中國茶，何以驚艷了世界？

元豐七年三月，蘇軾離開黃州奉召赴汝州就任。這年底（據(jù)序“元豐七年十二月二十四日”）他寫下《浣溪沙·細雨斜風作曉寒》：

細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。

雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。

臘月二十四的小年“細雨斜風”，蘇軾預試春味，在春盞春盤中體味到了“人間有味是清歡”。“蓼茸蒿筍”都是立春的應時節(jié)物，而“雪沫乳花”的視覺效果來自宋代獨特的點茶方式。

在陽光暖融的春日呷一口茶，真就應了林清玄先生的那句話：“茶”字拆開，就是人在草木間，喝茶的最高境界。

圖/視覺中國

其實不只詩人筆下有茶，中國，作為茶的故鄉(xiāng)，寫茶的書也可謂汗牛充棟。

有國內(nèi)學者從中國不同朝代講述茶的文化史；有以茶人身份尋訪茶產(chǎn)地、茶人和茶空間的一手資料，也有寫茶道、茶藝等透著哲學思想的茶典……在熟悉的題材上，似乎很難出新意。

圖/《茶館》劇照

但，喬治·范·德瑞姆的出現(xiàn)，讓我們看到完全不同的新視角，那就是從全球史的眼光來看茶：

為什么茶葉的銷售和征稅直接影響了唐朝“國防實力”？

為什么英語里茶會被稱為“Tea”？

為什么一片樹葉，能成為多部航海法案、數(shù)次英荷戰(zhàn)爭和美國獨立戰(zhàn)爭的重要變量？

英國下午茶文化，到底是怎樣改變英國的女性地位？

這一切，在 《茶——一片樹葉的傳說與歷史》 里都能找到答案。

全景式展現(xiàn)茶征服世界的歷史，

前所未有！

少有一部茶書

能涵蓋如此漫長的茶的歷史

它講述了喜馬拉雅山脈東部高地上隱藏的茶的起源、古老民族的飲茶方式、中國將茶發(fā)揚光大、各國眾多因茶而變的人物命運，直到今日茶作為全球飲料的歷史。

少有哪本茶書，能把茶的前世今生講得如此完備！

少有一部茶書

能記錄如此寬廣的茶的征途

從緬甸的茶沙拉，到錫金的酥油茶，從日本茶道到英國人的茶時間，從美國人發(fā)明的冰茶、袋泡茶到俄羅斯人的茶炊……這本書跨越全球，遍訪不同國家和文明的茶飲食，涵蓋中國與荷蘭、英國等國的茶葉貿(mào)易，記錄印度、斯里蘭卡等國的茶葉種植。

全景式地再現(xiàn)了茶葉所經(jīng)歷的波瀾壯闊的全球化進程。

它集語言學、歷史學、植物學和生物學等跨學科知識，從茶的語言和文字、文化和禮儀到戰(zhàn)爭與殖民、種類與種植等，記錄茶的方方面面。

這樣一本堪稱“茶的歷史百科全書”，今天三聯(lián)中讀想免費送給你！

它的出版社有多厲害？

值得一提的，是這本書的出品方——甲骨文。

它直屬于中國社科院下設出版機構——社科文獻出版社，專注于譯介國外具有學術水準的大眾讀物。

曾有讀者這樣點評它：“能把厚重的學術著作做得讓人喜滋滋地抱回家，還讀得津津有味，我認為也只有甲骨文系列了。”不僅如此，甲骨文甚至帶動了某種風潮，市面上開始出現(xiàn)一系列歷史類著作，無論是設計還是選題都帶有明顯的“甲骨文”印記。

