福地懷化,一個懷景懷鄉懷味的地方。
秋高氣爽,滿懷期許,此次來到神奇蜚聲中外的地方,出席湖南文旅美食宴。
這里素有“滇黔門戶、全楚咽喉”之稱,是全國九大生態良好區域之一。乘著高鐵一路眺望,靈山秀水,群峰競艷,滿眼蔥郁。真是“樹樹皆秋色,山山唯落暉”的壯景。
這里是一座典型的山城,下了高鐵,乘著汽車趕往目的地。只見車來人往,川流不息,所見四周坐落著巍巍的大山,中間遍布著矮小的丘巒。郁郁蔥蔥的花草樹木,把城市街道裝點成異彩斑斕。這時的太陽從蔚藍的天空傾瀉下來,將整個山城,披上了五彩繽紛的外衣。深秋的季節,依然那么溫暖,熱情擁抱著賓客的情懷。
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這里歷史人文底蘊深厚,民族風情濃郁。古村落,全國少見,是名副其實的“古建筑博物館”。它們組成了中國形態豐富的古城、古鎮、古寨、古樓,古村群落,似如珠玉一般鑲嵌在江邊山谷,處處透著古風詩韻。
這里更是紅色熱土,英雄故鄉。萬里長征、通道轉兵紅軍突圍,十四年抗戰,一紙降書落芷江,向警予、粟裕、滕代遠從這里走向革命,為革命事業奉獻了自己的一生。紅色基因,薪火相傳。一處處革命舊址,一座座紀念館,一件件紅色文物,承載著中國共產黨人堅如磐石的信仰信念,彰顯著歷久彌新的初心使命。
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這里是雜交水稻培育基地,袁隆平院士的雜交水稻的研發和成果,就是從安江農校開創奮起。他在這里躬耕田野37載,選育出全球第一株雜交水稻,演繹了“一粒種子、改變世界”的現代傳奇。
這里是旅游的絕佳勝地,生態資源十分富集。有巍巍雪峰山,它胸懷博大,廣攬群峰,手足相親,峰峰相接,是湘西南的一道天然屏障;有通道縣4A景區的皇都侗文化村,是首批民間文化藝術之鄉、湖南十大文旅特色小鎮之侗歌小鎮、中國八個經典村落之一,是集侗族民俗文化、游覽、休閑、度假為一體的綜合型旅游度假區。
2023年被評為“中國最美侗寨”;還有芷江國家級4A旅游景區唯楚酒莊,它不僅僅是一座酒莊的簡單存在,它是大自然鬼斧神工與人文智慧交相輝映下誕生的藝術品,靜靜地鑲嵌在青山綠水之間,宛若一幅動人的畫卷。唯楚酒莊,深藏著楚文化的底蘊與風骨,吸引著每一個渴望遐想的心靈。
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這里是美食之都,也是豐富的美食文化之城。美食之都是一個城市擁有獨特的地域風味和文化底蘊的符號,并以此為基礎形成一種具有影響力的美食文化,吸引眾多的游客前來品嘗,感受民族文化。美食之都也代表了城市的創新能力和文化軟實力。
隨著全球化的發展和旅游業的興盛,懷化著力打造城市形象,以吸引更多的游客和投資。其中,美食之都就是一個備受關注的城市形象,為此,懷化美食是人們旅游和文化體驗不可或缺的一部分。
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來到懷化,我們發現飲食文化極為豐盛,有著獨特的魅力。文化和傳統在當地的餐飲業中得到了充分的體現和傳承。餐飲業頗為發達,有各種各樣的餐廳、餐館和小吃店琳瑯滿目,能夠滿足不同人群的味蕾。特別是食材資源優質,擁有得天獨厚的地理環境和氣候條件。眾多美味名聞天下,特色小吃和地方名菜,應有盡有,滋味萬千。
懷化有十大地道好吃的特色美食:
臭豆腐、臘肉、酸辣魚、麻辣香鍋、牛肉粉、桂花糕、豆皮、糯米糍粑、臘味炒飯、辣子雞。美食中還有以各種鴨為主材,極具地方色彩,尤以侗族飲食最具特色,以辛香酸辣和腌制、熏制及臘食聞名。洪江血耙鴨、芷江鴨、雪峰烏骨雞、通道侗家腌肉、龍潭火腿、小江河魚等。食材優質,廚藝精湛、風味獨特。就是典型的懷化味道和傳統文化。
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這次毛鋪天下湘菜2024湖南文旅美食“福地懷化”主題宴,沉浸式體驗了舌尖上的懷化。每一種菜肴都讓人垂涎欲滴,對味蕾的極致誘惑,讓人回味無窮。鮮、辣、濃、純,真的是眼花繚亂,每一道經典美食,全都裝進了胃的記憶里,讓我們品味了文化的韻味: 餐飲是文化的味覺表達,文化是餐飲的靈魂寄托。
實踐證明,湖南湘菜這幾年來,位居突飛猛進的發展前列,無論全國或省內,乃至市州縣區。湘菜產業皆為上升與發展趨勢,這得益于各級政府部門的高度重視,得益于各級職能單位的支持,得益于湖南省湘菜產業促進會老一輩領導和專家們的辛勤耕耘,得益于各個媒體和公益推廣大使們的辛勤賦能。
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正如湖南省湘菜產業促進會執行會長易軍所說:湘菜,現已成為中國八大菜系之首,占比17.6%,以其鮮明的風味和獨特的烹飪技藝而聞名。菜式以香辣著稱,注重色、香、味和文化的融合。湘菜不僅是湖南人的美食享受,更是湖湘文化的重要載體。
目前,呈現三大發展趨勢:
一是從“湘菜美食”向“湘菜文化”的發展
二是從中低檔菜館向中高端菜系的發展趨勢;
三是從“根在湖南”、“花開中國”、向“湘飄世界”的發展趨勢。
湖南的文旅美食宴,將接續舉辦,拉動消費,促進經濟增長,繼續開啟“美食文化之旅”的新篇章,致力于將湘菜文化推向世界的舞臺,讓世界“味”知湖南。
作者蘇璇,系湖南省委宣傳部原外宣辦副主任、湖南省湘菜產業促進會黨建指導員。
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