上海
武夷山，綠海無垠的武夷山，擁有地球同緯度地帶最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態系統。在這片綠得豐茂深邃的汪洋中，有一葉綠具有改變世界的力量——茶。
武夷巖茶，作為我國十大名茶之一，以其獨特的巖韻和豐富的內質，深受茶友們的喜愛。讓我們一起與武夷巖茶文化傳播者朱捷分享綠海無垠的武夷山。
武夷巖茶：茶中之王，品味巖韻之美
武夷巖茶，這一中國傳統名茶，以其獨特的巖韻（巖骨花香）品質，成為烏龍茶中的極品。產于福建閩北的武夷山，這里的茶樹生長在巖縫之中，仿佛是大自然的饋贈。
武夷巖茶兼具綠茶的清香與紅茶的甘醇，是中國烏龍茶中的佼佼者。其形態特征明顯，葉片扭曲如蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐，內質活、甘、清、香，具有獨特的巖骨花香。
根據國家質檢總局發布的《武夷巖茶》強制性國家標準，武夷巖茶按茶樹品種分為名樅和傳統品種兩類，按產品則分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。其中，大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等品種尤為著名，而武夷山大紅袍更是武夷巖茶的頂級代表，被譽為“茶中之王”。
大紅袍生長在九龍窠內的一座陡峭的巖壁上，經茶師評定，沖泡至9次仍保留原茶的桂花香氣，而其他名茶沖至7次味道就極淡。正是這種持久的香氣和獨特的品質，使得大紅袍成為海內外的名茶之冠。
除了大紅袍，武夷巖茶還有許多其他優秀的品種，如瓜子金、金鑰匙、半天腰等。每一款武夷巖茶都有其獨特的風味和故事，值得細細品味。
武夷巖茶文化傳播者朱捷說:"中國茶品不勝凡幾，但武夷巖茶那種從舌尖直抵腦門的力量感，是令人入口難忘的。這還只是上闋，想要領略全曲，你還要為這一口茶留出時間與空間，靜下心來感受那甘回生津充盈口腔余韻悠長的曼妙"。
人生的大半光景交于武夷的儒學大家朱熹也是武夷茶的粉絲。關于種茶、采茶、制茶、飲茶等茶事，朱熹留詩十數首。其中《詠武夷茶》一首，“武夷高處是蓬萊，采取靈根手自栽”，詩人飲茶如升仙的超然感躍乎紙上。
朱熹好茶，還極會挑飲茶的地方。
在武夷九曲溪上五曲處有一巨石，上有朱熹手書“茶灶”二字，就是他招待友人、召集弟子飲茶論道的地方。
這塊巨石，陸游來過，辛棄疾也來過。
在《寄題朱元晦武夷精舍》一詩中，陸游追憶“山如嵩少三十六，水似邛郲九折途”；辛棄疾也在《作棹歌呈晦翁十首》中寫道：“山中有客帝王師，日日吟詩坐釣磯。”
無論是自品還是共飲，將武夷茶融入生活日常的朱熹，于此中品出了人生百味，也由此豐厚了自己的哲學世界。
在《朱子語類》中，朱熹以茶味先苦后甘作喻，談追求天理的過程：
先生因吃茶罷，曰：“物之甘者，吃過必酸；苦者，吃過卻甘。茶本苦物，吃過卻甘。”
問：“此理如何？”
曰：“也是一個道理，如始于憂勤，終于逸樂，理而后和。”
朱熹愛武夷茶，也愛成就武夷茶的山水。著名朱子學研究專家、華東師范大學終身教授、博士生導師朱杰人，認為朱子思想與武夷山水是互相成就的關系：
“山水成就了朱子的思想和胸懷；而朱子的詩歌、理學，賦予了武夷山以哲理、以靈氣、以內涵、以人文。”
在這樣一片有哲理、有靈氣、有內涵的葉子，可不是得慢慢品。武夷巖茶的茶湯橙黃明亮，入口時帶有一種獨特的辛鎖刺激感，桂皮香濃郁且純粹，每一沖的滋味都層層遞進，帶來一場味蕾的盛宴。
來源：東南周報網
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