眼下這美食正火爆！風(fēng)頭賽過(guò)薺菜和蒲公英，春天不吃它就太虧了

哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。

陽(yáng)春三月，正是江南吃青團(tuán)的好是好時(shí)節(jié)，青團(tuán)也叫清明果，艾米果等，這種綠色是由艾草、清明草或者麥青汁得來(lái)，這三種食材都是做青團(tuán)的主要原料，細(xì)分出來(lái)，艾草做的青團(tuán)味道更濃郁，清明草的青團(tuán)味道會(huì)淡一些，麥青汁做的青團(tuán)顏色最漂亮，不論哪種都有各自的特色，十分好吃，現(xiàn)在許多烘焙店也都開(kāi)始賣(mài)青團(tuán)了，它軟乎乎糯嘰嘰，餡料豐富色澤清新，一開(kāi)售就火爆，稱為春天的網(wǎng)紅美食，風(fēng)頭賽過(guò)薺菜和蒲公英，您要是沒(méi)吃過(guò)就虧大了。

青團(tuán)的售價(jià)雖高，但是自己做也挺簡(jiǎn)單，我每年都會(huì)做一些，今天又做了麥青汁版本的，麥青版的青團(tuán)真是太漂亮了，不塌不陷不開(kāi)裂，蒸熟了以后顏色比生胚更漂亮，這個(gè)做法放三天都不會(huì)變硬，一次吃不完用保鮮膜包起來(lái)，直接吃或者放回蒸鍋回溫一兩分鐘都好吃，喜歡吃青團(tuán)的朋友記得收藏起來(lái)，有空了做給家人吃。

【蛋黃肉松青團(tuán)】

用料：澄粉80克，開(kāi)水130克，水磨糯米粉185克，糖20克，玉米油15克，水怡22克，麥青汁185克。

步驟：

1，澄粉中加入130克開(kāi)水，快速把澄粉燙熟，趁熱揉成團(tuán)備用，或者放到不粘鍋里，炒成不粘手的面團(tuán)。

2，水磨糯米粉中加入糖20克，玉米油15克，水怡22克，麥青汁185克，用筷子攪拌均勻，這個(gè)面糊是有一點(diǎn)稀的。

3，將燙熟的澄面團(tuán)加入麥青面團(tuán)中，反復(fù)揉搓，直至兩種面團(tuán)充分混合均勻。

4，最后呈一個(gè)不黏手的綠色面團(tuán)，軟度適中，燈光下這個(gè)面團(tuán)顯得有些綠，實(shí)際上沒(méi)有這么高的飽和度。

5，將麥青糯米面團(tuán)分成35克每個(gè)，蛋黃肉松餡分成25克每個(gè)，也可以做成20克每個(gè)的，自己吃可以多放點(diǎn)餡。

6，用手指將麥青團(tuán)捏成窩狀，包入一個(gè)蛋黃肉松餡，再用手搓圓，擺入蒸籠，底下墊一張圓形的蒸籠紙防粘。

7，水開(kāi)后上鍋蒸，蒸大約8到10分鐘即可，出爐后不用燜，直接取出，稍微晾涼后表面刷一層薄薄的食用油，用保鮮膜包起來(lái)保存即可。

小貼士：

現(xiàn)做的青團(tuán)盡量?jī)扇靸?nèi)食用完畢，時(shí)間久了影響口感，也容易滋生細(xì)菌；

澄粉是小麥淀粉，不可用其它淀粉代替；

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來(lái)動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊，關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。