哪怕只有一個(gè)人吃飯,也要做到精致得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對(duì)生活的一種品味和追求,用心去過(guò)好生活,把愛(ài)與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛(ài)與美食不可辜負(fù),請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。
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陽(yáng)春三月,正是江南吃青團(tuán)的好是好時(shí)節(jié),青團(tuán)也叫清明果,艾米果等,這種綠色是由艾草、清明草或者麥青汁得來(lái),這三種食材都是做青團(tuán)的主要原料,細(xì)分出來(lái),艾草做的青團(tuán)味道更濃郁,清明草的青團(tuán)味道會(huì)淡一些,麥青汁做的青團(tuán)顏色最漂亮,不論哪種都有各自的特色,十分好吃,現(xiàn)在許多烘焙店也都開(kāi)始賣(mài)青團(tuán)了,它軟乎乎糯嘰嘰,餡料豐富色澤清新,一開(kāi)售就火爆,稱為春天的網(wǎng)紅美食,風(fēng)頭賽過(guò)薺菜和蒲公英,您要是沒(méi)吃過(guò)就虧大了。
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青團(tuán)的售價(jià)雖高,但是自己做也挺簡(jiǎn)單,我每年都會(huì)做一些,今天又做了麥青汁版本的,麥青版的青團(tuán)真是太漂亮了,不塌不陷不開(kāi)裂,蒸熟了以后顏色比生胚更漂亮,這個(gè)做法放三天都不會(huì)變硬,一次吃不完用保鮮膜包起來(lái),直接吃或者放回蒸鍋回溫一兩分鐘都好吃,喜歡吃青團(tuán)的朋友記得收藏起來(lái),有空了做給家人吃。
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【蛋黃肉松青團(tuán)】
用料:澄粉80克,開(kāi)水130克,水磨糯米粉185克,糖20克,玉米油15克,水怡22克,麥青汁185克。
步驟:
1,澄粉中加入130克開(kāi)水,快速把澄粉燙熟,趁熱揉成團(tuán)備用,或者放到不粘鍋里,炒成不粘手的面團(tuán)。
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2,水磨糯米粉中加入糖20克,玉米油15克,水怡22克,麥青汁185克,用筷子攪拌均勻,這個(gè)面糊是有一點(diǎn)稀的。
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3,將燙熟的澄面團(tuán)加入麥青面團(tuán)中,反復(fù)揉搓,直至兩種面團(tuán)充分混合均勻。
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4,最后呈一個(gè)不黏手的綠色面團(tuán),軟度適中,燈光下這個(gè)面團(tuán)顯得有些綠,實(shí)際上沒(méi)有這么高的飽和度。
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5,將麥青糯米面團(tuán)分成35克每個(gè),蛋黃肉松餡分成25克每個(gè),也可以做成20克每個(gè)的,自己吃可以多放點(diǎn)餡。
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6,用手指將麥青團(tuán)捏成窩狀,包入一個(gè)蛋黃肉松餡,再用手搓圓,擺入蒸籠,底下墊一張圓形的蒸籠紙防粘。
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7,水開(kāi)后上鍋蒸,蒸大約8到10分鐘即可,出爐后不用燜,直接取出,稍微晾涼后表面刷一層薄薄的食用油,用保鮮膜包起來(lái)保存即可。
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小貼士:
現(xiàn)做的青團(tuán)盡量?jī)扇靸?nèi)食用完畢,時(shí)間久了影響口感,也容易滋生細(xì)菌;
澄粉是小麥淀粉,不可用其它淀粉代替;
看到這里了,美食的制作方法也就掌握得差不多了,接下來(lái)動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊,關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。
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