四川
001
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好酒的定義是什么？
經營方面:銷量好？利潤率高？
香型方面:濃香？醬香？清香？其他香型？
商業分類:黃酒？白酒？葡萄酒？啤酒？
酒精度數:高度酒，低度酒。
大膽猜測提問者大概是想問，為啥東北好水好糧，出不了茅臺？
天時地利人和，都沒碰上，
茅臺能不能在東北建個廠，搞個東北產酒基地？
我看行。
至于氣溫冷，冬季時間長，不適合微生物發酵，在現代科技面前，都是渣渣。
高端白酒市場也不是誰都能搞得出來的。
馬后炮的說，高端只有茅臺，老二就是千元五糧液產品，其他酒廠，也可以推出千元以上的產品，都是消費者自己喝，自己擺家里的，真是請客送禮，商務宴請，才是白酒消費的主力軍，如果說到了千元檔次，大酒廠也未必頂得上，中小地方酒廠就更別想了。酒，還是走標準化產品之路，拿出來，甭管喝沒喝過這酒的人，都能心里有個大概價位，這種情況下，這頓飯，這箱酒的目的，才達到了。
自飲用高端品牌只是少數人，高端用酒大部分都是在宴請、送禮、收藏上面。名酒的作用主要是為了迎合面子和排場。東北的酒也不是做不出高端，主要是定位錯了加上扶持不夠，直接連競爭的機會都沒有。
002
所謂的好酒，需要三個因素:
第一會講故事。
第二會包裝。
第三要有屬地特色。
前兩條，不用說了，第三條我個人認為更重要，比方說，醬酒，大家普遍都會想到貴州的醬酒，清香，就是汾酒，二鍋頭，濃香，就是川派濃香，江淮濃香，這就是屬地特色，區域性的酒水先抱團打出名頭，再各自發展產品，這樣才有可能走出屬地，走向全國。
不光是東北，比如我的老家山東17個地市幾百家酒廠，能打出去名頭的，屬實不多。
東北不是沒有好酒，只是沒有好故事而已。
古代名酒，均出自人口繁盛的南方和中原大地。中原人文昌盛，文人墨客特別多，所以說很多的酒就有了來歷，有了故事可以口口相傳。什么狀元紅，古井貢，西鳳，汾酒。紅軍長征經過茅臺鎮，在《紅星照耀中國》里面一宣傳，更是名滿中外。
東北呢，相對于南方是漢族的敵人，第一是有酒往往不得傳入內地，自然就沒有好故事可講了。另外，草原的漢子，文化荒蕪沒有中華文化的加持，自然沒有那么多的好故事，所以說就沒有知名的酒。
不是說沒有好酒，是沒有知名的酒。其實很多京圈的二鍋頭都是到沈陽農村進糧食酒。回去勾兌。
不過啤酒和葡萄酒大家站在同一條起跑線上，就相差仿佛了。東北有雪花啤酒，哈爾濱啤酒，金士百啤酒，龍山泉啤酒。有通化葡萄酒，已經很出色了。
003
因為歷史太短了。
東北三省一直是我國最重要的重工業基地+核心糧倉，即便現在定位也沒有變過。
白酒作為輕工業中消費的代表，自然而然在東北區域得不到最優的扶持，當東北三省重工業在市場化競爭中沒有優勢，想再次反過來扶持輕工業的時候，發現錢沒了，其他區域起來了。
白酒釀造需要消耗大量的糧食，平均每三斤糧食才釀造一斤酒，東北大糧倉要保證全國的糧食安全，糧食紅線誰也不敢動，沒有哪個領導會嫌自己烏紗帽帶的時間太久，上來就大力扶持白酒。
其他名酒地區沒有這種負擔，自然而然可以放開手腳對白酒支持。
現在說的東北，應該是指以漢人為主體民族的東北，而漢人大規模到東北定居已經是清末闖關東時期了，滿打滿算150年的歷史。東北能釀出好喝的啤酒，因為國內生產啤酒的歷史大家都差不多，但是東北肯定不會有好喝的白酒、黃酒，那是那些老酒廠幾百年傳承與摸索出來的。
東北最早大規模的外來戶是山東人，第二批大規模外來戶是東野的指戰員和東北局干部們，第三批是來自全國的退役軍人、知青、工程師們
這些人有兩個顯著的特點，第一個是都是種地好手，第二個是他們都窮
前者能讓他們意識到東北的地有多好，后者能讓他們玩命揮鋤頭，為什么，窮怕了，餓怕了，哪怕死，也只想撐死在東北的黑土地上
這些人可能會釀酒，但解解饞就是了，甚至都不會釀酒，為什么？閉上眼睛就想起曾經那些就缺一口飯就能活下來的親人朋友戰友了。
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