、鐵的決心、鐵的措施堅(jiān)決守牢校園食品安全防線。

同步播報(bào)

新規(guī)施行近一年 四川三大主線推動(dòng)學(xué)校全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任

2025年2月23日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），該《規(guī)定》自2025年4月15日起施行。那么，四川省采取了哪些舉措督促指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)《規(guī)定》、履行好食品安全主體責(zé)任？

省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處處長(zhǎng) 吳谷揚(yáng)

3月24日，在四川省食品安全委員會(huì)辦公室舉行的強(qiáng)化校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)工作新聞發(fā)布會(huì)上，省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處處長(zhǎng)吳谷揚(yáng)在回答消費(fèi)質(zhì)量報(bào)記者提問(wèn)時(shí)表示，《規(guī)定》施行以來(lái)，省市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞“宣貫培訓(xùn)、監(jiān)督檢查、制度完善”三大主線，嚴(yán)格按照《規(guī)定》要求，推動(dòng)學(xué)校全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，筑牢校園食品安全防線。

一是以培促學(xué)提能力。采取線上線下相結(jié)合的方式，以點(diǎn)帶面，全方位、多角度開(kāi)展解讀、宣貫培訓(xùn)等工作。組織全省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)業(yè)務(wù)骨干專題研學(xué)，舉辦全省食品安全監(jiān)管實(shí)務(wù)培訓(xùn)班，以《規(guī)定》解讀為重點(diǎn)，加大對(duì)基層業(yè)務(wù)骨干培訓(xùn)力度；聚焦校長(zhǎng)、食品安全管理人員、食堂負(fù)責(zé)人等“關(guān)鍵少數(shù)”，累計(jì)培訓(xùn)學(xué)校食品安全管理人員2.96萬(wàn)人次；利用秋季開(kāi)學(xué)季、食品安全宣傳周等節(jié)點(diǎn)和平臺(tái)，推動(dòng)《規(guī)定》進(jìn)校園、進(jìn)課堂，覆蓋從業(yè)人員6.23萬(wàn)名，發(fā)放培訓(xùn)材料6.29萬(wàn)份。

二是以查促改補(bǔ)短板。將《規(guī)定》執(zhí)行情況作為中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查、春秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)檢查以及各級(jí)抽查的核心內(nèi)容，重點(diǎn)核查學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)立、管理人員配備和“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)等情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題全部實(shí)行“清單化管理、銷號(hào)式整改”。2025年，共指導(dǎo)督促各類學(xué)校配備食品安全總監(jiān)1.31萬(wàn)名、食品安全員4.48萬(wàn)名，累計(jì)檢查學(xué)校食堂9.26萬(wàn)家次，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題隱患6.84萬(wàn)個(gè)。

三是健全制度促規(guī)范。貫徹落實(shí)《規(guī)定》要求，聚焦校園食品安全全流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，細(xì)化制定了環(huán)境衛(wèi)生管理、食品及食品原料驗(yàn)收、食品安全追溯體系建設(shè)、設(shè)施設(shè)備清洗維護(hù)、復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔、有害生物防治等多個(gè)指導(dǎo)性文件，構(gòu)建起覆蓋全流程的規(guī)范體系，為學(xué)校強(qiáng)化食品安全管理提供有力支撐。

下一步，四川省將繼續(xù)以落實(shí)好《規(guī)定》各項(xiàng)要求為抓手，持續(xù)深化“校園餐”食品安全整治工作，全面排查學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決消除隱患，推動(dòng)校園食品安全治理常態(tài)長(zhǎng)效，全力守護(hù)好師生舌尖上的安全。

全媒體記者 李靜瑋

來(lái)源 | 消費(fèi)質(zhì)量報(bào)

編輯 | 陳蕊妮

責(zé)編 | 眭實(shí)

審核 | 李曉龍

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