上海
馬蘭頭清香雞蛋片
恰逢母親節，金山區中西醫結合醫院的莊君苗、薛佳麗暖心推薦馬蘭頭清香雞蛋片，我們可以親手為媽媽烹制這一份鮮香，讓她品味春日獨有的美好滋味。
原料：
馬蘭頭150克，雞蛋3個，鹽3克，生抽、香醋、香油、小米椒圈、蒜末、糖、食用油適量。
做法：
1.馬蘭頭去掉老硬梗部，放入清水中反復淘洗干凈，瀝干水分后放入沸水焯燙片刻，撈出后擠干水分，切成均勻小段備用。
2.將3個雞蛋打入碗中，加少許鹽輕輕攪散，倒入200毫升溫水攪拌均勻，過篩濾去蛋液中的泡沫和雜質，再放入馬蘭頭段充分拌勻。
3.取一個玻璃保鮮盒，內壁均勻刷一層薄油，倒入調好的馬蘭頭雞蛋液，蓋上保鮮膜并扎幾個小孔排氣，放入蒸鍋中用中小火蒸15~20分鐘，直至蛋液完全凝固。
4.另取一個小碗，放入切好的小米椒圈、蒜末，加入生抽、香醋、香油和少許糖、鹽，攪拌均勻調成鮮香醬汁。蒸好的馬蘭頭雞蛋羹取出，待完全冷卻后脫模，切成大小適中的方塊裝盤，蘸醬汁一起吃。
點評：
馬蘭頭性寒味甘，富含維生素、礦物質和膳食纖維，能清熱護肝、明目降壓，是清降肝火的佳品。
雞蛋富含優質蛋白質與多種礦物質，滋補氣血又易于吸收，與馬蘭頭搭配，既能中和野菜的寒性，又能讓營養更均衡，口感與營養兼備。
以這道滋養身心的養生美味，祝愿媽媽節日安康，歲歲溫柔常伴！
封面及配圖來源以AI輔助生成
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