成貴高鐵美食全攻略：7城128味，從川蜀麻辣到黔地酸香的舌尖穿越

在中國四通八達的高鐵版圖中，藏著一列堪稱 "觀光專線"的高鐵。

它被稱為是“中國第一輛旅游高鐵”，線路貫穿了四川、云南、貴州三個旅游大省；

它更是一條美食高鐵，沿線的成都、樂山、宜賓、貴陽、畢節………都好吃又好逛。

這條讓眼睛和舌尖都滿載而歸的高鐵線，正是被譽為“旅游高鐵之王”的——成貴高鐵

成貴高鐵，全程648公里，跑完最快2小時58分。從美食之都成都出發，途經四川眉山市、樂山市、宜賓市，云南省昭通市威信縣、鎮雄縣，貴州省畢節市，終點至貴陽市。

它沿線共擁有26個國家5A級景區，是名副其實的景觀之線！而且一路之上，美食琳瑯滿目，每座城市都有著專屬的獨特風味。

1.四川·成都

成都可以說是近幾年來中國最熱門的城市之一，熊貓、美食、麻將等，簡直制霸全球。

作為“世界美食之都”之一，成都絕對是一座不讓你空著肚子離開的城市。

火鍋自然是成都美食的代表，熱辣滾燙的鍋底，涮上鮮嫩的毛肚、鴨腸、牛肉等食材，麻辣鮮香瞬間在口中綻放。

串串香也是不容錯過的美味。各種食材被精心串在竹簽上，放入鍋中煮熟后，蘸上特制的醬料，無論是香辣還是藤椒口味，都令人欲罷不能。

龍抄手皮薄餡大，湯汁濃郁，有紅油、海味、原湯等口味可選。而鐘水餃則以其微甜帶咸、味美可口的風味吸引食客，配上特制的紅油辣椒、蒜泥汁水等調料，別有一番滋味。

此外，還有麻婆豆腐、夫妻肺片、麻辣兔頭、擔擔面、肥腸粉、鍋盔、三大炮……隨便把你放到成都任意一條街上，你都覺得這里是天堂！

2.四川·眉山

眉山，位于成都平原西南部，是大文豪蘇東坡的故鄉。“千載詩書城，人文第一州”是對這座城市最好的概括。

作為吃貨鼻祖東坡的故里，眉山曾入選了“中國七大美食之城”，各式地道小吃數不勝數。

東坡肘子是眉山最負盛名的菜肴。這道菜選用上好的豬蹄膀，先燉后蒸，經過兩次脫脂，做到了肥而不膩、粑而不爛。

東坡魚也是當地特色美食。相傳蘇東坡喜食魚，在烹飪過程中不斷改良做法，最終形成了這道東坡魚。魚身煎至金黃，加入各種調料和配菜燉煮，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁。

