美食雷達(dá)響了！《舌尖》全系列在愛(ài)奇藝「上桌」

中國(guó)美食的味道，蘊(yùn)含中國(guó)人對(duì)天地萬(wàn)物的理解，是中國(guó)人的智慧、中國(guó)人的浪漫。

如果五一假期只看一部紀(jì)錄片，那一定是這部！

食物始終是人類(lèi)歷史上經(jīng)久不息的主題，因?yàn)樗B接了我們的過(guò)去與現(xiàn)在。從 2012 年第一季上線(xiàn)，十多年里，《舌尖上的中國(guó)》開(kāi)啟了一代觀(guān)眾看待美食的獨(dú)特維度。

如今，《舌尖上的中國(guó)》這樣一檔風(fēng)靡全球的現(xiàn)象級(jí)IP居然一口氣在愛(ài)奇藝上線(xiàn)，簡(jiǎn)直是吃貨狂喜！電子榨菜直接升級(jí)滿(mǎn)漢全席，一張愛(ài)奇藝的會(huì)員卡就可以免費(fèi)暢享全系列，其中 1-3 季還是愛(ài)奇藝獨(dú)播。

不僅美食控可以從南到北一次集齊美食地圖，故事黨可以用普通人的暖心故事治愈生活，還有各位生活家不出門(mén)也能云游中國(guó)美食江湖。天涯共此時(shí)，海角共“舌尖”，今天，就讓我們?cè)谝粋€(gè)個(gè)溫情脈脈的故事里，將中國(guó)大地的美食生態(tài)一次性看個(gè)過(guò)癮！

立刻！馬上！打開(kāi)愛(ài)奇藝紀(jì)錄片頻道，讓我們一起“云干飯”～

用食物丈量中國(guó)

中國(guó)擁有眾多人口，也擁有世界上最豐富多元的自然景觀(guān)——高原、山林、湖泊、海岸線(xiàn)，這種地理和氣候的跨度，有助于物種的形成和保存。人們采集、撿拾、挖掘、捕撈，為的是得到這份自然的饋贈(zèng)。穿越四季，我們即將看到美味背后，人和自然的故事。

《舌尖上的中國(guó)》第一季第一集

十多年前，這一段娓娓道來(lái)的旁白，開(kāi)始了《舌尖上的中國(guó)》用鏡頭帶領(lǐng)觀(guān)眾們縱覽中國(guó)各地風(fēng)物的旅程——香格里拉松茸、諾鄧火腿、嘉魚(yú)鮮藕、嘉興粽子、徽州毛豆腐、臺(tái)灣烏魚(yú)子、日喀則青稞、粵東曬鹽……

僅僅第一季第一集《自然的饋贈(zèng)》，攝制組的拍攝足跡就橫跨廣西柳州、浙江遂昌、云南香格里拉、云南大理、湖北嘉魚(yú)、吉林查干湖、廣西萬(wàn)桅、西沙群島等地，從南到北跨越超過(guò) 3000 公里。

在其后的三季里，鏡頭扣緊用食物丈量中國(guó)這個(gè)理念，在中國(guó)各地挖掘著美食與人們的關(guān)系。這些年里，我們追隨《舌尖》的鏡頭，在中國(guó)的各個(gè)角落看見(jiàn)廚房與餐桌的種種可能性——漂泊于茫茫滄海之上，穿梭于廣廈森林之間；有以天地為爐的古老火塘，也有鋼鐵齒輪的超級(jí)廚房。

今天在愛(ài)奇藝上線(xiàn)的第四季第一集《絕活》，則集中呈現(xiàn)各地關(guān)于食物的獨(dú)門(mén)技藝。無(wú)論何時(shí)、何地，親手制作都是中國(guó)人最高的餐桌禮遇，鏡頭拍下一雙雙巧手如何演繹出百態(tài)人間，也將廣袤的山河呈現(xiàn)在方寸之間。

這一集里有江浙一帶代代相傳加工制作紅鉗蟹的過(guò)程，也有淮揚(yáng)菜大廚針對(duì)紋理不同的食材使出的不同刀法套路，還有江蘇泰州烤餅師傅以“焰火麒麟臂”成就的大爐燒餅，更有臺(tái)灣漁夫耐心拔除全魚(yú)魚(yú)刺的特殊習(xí)俗、鹽幫菜廚師10秒成就一盤(pán)爆炒腰花的絕技。