那些看起來曲高和寡的社科、歷史類大部頭，你會驚訝于它能寫得如此有文學質(zhì)地！

甲骨文甚至還在中國掀起了人類社科類書籍的閱讀風潮，無數(shù)知識分子、藏書愛好者，都把甲骨文的書視為高質(zhì)量讀物的標桿。

用全球史的眼光

重新領略中國茶的前世今生

美國政治學家李普塞特說：“只懂得一個國家的人，他實際上什么國家都不懂。”因為只有在全面的閱讀與比較的視野中，才能對歷史有更客觀、更全面的認識。

為了加深對自家文化的體悟，我們有時也需要向別國探尋。然后再把目光投回自己，可能會收獲前所未有的啟發(fā)。

這里面自神農(nóng)氏神話講起的中國茶史，記錄著常常被我們遺忘的局部：

唐朝時，被僧人當作參禪時提神的茶飲料，也是唐王朝用來與藏人進行茶馬貿(mào)易的重要“貨幣”；

宋朝流行的點茶技藝，在日本僧人榮西把它帶回日本，成為日本茶道的靈感之后，讓人驚訝的是，這種茶藝在中國后來的數(shù)百年里銷聲匿跡。

中國茶文化之外，這里也有值得我們研究的他國茶文化：

茶從中國傳播至日本后，催生了佛教寺院中的茶禮、俗世里斗茶之風。日后，又獨立發(fā)展出了影響世界的茶道精神；

荷蘭飲茶風潮盛行后，喝茶風俗在法國演變成了加奶的茶，英國則產(chǎn)生出新的喝茶傳統(tǒng)——英式下午茶。

一片茶葉的沉浮，甚至足以引起世界版圖的震顫：

飲茶風尚從荷蘭傳到英國，引發(fā)了英國與荷蘭的海上貿(mào)易霸權之爭；

英國在北美殖民地征收高額茶葉稅，塞繆爾·亞當斯帶人登上三艘英國的船，將342箱武夷茶傾倒入海。這一次波士頓傾茶事件，加速了美國的獨立進程；

英國為了解決貿(mào)易逆差問題，發(fā)起了鴉片戰(zhàn)爭。英屬印度茶園開始種植，全球茶葉和消費模式也發(fā)生了巨大改變……

翻開這本書，它將帶你細究被眾多現(xiàn)代外衣包裝而變得模糊不清的茶的真相，破解茶史里的傳說，讓你重新領略這一片東方樹葉真實而廣闊的前世今生。

是茶史，也是茶的

語言學、植物學百科全書

從語言學的角度去讀茶，你會驚訝于作者的語言學功底和他豐厚的知識儲備：

“茶者，南方之嘉木也”，直到陸羽的《茶經(jīng)》出現(xiàn)，才有了明確指代現(xiàn)代飲料意義上的“茶”的漢字。

在漢語古籍中，“荼”和“茗”，是比“茶”更早的兩種常見寫法。通過作者的考據(jù)，“荼”的讀音起源自漢藏語系的壯侗語族，而“茗”的讀法起源自澳亞語系。

1604年，當葡萄牙讓第一次到達廈門的88年后，荷蘭人在這里下了船，并替代了葡萄牙的統(tǒng)治地位。

1662年以后，荷蘭人和英國人相繼在福州和廈門一帶做起了茶葉貿(mào)易。直到今天，當廈門茶商用他家鄉(xiāng)的閩南方言說“茶”這個詞，荷蘭人聽到的是荷蘭語里的“thee”（來自廈門方言發(fā)言“tê”）。英語里的茶，也因此寫作“Tea”。

????

作者也從化學、植物學等角度，對茶進行了“細到分子的解剖”；

經(jīng)過調(diào)配的瓶裝茶飲料，味道和營養(yǎng)怎么樣？

種植茶的土壤里礦物組成和生存在土壤里的微生物組合、茶的品種和茶樹的打理、茶的沖泡等，到底如何影響茶的香氣？

怎樣打理茶園、對付茶樹的“入侵者”，才能實現(xiàn)可持續(xù)種植？

這些消費者和茶人關切的現(xiàn)實問題，在這本茶書里也能找到專業(yè)的答案。

一本超有分量的茶巨著

值得珍藏傳家

在一個看顏值的時代，甲骨文系列的封面設計哪怕再過二十年也很拿得出手。

由眾多文明的“茶”的語言，延綿的古茶山，奇妙的色彩組合成的封面，氣質(zhì)亙古而神秘。讓人在見過眾多樸素的“東方面孔”之后，對它念念不忘。這，也是給藏書愛好者提供的絕佳珍藏版本。

▲封面上各種文明“茶”語言，也體現(xiàn)了語言學家德瑞姆的研究線索。

大16開本，800多頁的超厚容量、500余張全彩插圖，放在茶史研究的書籍里，足夠稱作“百科式巨制”。

集閱讀性、收藏性、資料性的驚艷之作，無論是供社科文史愛好者欣賞、學者研究，還是茶人珍藏，這一本都彌足珍貴。

內(nèi)頁使用80克特種紙，質(zhì)地柔韌，整本拿在手上，非常有質(zhì)感和分量。

除了按章節(jié)做的目錄，地圖和圖例也有相應的頁數(shù)檢索，方便讀者快速定位想要尋找的知識點。

這樣一套散發(fā)著茶香的杰作，就像一餅老茶，會隨著時間的珍藏而更具品味的價值。

如此值得珍藏的一套茶書巨著，現(xiàn)在購買三聯(lián)數(shù)字刊年卡即可免費獲贈！

手握三聯(lián)數(shù)字刊年卡，卻不知如何最大限度“榨干”它的價值？別急，花一分鐘的時間了解：

三聯(lián)數(shù)字刊，可以如何使用？

跨越時歲和地理

帶你尋找茶的答案

茶，多年來一直是《三聯(lián)生活周刊》深耕的話題。

從2006年至今，《三聯(lián)生活周刊》已持續(xù)推出了10本“茶”專刊，探尋的路徑也經(jīng)歷了幾番演變。從關注物質(zhì)層面——去各大茶山尋找最好的綠茶、紅茶、工夫茶，再到精神層面——去尋找“茶之道”。