甜皮鴨是彭山本地的一道傳統名菜，源于清朝御用膳食，它是選用健康仔鴨制作，經過多道工序制作而成。甜皮鴨 外皮酥脆，肉質鮮嫩緊實，味道濃郁，越吃越上癮。

眉山的冰粉也獨具特色，晶瑩剔透的冰粉，配上紅糖水、糍粑、花生碎、葡萄干等豐富的配料，冰爽可口，甜而不膩，夏天來一碗冰粉，既能解辣又能消暑。

此外，還有東坡泡菜、泡椒兔、丹棱涼拌雞、甜燒白、東坡肉、回鍋羊肉、凍粑、龍眼酥……簡直是一座被忽略的美食之都。

3.四川·樂山

四川省世界文化遺產不少，可其中遺產總量最多的城市，其實是樂山。

它有聞名中外的樂山大佛，震撼古今的峨眉山，還有一個低調的東風堰安邦定攘。然而相對于世界遺產，樂山最令人難忘的，莫過于它的美食。

缽缽雞是樂山的招牌美食之一，將各種菜品串在竹簽上，浸泡在精心調制的藤椒或紅油湯汁中。放入口中，藤椒的麻香或紅油的香辣瞬間在舌尖散開，十分爽口。

蹺腳牛肉也是樂山一絕，在滾燙的牛肉湯中，放入牛雜、牛肉等食材，燙熟后撈出，搭配上香菜、蔥花等調料，牛肉鮮嫩，湯汁鮮美。

甜皮鴨則鴨皮色澤紅亮，口感甜香酥脆，鴨肉鮮嫩多汁，無論是作為主食配菜還是休閑小吃，都備受喜愛。

樂山的油炸串串也頗具特色，各類食材經過油炸后，外皮金黃酥脆，再撒上特制的調料，香香辣辣，令人回味無窮。

此外還有麻辣燙、西壩豆腐、狼牙土豆、九妹鳳爪、樂山豆腐腦、排骨面……食在成都，味在樂山，吃一趟你就全明白了。

4.四川·宜賓

宜賓，素有“萬里長江第一城、中國酒都、中國竹都”的美譽。

這里有全世界聞名的五糧液，有令人心醉的蜀南竹海，有神奇絕世的興文石海，有“萬里長江第一古鎮”的李莊古鎮，還有結合“水、古”的南溪古街

宜賓，這座以酒聞名的城市，美食同樣獨具魅力。

宜賓燃面是當地極具代表性的美食，面條勁道有嚼勁，搭配上芽菜、花生碎、蔥花、辣椒油等調料，拌勻后香氣四溢。

把把燒是宜賓的特色燒烤，與其他地方的燒烤不同，把把燒講究猛火快烤。菜品一把一把地點，一把一把地吃，非常霸氣。

李莊白肉，選用肥瘦相間的豬肉，煮熟后切成薄如紙張的肉片，搭配上特制的蘸料，白肉肥而不膩，入口化渣，蒜香與肉香完美融合。

此外，還有燉雞面、筠連水粉、仔姜兔、筠連椒麻雞、宜賓砂鍋、涼糕......

5.云南·昭通

昭通，別名秋城，素有小昆明之稱。

它是中原文化進入云南的重要通道，云南文化三大發源地之一。在美食上，它既有典型的云南風味，也受到了貴州畢節和四川宜賓的影響。

昭通涼粉是當地頗受歡迎的小吃，以豌豆粉為主要原料制作而成。涼粉質地細膩爽滑，口感軟糯。在炎熱的夏日，吃上一碗，消暑解渴。

昭通還有由油糕、餌塊、稀豆粉、米線組成的早餐四劍客。油糕餌塊一般是把油糕包進餌塊里，第一口是餌塊的韌勁，下一秒就能感受到油糕的酥脆爽口。

昭通的酸辣餃面，面條勁道有嚼勁，餃子皮薄餡大。吃起來酸辣可口，讓人食欲大增。

此外，還有紅豆酸菜湯、水粉、水富燃面、鎮雄三角湯圓、鹽津豆花、天麻汽鍋雞、天麻燉雞......

6.貴州·畢節

畢節，不僅冬無嚴寒、夏無酷暑，到處還都是濃郁的彝族、苗族風情，民風淳樸。

畢節擁有貴州最大的民族自治縣，同時又是西南知名的辣椒產地。多民族聚居的特色與當地辣椒的風味，造就了畢節酸酸辣辣的口味。

畢節的騸雞點豆腐是以騸雞和豆腐作為主要的原料而調制的菜，將特制的騸雞肉與豆腐混為一體，豆腐潔白細嫩，雞肉清香可口，清湯回甜爽口。

大方豆腐也是畢節的特色美食之一，其中，以臭豆腐干最為有名。它主要以大豆為原料，采用傳統方法發酵，食用時配以辣椒、花椒等，清爽可口。

畢節湯圓和我們常吃的湯圓不一樣，是用更為細膩的新糯米制作。其餡料更是豐富，有蘇麻、核桃、蜜棗、芝麻、洗沙、桔餅、火腿等，味道各異。

畢節的羊肉粉也是一絕，選用本地放養的山羊，米粉則粗如竹筷，有大米的清香。而油辣椒選用貴州本地香而不辣的干辣椒，將其粉碎用羊油炒制。

威寧小粑粑是一道以蕎麥、小麥粉、腌菜等原材料制作的小吃，表面和軟，底面焦黃香脆，看外貌像東北捏了花邊的大餃子。

此外，畢節的美食還有脆哨面、織金蕎涼粉、洋芋粑粑、薄荷洋芋、烙鍋、豆湯火鍋......

7.貴州·貴陽

貴陽，這座充滿活力的城市，美食以酸辣鮮為特色。

腸旺面是貴陽的傳統美食之一，面條勁道，搭配上鮮美的雞湯、脆嫩的血旺、肥而不膩的肥腸，再加上特制的紅油辣椒，色澤紅亮，麻辣鮮香。

花溪牛肉粉也是貴陽的招牌美食，以鮮美的牛肉湯為底，米粉爽滑勁道，牛肉片鮮嫩可口，配上香菜、蔥花、酸菜等配菜，味道醇厚。

酸湯魚則選用新鮮的活魚，放入獨特發酵的酸湯中燉煮，酸湯中加入了西紅柿、辣椒、木姜子等多種食材，味道酸辣開胃，魚肉鮮嫩爽滑。

老貴陽素粉，米粉爽滑勁道，配上脆哨、花生碎、酸蘿卜、蔥花等調料，再淋上特制的紅油辣椒，口感香辣，是貴陽人喜愛的早餐之一。

此外，貴陽作為 “洋芋王國”，洋芋吃法多種多樣，洋芋粑、蛋包洋芋、怪嚕洋芋、炸洋芋等，讓人眼花繚亂。

除此之外，貴陽還有豆腐圓子、絲娃娃、戀愛豆腐果、辣子雞……

成貴高鐵沿線的美食，每一種都承載著當地的歷史文化、風土人情。這一路的美食之旅，不僅是味蕾的享受，更是一次深入了解西南地區多元文化的奇妙旅程！

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