那些點(diǎn)亮中國(guó)人食物版圖的獨(dú)特出產(chǎn)、專(zhuān)精技藝，在《舌尖》的鏡頭里走向千家萬(wàn)戶(hù)，變得更加膾炙人口。

彈幕里，有人感嘆于熟悉的家鄉(xiāng)味道“終于被《舌尖》看見(jiàn)了”，更多人則跟隨鏡頭的移動(dòng)，發(fā)現(xiàn)“還有這么多異地風(fēng)味是我沒(méi)見(jiàn)過(guò)的”。

在風(fēng)物中品味人間

中國(guó)人常說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”，不同地區(qū)的人吃什么，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。雖然中外美食節(jié)目多如過(guò)江之鯽，當(dāng)年《舌尖上的中國(guó)》播出之時(shí)，陳曉卿曾在采訪(fǎng)中說(shuō)：“我不認(rèn)為這是個(gè)美食的片子，（它）還是寫(xiě)人的片子。”

在《舌尖上的中國(guó)》里，記錄如何將自然的饋贈(zèng)經(jīng)過(guò)捕獵、采掘、加工、制作成食材，記錄生活在不同地域的人如何對(duì)待食物，比像食譜一樣事無(wú)巨細(xì)地記錄菜肴的做法，更為重要。其中也少見(jiàn)“烹飪大師”與“美食專(zhuān)家”的專(zhuān)業(yè)講解，更多的是小人物生存狀態(tài)的真實(shí)寫(xiě)照。

《舌尖》里沒(méi)有宏大敘事，講的是美食，鏡頭對(duì)準(zhǔn)的則是普通人的生活。陜北賣(mài)黃饃饃的老漢、浙江慈城陪外婆制作年糕的小姑娘、在漁船上煮方便面吃的魚(yú)把頭、菜市場(chǎng)里尋常的小店廚師……

講“發(fā)酵”的那一集里，生活在草原上的牧民即將把氈房轉(zhuǎn)移到下一個(gè)地點(diǎn)。清晨，牧民的妻子就在為冬牧場(chǎng)準(zhǔn)備的干糧就是酸奶。這種酸奶是牧民一家轉(zhuǎn)場(chǎng)時(shí)最重要的熱量來(lái)源。

在這個(gè)故事里，我們看到的不僅僅是酸奶，更是如牧民一家這樣的人日常吃著什么，過(guò)著什么樣的生活。

基于這樣的理念，《舌尖上的中國(guó)》講述了豐富的生活故事。這里沒(méi)有“高大全”的英雄人物，沒(méi)有高高至上的口號(hào)宣傳，有的只是故事里的小人物，與他們?nèi)绾紊钣谒臅r(shí)代。

圣武和茂榮是兄弟倆，他們是職業(yè)挖藕人，每年 9 月，采藕的季節(jié)開(kāi)始，他們就從老家安徽趕到有藕的地方，開(kāi)始長(zhǎng)達(dá) 7 個(gè)月的挖藕工作。較高的人工報(bào)酬使得圣武和茂榮愿意從事這個(gè)艱苦的工作。挖藕的人喜歡天氣寒冷，這不是因?yàn)樘炖浜猛谂海翘鞖饫滟I(mǎi)藕吃藕湯的人就多一些，藕的價(jià)格就會(huì)漲。

《舌尖上的中國(guó)》拍攝了兄弟倆在湖北省嘉魚(yú)縣珍湖工作的一天。在珍湖上，300 位職業(yè)挖藕人，每天從日出延續(xù)到日落，在中國(guó)遍布淡水湖的大省，這樣場(chǎng)面年年上演。更可貴的是，在《舌尖》的鏡頭里，我們不僅看到他們挖出的藕如何走上餐桌，也跟隨鏡頭看到職業(yè)挖藕人勞作一天后吃的簡(jiǎn)單飯菜。

