![]()
油茶籽油俗稱為茶油,是我國(guó)特有的高端木本食用油。它既滿足了人民群眾日益增長(zhǎng)的高品質(zhì)用油需求,也為保障國(guó)家糧食安全貢獻(xiàn)了一份力量。
近期,國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布了《油茶籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂征求意見稿,擬替代2018年版標(biāo)準(zhǔn)。
新國(guó)標(biāo)不僅是行業(yè)“緊箍咒”,更是企業(yè)升級(jí)的“風(fēng)向標(biāo)”。值得關(guān)注的是,我國(guó)四個(gè)主力油種國(guó)標(biāo)(《大豆油》《花生油》《玉米油》《葵花籽油》)也已啟動(dòng)修訂工作,將進(jìn)一步規(guī)定植物油的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和安全指標(biāo)。
那么,茶油國(guó)標(biāo)修訂意見稿率先登場(chǎng),其中“劇透”出哪些關(guān)鍵指標(biāo)?又有哪些亮點(diǎn)值得業(yè)界關(guān)注,從而提前布局、搶占先機(jī)?
亮點(diǎn)一:明確營(yíng)養(yǎng)聲稱指標(biāo),有利于突出健康價(jià)值
油茶籽油中含有多種微量營(yíng)養(yǎng)成分,主要有甾醇、生育酚及生育三烯酚、角鯊烯和多酚。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別具有降低膽固醇、延長(zhǎng)細(xì)胞生命、促進(jìn)血液循環(huán)、抗氧化等健康益處。
意見稿增加了油茶籽原油中營(yíng)養(yǎng)成分的“聲稱指標(biāo)”:
- 甾醇總量范圍為100~4000 mg/kg,生育酚及生育三烯酚總量為100~1000 mg/kg,角鯊烯含量45~370 mg/kg,多酚含量2~45 mg/kg。
明確含量指標(biāo),為茶油的營(yíng)養(yǎng)聲稱提供了科學(xué)依據(jù),有利于引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注茶油的健康價(jià)值。
亮點(diǎn)二:細(xì)化脂肪酸組成分類,有利于科學(xué)選油
意見稿在油茶籽油基本組成和主要物理參數(shù)中增加了“不同雙鍵位置脂肪酸組成”,從脂肪酸營(yíng)養(yǎng)特征的角度設(shè)定了茶油三大類脂肪酸的組成范圍。
- ω-3脂肪酸(ND~1.4%)
- ω-6脂肪酸(3.8%~14.0%)
- ω-9脂肪酸(68.0%~87.0%)
其中“ω-9脂肪酸”通常指油酸,茶油的油酸含量高達(dá)68%~87%,接近橄欖油,其“東方橄欖油”的定位將更清晰。
這一組成分類從分子結(jié)構(gòu)層面揭示茶油脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)特性,幫助消費(fèi)者更科學(xué)地選擇食用油。
亮點(diǎn)三:嚴(yán)控加工污染物,保障食品安全
針對(duì)油脂精煉過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì),國(guó)標(biāo)意見稿新增三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)限制。
- 反式脂肪酸 :限量 浸出油≤2.0%、水酶法與壓榨油≤0.3%;
- 3-氯丙醇酯(以3-氯丙醇計(jì)):限量≤2500 μg/kg;
- 縮水甘油酯(以縮水甘油計(jì)):限量≤1000 μg/kg。
這三種物質(zhì)是油脂加工的過程污染物,主要在油脂精煉的脫臭過程中生成。2023 年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局已將 3-氯丙醇酯和縮水甘油酯作為食用植物油的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo),
新標(biāo)準(zhǔn)一旦實(shí)施,將倒逼企業(yè)優(yōu)化精煉工藝,降低或消除污染物,從而更全面地保障食品安全。
亮點(diǎn)四:與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌,推動(dòng)茶油走向世界
我國(guó)于2021年向國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)提交油茶籽油法典標(biāo)準(zhǔn)提案,2024年11月國(guó)際食品法典委員會(huì)第47屆大會(huì)決議,油茶籽油被納入《冠名植物油標(biāo)準(zhǔn)》(CXS 210-1999),有利于茶油在世界范圍內(nèi)的認(rèn)可和推廣。
此次國(guó)標(biāo)修訂與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)高度協(xié)同,主要體現(xiàn)在:術(shù)語(yǔ)英文名稱統(tǒng)一為“Camellia seed oil”;新增的甾醇、生育酚等指標(biāo)結(jié)合了國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)制定;污染物限量參照歐盟相關(guān)法規(guī)。
這一舉措將消除國(guó)際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘,助力我國(guó)油茶籽油開拓國(guó)際市場(chǎng)。目前,我國(guó)油茶籽油年產(chǎn)量約100萬(wàn)噸,2025年目標(biāo)達(dá)200萬(wàn)噸,國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的背書將為其出口增長(zhǎng)提供重要支撐。
《油茶籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂,是我國(guó)茶油產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的重要一步,將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)行業(yè)的規(guī)范,增加消費(fèi)者對(duì)茶油的信任度和接受度,引領(lǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)奔向新高度,擦亮“東方液體黃金"的金字招牌。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.