比如在這期 《自由自在中國茶——踏訪春茶的山水、人文與市井》 中，除了對飲茶之閑情與佳境的探討，還聊到了凈室、良友、美器、好水、文火、適量、良匠、變通等飲茶的“標配”。

中國有沒有茶道？中國茶的精神性如何承載？

為什么說，是陸羽的《茶經(jīng)》將喝茶從形而下帶入到形而上？

明清文人的茶會雅集，日本茶道的一期一會、茶禪一味，背后有怎樣相似的精神背景？

除了茶在中國的歷史和發(fā)展，三聯(lián)也跨越地理，追尋茶在不同國度的境遇以及人們對茶道不一樣的理解。當我們在印度、日本、韓國走上一圈之后，再重新將目光投回自己，很可能收獲前所未料的啟發(fā)，以及對自身更透徹的理解。

被英國人走私到印度大吉嶺的中國老茶樹樹種，無意中幫我們保留住了中國傳統(tǒng)的茶味道。那是在一百五六十年前，我們祖先曾經(jīng)癡迷過的滋味。

大吉嶺的茶園以此為豪，號稱“大多數(shù)茶樹是來自中國的原種”。

2017年，三聯(lián)派出記者前往印度大吉嶺，多地走訪，與印度茶園主人、拍賣公司主席、茶葉局官員深度交流，后推出《好茶之道：印度大吉嶺的滋味傳奇》一刊，向讀者介紹了這一古老滋味的傳統(tǒng)與意外。

2013年，三聯(lián)記者前往日本京都，尋訪了各個千家流派，試圖弄清“何謂茶道”這個眾說紛紜的問題。

在 《茶之道——中國與日本：茶史、茶事與茶境》 一刊中，你還將讀到從唐宋到明清，中國茶道的嬗變，看懂明代文人的茶空間與茶器陳設，以及“禪”在日本茶室的體現(xiàn)。

2015年，為弄清“茶道究竟為何物”，我們又前往韓國。試圖從大壺與大盞、寺院高人、“茶聚的幸福感”中，了悟茶對飲茶者心性的滋養(yǎng)，以及那份從茶香中找到的率性、自然。

《茶之道：山場、活水與茶境》 一期，記下了這些動人的瞬間。

其實，對一個有價值話題持續(xù)多年的追蹤、深化、多角度解讀，是三聯(lián)一貫的傳統(tǒng)。

比如，想徹底弄清中國人愛茶的緣由、茶文化的源起，你可能需要進一步打開格局，從中國的山水、地理、文人中尋找入口。如今流淌在我們血液里的東西，其密碼乃藏在更具體、鮮活的事物中。

詩意中國 ·蘇東坡地理 · 徐霞客地理

作為盛茶的器物，瓷器里蘊含中國人怎樣的審美范式？關于器物，中國人常說“巧者為下，拙者為上”，這是否也暗含了中國人贊賞的“為人”境界？

瓷之美ⅠⅡ

如同屬“飲品”話題的咖啡專刊，從2019年的《尋找一杯好咖啡》開始，到今年已出到第三期。為讀者不斷拓寬咖啡版圖，也見證了咖啡在中國產(chǎn)生的影響與變化。

我們還關注美食，從2013年“最想念的年貨”到如今的“年里美味”，三聯(lián)每年都會制作一期年貨刊。十余年尋味，因為我們?nèi)韵嘈拧俺浴痹谥袊诵闹械囊馕叮湍菭縿又l(xiāng)愁、依戀的深厚蘊藉。

我們亦善于調(diào)動敏感的觸角，保持對生活方式變遷的敏銳覺知。每年年末的“年度生活方式”系列，是我們對新浪潮的梳理與回應。

2017年的《物質(zhì)審美》，2018年的《消費人格》，2019年的《青春崇拜》，2020年的《逃離算法》，2021年的《逃離倦怠》，2022年的《新節(jié)儉主義》，2023年的《即時生活》……

今年的年度生活方式是什么？它意味著我們正在進入一個怎樣的社會，內(nèi)心又該如何在多變的浪潮中保持自洽與自由。

如果你對這些內(nèi)容感興趣，現(xiàn)在訂閱/續(xù)訂三聯(lián)數(shù)字刊會員，你不僅可以暢讀上述所有期刊，三聯(lián)29年來1200多期典藏內(nèi)容，都能一鍵享用。古今中外、人文歷史、藝術哲思，輕松成為多個領域的“雜家”，直接升維你的智識與談資！

現(xiàn)在加入/續(xù)訂會員，

還贈送：

《茶——一片樹葉的傳說與歷史》?

贈品數(shù)量不多，莫失良機。

作者：八鶴、陳荔枝

編輯：晨曦