在這一集里，圣武和茂榮兄弟“代表”了三百多位工友。茂榮一句“我家里蓋房子的錢(qián)、孩子上學(xué)的錢(qián)，全是我挖藕掙的”道出了多少普通人的生活真諦。類(lèi)似于圣武和茂榮兄弟倆這樣通過(guò)勞動(dòng)和智慧成就餐桌美味的人，《舌尖上的中國(guó)》記錄了許許多多……也正是這樣的記錄，讓身處城市乃至異鄉(xiāng)的觀(guān)眾，對(duì)種種司空見(jiàn)慣的食物，產(chǎn)生了更多的連接。

故事里的樸素情感，使得我們普通人通過(guò)故事得到了真正感動(dòng)。紀(jì)錄片所探討的并不只是“吃”這么簡(jiǎn)單，而是美食獻(xiàn)給普通勞動(dòng)人民的頌歌。

打動(dòng)了熒幕前你我的，正是這些故事里蘊(yùn)藏的煙火氣與人情味，也正是在這些熱氣騰騰的味覺(jué)地圖里，藏著中國(guó)人的精神家園。

打開(kāi)一代紀(jì)錄片風(fēng)格，

視覺(jué)持續(xù)升級(jí)

《舌尖上的中國(guó)》內(nèi)容好看外，還有一大被津津樂(lè)道的亮點(diǎn)——精良的視覺(jué)呈現(xiàn)。尤其是日常食物與視覺(jué)沖擊的交融，更增震撼之感，進(jìn)一步拉近了觀(guān)眾與食物的距離，不僅讓觀(guān)眾“看”到美食的色香味，更“感受”到食材的生命力和匠人的心血。

第一季《舌尖上的中國(guó)》，是國(guó)內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類(lèi)紀(jì)錄片，還用專(zhuān)業(yè)微觀(guān)拍攝設(shè)備拍攝了大量淺景深鏡頭，標(biāo)志性風(fēng)格更是影響了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

攝制組探訪(fǎng)五湖四海，一個(gè)個(gè)特寫(xiě)鏡頭，將食物之美、山河遼闊、煙火人情通過(guò)視覺(jué)傳遞。尤其是那些采用大特寫(xiě)、大光圈拍攝的食物特寫(xiě)，讓觀(guān)眾在毫無(wú)防備地與紀(jì)錄片的視覺(jué)場(chǎng)域遭遇。

大量微觀(guān)拍攝、航拍鏡頭和地面鏡頭的運(yùn)用，創(chuàng)新地將美食攝影的拍攝維度全面打開(kāi)。那些處理精細(xì)的光影變化與色彩對(duì)比，大大增強(qiáng)了畫(huà)面的立體感和視覺(jué)沖擊力。可以說(shuō)，《舌尖上的中國(guó)》以其獨(dú)特的攝影手法和多樣化，從多個(gè)角度將食物的色彩與紋理呈現(xiàn)地鮮活又生動(dòng)。

觀(guān)眾跟隨鏡頭跋山涉水、爬樹(shù)下田、上天入地、烈火烹油，那一雙雙粗糙飽滿(mǎn)的手，一盤(pán)盤(pán)熱氣升騰的吃食，一個(gè)個(gè)因重復(fù)了千萬(wàn)遍而成為肌肉記憶的動(dòng)作，引出來(lái)自大江南北的生活滋味，也讓我們看見(jiàn)屬于普通人生活的韻味與力量。

從今日開(kāi)始，每周三在愛(ài)奇藝平臺(tái)更新一期的《舌尖上的中國(guó)》第四季更是進(jìn)一步迭代了拍攝技術(shù)和鏡頭語(yǔ)言。《絕活》篇里高速攝影清晰記錄下的腰花爆炒過(guò)程，《煥發(fā)》篇里，顯微攝影甚至可以看到菌絲在豆渣表面織網(wǎng)的軌跡，釀醋時(shí)發(fā)酵結(jié)晶的琥珀紋路在鏡頭里則呈現(xiàn)出科幻大片般的視覺(jué)奇觀(guān)。

多年以來(lái)，《舌尖上的中國(guó)》以多視角、多維度地提升了紀(jì)錄片的視覺(jué)美感，也拉高了人們對(duì)紀(jì)錄片的期待。

在《舌尖上的中國(guó)》里，我們通過(guò)美食這個(gè)窗口，看到更多的是人，無(wú)論是人與食物的關(guān)系，人與自熱的關(guān)系，還是人與社會(huì)的關(guān)系，我們從中看見(jiàn)的，是中國(guó)人對(duì)食物的敬意與溫情，更是樸素悠長(zhǎng)的生活故事。

