蒸雞蛋，到底用冷水還是熱水？都不對！教你正確做法，滑嫩如布丁

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人。

蒸蛋羹真是老少皆宜的養(yǎng)脾胃美食，小到幾月齡的寶寶，大到白發(fā)老者都可以吃，用土雞蛋做出來的蛋羹，蛋香濃郁滑嫩如布丁般入口即化，營養(yǎng)豐富好消化，做法簡單好吃不上火，做雞蛋羹，方法也簡單，但是還是有很多朋友做不好，不是蒸老了，全是蜂窩，就是蒸半天蒸不熟，依舊是一碗液體，其實只要掌握一些細節(jié)，很輕松就能做出滑嫩的布丁蛋。

蒸雞蛋的時候，網(wǎng)上有很多說法，有人說用冷水，有人說用熱水，其實都不對，想把雞蛋蒸熟，那不需要什么技巧，雞蛋加水加鹽攪散，上鍋一蒸就能熟，關(guān)鍵是要蒸好，一份好的蛋羹，色澤嫩黃蛋香味兒濃，表面光滑如鏡，里里外外無氣孔，蛋羹舀出來是QQ彈彈的，入口即化，大概十年前我就分享過蒸出布丁蛋的方法，別急，收藏這個做法，您也能蒸出漂亮的雞蛋羹。

【牛肉泥蒸蛋】

用料：雞蛋三個，開水適量，鹽一勺，牛肉泥適量，生抽一勺，芝麻油一勺。

步驟：

1，三個雞蛋打入碗中，加入一勺鹽，用筷子攪散，鹽的用量一定要夠，但是不要太咸，鹽能起到凝固蛋液的作用，有些朋友雞蛋蒸不好，就是因為沒有放鹽或者鹽沒有放夠。

2，準備雞蛋1.5倍的開水，是剛燒開的開水，緩緩將開水淋入雞蛋液里，一邊倒一邊用筷子攪拌，將蛋液與開水混合均勻。

3，準備一個濾勺，將攪打蛋液時形成的氣泡過濾出來，這樣蒸出來的雞蛋里里外外都會很細膩，不會出現(xiàn)氣孔。

4，冷水可以把蛋羹直接上鍋蒸，火候十分重要，剛開始用大火將水燒開，然后立馬轉(zhuǎn)成中小火或者小火，蒸8到10分鐘，蒸蛋的時候蓋一個盤子到蒸碗上，防止水汽低落到蛋液里。

5，最后把蛋羹取出來就完成了，可以直接吃，我倒上了些即食的牛肉泥，還可以將一勺生抽，一勺開水，少許芝麻香油混合均勻，澆在蛋羹上吃。

小貼士：

總結(jié)起來，蒸蛋羹可以選擇土雞蛋，蒸出來的顏色更黃更漂亮；

雞蛋與水的比例大約為1：1.5，這樣蒸出來的雞蛋最Q彈，口感也很滑嫩；

蒸蛋的水用開水，效果比冷水和溫水都要好；

蒸蛋時要放適量的鹽，不要太多也不要太少，太少了蛋液不成形，太多了會咸。

掌握好這些技巧，你也能蒸出漂亮的布丁蛋了！

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來動動您發(fā)財?shù)男∈?，歡迎給文章點贊，關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。