河南
冬季是臘腸飄香的時節，全國不少地方有制作臘腸的習慣，而且地方不同制作臘腸的風味也各異。在紹興，每年進入12月，制臘腸、吃臘腸的傳統習俗便會悄然升溫。11月29日，尋寶記紹興菜門店內趣味盎然，十多組“小記者”親子家庭歡聚一堂，歡聲笑語與講解聲中，解鎖非遺美食的魅力。尋寶記攜手今日越城舉辦的，以“童享辣味匠心手作”為主題的親子非遺臘腸制作體驗活動溫情落幕，這是尋寶記第47期親子系列活動，也是非遺文化從展館走向家庭生活的又一次生動實踐。
01
紹興非遺臘腸自己做，尋寶記親子活動歡樂多
活動伊始，中國烹飪大師、浙江烹飪名師、紹興工匠、尋寶記出品總監錢建祥首先當起了孩子們的“非遺美食老師”。“咱們紹興人冬天離不開臘腸，這味道從明朝就傳下來啦！”錢建祥說，紹興臘腸最早源于安昌，據說明朝嘉靖年間，安昌鎮有一個丫鬟為了保存肉料，將邊角肉灌入腸衣晾曬，意外成了傳世美味。到了清代，商賈改良了工藝，讓臘腸成了酒席珍品，民國時期，這道美食傳遍浙東。
“如今，臘腸制作技藝被列為紹興非物質文化遺產，我們今天制作的每一根臘腸，都是對千年傳統味道的傳承，紹興臘腸的不同在于，加入了紹興當地特有黃酒、醬油等調味料。”，錢建祥的講解讓孩子們眼中滿是好奇。
“媽媽，我扶著腸衣，你來灌肉！”，有孩子興奮地說。實操環節更是將氛圍推向高潮。尋寶記特地精選黑豬五花肉，加入“紹興配方”調制的黃酒、醬油、精鹽等進行腌制，處理干凈的腸衣擺放得整整齊齊，“灌的時候要輕一點，不然腸衣會破！”
在錢建祥的指導下，親子分工明確：孩子們穩穩扶住腸衣端口，家長們則用漏斗小心翼翼往里灌肉，待到腸衣需要打結，大家互相支招，分享“扎線要領”以及“灌好后要捏一捏排氣”的小技巧。甚至還有小朋友迫不及待自己灌肉。
有家長感慨地說：“平時總買現成的，今天親手做才知道，原來每一步都有講究。學會了制作臘腸，以后在家就能帶著孩子一起做，這種體驗比課本知識更深刻，很想以后也能參加。”
02
孩子們帶著成果回家，家長表示“以后還要參與”
一根根飽滿的臘腸在孩子們的小手中逐漸成型，望著自己的勞動成果，大家臉上洋溢著自豪的笑容，“這是我灌的臘腸，等曬干了，我要給家人吃！”孩子們的歡呼，帶著對傳統美食的喜愛。活動結束，尋寶記還特地將制作臘腸的工具贈給參與的家庭，讓孩子們帶著自己灌的臘腸高高興興地回家。
作為紹興菜代表品牌，尋寶記已經連續多年精心打造了一系列親子非遺體驗活動，從包紹興粽子做紹興蒸餃，到此次的灌紹興非遺臘腸，累計已舉辦47期，成功吸引近千組家庭踴躍參與。
“我們希望通過親子互動的方式，讓非遺走出博物館，走進日常生活。”尋寶記相關負責人說，紹興的飲食文化里藏著城市的記憶，親子共同參與非遺技藝制作，可以增進家庭情感，也能讓孩子們在動手過程中了解家鄉文化，讓紹興的傳統味道真正實現“代代相傳”。
在資深餐飲人士看來，這種親子非遺體驗活動，不僅讓家庭沉浸在歡樂時光中，更讓紹興臘腸這一非遺技藝，在親子陪伴的溫馨中煥發勃勃生機，為冬日增添濃郁“紹興風味”。
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