私房老板追著我要配方！一口爆漿，學會原地開店！

大家常說，沒有一個做早餐的面包能活到第二天早上。

而在我這里，是沒有一個肉松卷能留到下午當下午茶~

芝士奶醬肉松卷

別看它好像和普通的肉松卷區別不大，但只要你微微一掰開，能忍住不流口水算我輸！

一口下去咸香細膩，再嘗，絲滑里帶著沙軟，搭配著軟軟的蛋糕和脆脆的肉松，保證每一個吃過的人都叫好~

我這次想要蛋糕層厚實點，就用了小五卷的方子，不過換成了后蛋法，操作起來相對來說會更快一點~

也有人說后蛋法出來的蛋糕會更柔軟細膩，更適合做卷一些，做卷容易翻車的寶寶可以對比下

中間芝士奶醬是我們之前的咸蛋黃金沙醬plus版，加入了淡奶油、奶粉、芝士片，奶香buff直接疊滿~

還有我們有著固體卡仕達之稱的吉士粉，增加香味還能調色，出來的顏色和味道都非常奈斯，一口直擊靈魂~

份量：1個小五卷

蛋糕卷部分：
玉米油 50g / 雞蛋 5個
牛奶 50g / 低筋面粉 50g
細砂糖 50g / 香腸碎 適量
蔥花 適量 / 肉松海苔 適量

奶醬部分：
淡奶油 270g / 砂糖 50g
奶粉 30g / 吉士粉 20g
黃油 35g / 芝士片 4片
咸蛋黃 4個 / 玉米淀粉 12g

表面：
肉松海苔 適量

1、先來做芝士奶醬：把270g淡奶油、50g砂糖、30g奶粉、20g吉士粉、12g玉米淀粉、35g黃油、4個咸蛋黃（烤熟壓碎）、4片芝士片，一次放入鍋中，小火煮化黃油和芝士片后，中火熬煮至粘稠（全程保持攪拌哦！）

煮粘稠之后出鍋過篩一次，把大顆粒的咸蛋黃過濾掉，奶醬就會很細膩，然后冷卻備用

2、再來做蛋糕部分：5個雞蛋分離出蛋清和蛋黃，碗中放入50g玉米油和50g牛奶，快速攪拌均勻后，過篩入50g低筋面粉，攪拌至無干粉狀態，加入5個蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊備用

5個蛋清全程高速打發，分2-3次添加入50g砂糖，最后攪打到小彎鉤狀態即可

3、分1/3蛋白霜到蛋黃糊中，大致混合后，倒回蛋清中，翻拌均勻后，倒入墊有油布的28金盤中，抹開后震平表面，同時震走大氣泡。

表面撒上少量香腸碎、蔥花和肉松（稍微細一點，以免烘烤時開裂）放入預熱好的烤箱里，上下火150℃，烘烤30分鐘

4、烘烤后拿出，趁熱撕掉油布再翻過來散熱，等蛋糕回到和手溫差不多的溫度，就可以將毛巾面朝上，先把一邊修斜。然后在上面擠上奶醬，靠近自己1/3處可以多擠一點，稍微抹平

然后卷起蛋糕，壓實。切掉邊緣

5、將蛋糕卷均分成三塊，兩邊擠上奶醬，稍稍抹平，然后粘上肉松海苔就可以啦（建議24h內吃完）

粘滿肉松的蛋糕卷肥嘟嘟的，蔥花和火腿錯落有致地分布在上面，這顏值在網紅店得賣好幾十吧~

稍微一掰，滿滿的餡料絲滑得驚人，看得我完全壓不住饞意，一直在分泌唾液~

塞進嘴里，咸香的肉松還是脆脆的，包裹著綿軟的蛋糕，口感相當驚艷。

奶香順滑的內餡像是有生命一樣在嘴里游動著，沙沙的咸蛋黃豐富了口感，甜和咸搭配得當，吃起來很是過癮~

每次用到咸蛋黃的食譜，基本都有寶寶在問本蘇用的是啥品牌的咸蛋黃？

嘿嘿，其實我一般都是買咸鴨蛋現磕出來的，一是新鮮，二是又大又香形狀還好看，就沒去舍近取遠~

不過實在要我推薦的話也是有的：合益香山和金奇香還算不錯，不過可能有點小貴，大家可以酌情考慮~