桂平人文：城市記憶之——遠去的煙火氣，誰還記得夜市的時代變遷與美食的味道變化

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“細個時”最鐘意行“百貨市”（桂平一農貿），因為百貨市是一個美食天堂。

尤其在圩日，人民路落斜坡的邊上，一溜子有好幾個小食攤，記憶最深刻的是“罩蔥餅”（炸蔥餅）、“胡頭糕”（芋頭糕），而圍繞市場的道旁，大排檔和飲食攤一家接一家。各種粉、沙堆、油炸鬼、粽子、豆腐釀、焗骨、煲仔飯等等，曾經溫暖和勾引了多少桂平人的胃。

而到了晚上，市場關門，很多飲食店也收攤之后，落斜坡的底部，則變身為一個夜市，攤販推車帶桌椅凳的，在道上車一停，桌椅凳一擺就是一個攤位。螺螄粉，牛腩，牛雜，炒粉，粥，黃皮醬蘸狗肉等，成為多少人對于桂平美食的記憶！

后來，隨著時代的發展，新街的日益繁華，桂貴路通行，人民路打通到北江。百貨市夜市也沒落了，輪到人民路到北江這一段路底下的啤酒卡拉OK攤紅火起來！每天可以看到道旁停滿摩托車，底下喧囂一片！

再過來，隨著北江濱江路北江大橋到車排（渡口，潯高路口）鋪設好，而那些啤酒卡拉OK攤也不見了，于是，輪到濱江路熱鬧起來。

與此同時，在新街和桂貴路的延伸下，城建起來了，這些地方人口變多，于是，多處新的夜市也出現了。看著每個夜市都人多生意好，美食也是桂平的特色，可是卻總感覺少了點什么。

離老城最近的步行街，說是步行街，可是卻到處停滿了各式車輛，擁擠卻讓人少了幾分想逛的欲望。

對于桂平最初的夜市味道，相信很多桂平人都已經模糊了吧？遠去的桂平煙火氣還有誰記得？其實，差一個夜市來傳承記憶和展示。

如今，每當夜幕降臨，濱江路的霓虹燈亮起，燒烤攤的喧囂龐，新式茶飲充斥著大街，威記卻總想起百貨市斜坡下那盞昏黃的電石燈。

城市在變，味道也在變。新夜市的網紅奶茶和芝士榴蓮餅固然誘人，可那些蹲在塑料凳上嗦螺螄、就著路燈猜碼的日子，才是桂平人骨子里的江湖。去年在老街轉角發現一家堅持用柴火煲仔飯的鋪子，老板是當年百貨市煲仔飯的學徒，揭開砂鍋蓋的瞬間，焦香的飯焦味突然撞開了記憶的閘門——原來煙火氣從未消失，只是藏在了時光的褶皺里。

或許，桂平該在老城的地界上辟一方"懷舊夜市"，讓罩蔥餅重新在油鍋里鼓起金黃泡泡，叫胡頭糕的芋香漫過柏油馬路。當電動車的警報聲取代了昔日猜碼的喧鬧，至少還有一盞電石燈，能為迷路的舊時光亮著。

那是老桂平人的記憶！只是，已經隨著北江水東流不復回了吧？

時代在發展，人也在變，感覺唯一不變的是老城的模樣，只是看著它凋敝落寞的樣子，還有新建區域的時尚，不禁有些感慨。這種新舊交織的違和感，恰似像威記這般年紀的這代人擰巴的鄉愁——既貪戀大城市的舒適，又懷念桂平露天攤檔的星河。

或許真正的傳承從來不是標本式的復刻。城市像一本不斷修訂的地方志，每個版本都會遺失幾頁，又添幾行新注。而威記想要做的，不過是記住油鍋里第一個冒泡的蔥餅，曾經怎樣燙痛過某個孩子的期待。

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