浙江
豆花和飯，在江浙人眼里風馬牛不相及的兩樣東西，卻是川渝人成長記憶里的標配。過去，我對川菜了解并不多，一來不是那么能吃辣，二來確實進駐到杭州城區的川菜館，來回就是那幾樣。
豆花飯的標準套餐
川菜的推廣，可能還不如火鍋來得普及。
知道豆花飯，是因為多年后路過臨安的這家老店【陶記豆花飯店】，生意好得不得了。第一次去吃，沒有經驗，五點多路過門口，等位的人排成了長隊。
老板說，要2個小時。這一句話，自然打消了我的念頭。
好在上周我媽給了我個機會，她的狗需要剪毛。而離鸕鳥鎮最近的寵物店，在青山湖。我們把狗交給寵物店的時間，又正好在下午三點五十。
“要么去吃豆花飯？”
“是不是有點早？”
“反正中飯吃得也不多。”
誤打誤撞，才了解人家真的是下午四點開門。我們以為四點店里人不多，但候著開門的時間，第一波客人已經占領了所有室內的位置。
我們過點了幾分鐘，拿了個4號的號碼牌。所幸不怕熱，就坐在室外搬桌子自助吃起來了。
這家的川菜做得蠻地道的，而且性價比很高，分量也很足，三個人，人均吃了30塊。
主打的豆花飯10元，以石磨研磨豆子，石膏點豆花。鹵水豆花白嫩，也有韌性，比較水潤。
鹵水豆花需要和蘸水搭配，店里是自助調的，墻上有配方和建議，就是將豆油，醬油，菜籽油，辣椒，姜，花椒，味精、香蔥等調在一起。
當時我們其實不是那么了解豆花飯的吃法。正常的吃法是一碗飯，一碗豆花，一個蘸水碟子。豆花放到蘸水碟子里去蘸著吃，然后再吃一口飯。但講究一些的人會發現，這樣一來豆花的水分會稀釋蘸料。
所以老饕的吃法是夾上一筷子豆花，放到米飯上，再夾一點蘸水拌著吃。
不過我們當時好像沒有留意，直接把蘸水拌入豆花里了，但豆花飯還真的蠻妙的，鮮辣入口，呼呼吃飯。
店里其他像芋兒雞，毛血旺，蹄花湯等都是推薦菜。臨安人還蠻能吃辣的。
我們點的碗碗牛肉，30元一份，量也完全可以。蘿卜吸湯，鮮辣爽口。牛肉酥軟，無比入味，湯汁也鮮，辣度其實比較中和，吃著就很想吃飯。
辣子雞32元一份，滿滿一盤。而且肉不是市區有一些店，炒的部位不好，很小的雞肉顆粒糊弄人。它家的雞肉很飽滿，雞塊的大小也合適，有腿部，翅膀等部位。
吃起來很有滋味，也不干柴。
椒鹽土豆餅，土豆外酥，里面是糯糯的，炸得也很香。
三個人，加上豆花飯三個菜就足夠了。店里很多其他的蔬菜也就是10-15元，性價比真的可以。
是特別愿意去第二次的店，可惜就是離市區太遠了。如果對川菜感興趣的朋友，秋天不妨安排一次青山湖徒步/騎行和吃豆花飯的周末行程。
記得了，要下午四點準時到才可以。我們后面半小時左右到的客人，基本都要等1-1.5小時。
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