經(jīng)典之所以長(zhǎng)盛不衰、常看常新，正是因?yàn)椤渡嗉狻废盗袑嬍撑c文化、人生的關(guān)系挖掘地淋漓盡致，在人生的不同階段看過(guò)去，都能發(fā)現(xiàn)不同的況味。

第一次看，或許看到的是天南海北、物產(chǎn)豐富，觀(guān)眾既可近觀(guān)食物之美、又可遠(yuǎn)眺文化淵源。再看一遍，又被一道道美食背后的故事所吸引，無(wú)論是新舊交替，還是手藝復(fù)興、創(chuàng)新發(fā)揮，從飲食里我們看到人生百態(tài)與生活溫度，也從一個(gè)個(gè)鏡頭呈現(xiàn)的情感里獲得共鳴。

因此有人拿它當(dāng)“下飯神器”，也有人喜歡在闔家團(tuán)聚時(shí)打開(kāi)任意一集作為“背景音”，因?yàn)轭}材貼近生活，全家的話(huà)題可以從眼前的紀(jì)錄片開(kāi)始，又能延伸到家庭成員各自的經(jīng)歷，熱熱鬧鬧，與紀(jì)錄片一樣充滿(mǎn)煙火氣。

這部開(kāi)創(chuàng)性的紀(jì)錄片呈現(xiàn)給觀(guān)眾的不僅僅是美食盛宴，更是飲食文化的根源、碰撞與交融。而全系列內(nèi)容獨(dú)家登陸愛(ài)奇藝，是愛(ài)奇藝作為平臺(tái)與內(nèi)容消費(fèi)者需求的雙向奔赴，亦展現(xiàn)了愛(ài)奇藝紀(jì)錄片網(wǎng)羅頭部 IP 的實(shí)力。

一集集看下去，我們仿佛又回到多年前第一次被《舌尖》系列驚艷的時(shí)刻，那個(gè)用“舌尖體”解說(shuō)一切的中文互聯(lián)網(wǎng)，鏡頭里那一道道菜蒸騰起的熱氣，也是一代人的共同記憶。

此次，《舌尖》全系列上線(xiàn)愛(ài)奇藝，擴(kuò)大了這部經(jīng)典之作的影響力，吸引更多年輕觀(guān)眾關(guān)注，也豐富了愛(ài)奇藝的紀(jì)錄片內(nèi)容供給。據(jù)悉，愛(ài)奇藝近幾年在自然科學(xué)、歷史人文、社會(huì)現(xiàn)實(shí)、大案紀(jì)實(shí)等多個(gè)賽道持續(xù)深耕，集合了大批頭部IP資源。

比如時(shí)隔 25 年回歸的 BBC 經(jīng)典紀(jì)實(shí) IP《與恐龍同行》，已經(jīng)與愛(ài)奇藝達(dá)成了中國(guó)區(qū)獨(dú)家網(wǎng)絡(luò)合作；愛(ài)奇藝與中國(guó)教育電視臺(tái)聯(lián)合打造的大型通史紀(jì)錄片《中華史記》，走訪(fǎng)、拍攝一百多家博物館、大遺址，梳理中華文明的發(fā)展脈絡(luò)；《中國(guó)傳說(shuō)》將史實(shí)與傳說(shuō)相結(jié)合，對(duì)經(jīng)典內(nèi)容進(jìn)行深入剖析多角度解讀。這些作品早已加入本紀(jì)錄片愛(ài)好者的必看片單。

不得不說(shuō)，作為愛(ài)奇藝會(huì)員，確實(shí)在紀(jì)錄片里得到了極大的滿(mǎn)足。

此番在愛(ài)奇藝看《舌尖上的中國(guó)》，還有了諸多新感受。

恰如片中的一句解說(shuō)詞：“種種味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。”

在《舌尖上的中國(guó)》里，我們從來(lái)不愿分清飲食與人生的界限，就像二者生來(lái)就該融會(huì)貫通、五味雜陳，命運(yùn)的盛宴不期而遇，我們需要做的僅僅是嘗試與回味。