浙江
許久沒見的朋友，說想要一起吃個飯，要求要是蒼蠅館子。倒不用說餐廳多破，但煙火氣很重要。
想了想，杭幫菜做得好的小館子，都集中在社區街坊附近，能一下想到好吃的已經不太多。給他推薦了三家不太網紅的，刀茅巷的阿英小吃，景芳一區的蔡珍記街坊菜，德勝巷的毛毛面館。
他想了想，說蔡珍記吧。
這家我們的美食群里好多群友吃過，去了基本都覺得不錯。所以相對靠譜。
他們家的招牌也很有特色。于是拉上幾個群友，臨時組了一個小飯局，六個人去到了這家街坊老店。
探店：蔡珍記街坊菜
地址：景芳一區
景芳一區這邊最近在修路，快到的時會有些堵，去得早一些路邊是有停車位的。
比起停車位，餐廳一樓和二樓的位置更緊缺，里外加起來差不多十張桌子，大桌只有一張，所以四五位朋友去是最好的。能吃到菜，也不會太擠（感覺這里就不存在添位置的可能）。
餐廳里風風火火，老板站在廚房傳送口，一邊點菜一邊傳菜。來的人也不用看菜單，為了方便大家點菜，招牌都寫上黑板了。墻面貼的也是熱門菜名，簡單直接。
翻桌估計是比較慢的，如果不想排隊，一般五點前得到，所以我們也是被迫提前了日常的吃飯時間。畢竟想要吃街坊的菜館，就得尊重“時差”。
店里忙的時候老板外賣單都是回絕的，因為要優先照顧堂食的客人。店里的服務也多半靠大家自助，老板負責吆喝，催菜，保證上菜速度必須快。
一桌一桌做，你點完老板看人數，會建議你一次點好，因為后續中途要加菜也會很困難。總之，在這里用餐的節奏感很強。
招牌菜，也確實夠硬。油淋雞，杭幫菜館的保留菜，上桌時蔥油鋪滿，色香味俱全。雞皮炸過，因此香脆，肉是香嫩的。吃油淋雞基本是雞皮連著肉一起吃，里面嫩滑，外面脆，擺在我面前連吃了好幾塊。
桐廬花辣醬魚頭，魚頭切塊和豆腐燒，豆腐可會吸魚湯。這鍋湯也豐富，里面還有香腸和雞爪、毛豆，這個搭配很棒，放了當地農家的花辣醬，提了湯的鮮度，微微辣，配飯吃很棒。
能看到招牌里的很多小心思，都是老板根據菜品自己來調整細節和烹飪手法，不是和大多杭幫菜館一樣的味道，他會有自己的一些處理和風格。
油爆蝦用的是沼蝦，個頭大小剛好，相比于河蝦來說肉質飽滿，湯的味道也濃郁。吃起來是酸甜口，蝦肉都是緊實的。
香煎米魚，也是第一次吃。總覺得米魚應該用來蒸保留鮮味，但耐不住香煎香。魚上同樣鋪滿了 蔥段，底下是蒜粒，干煎，上桌幾乎看不到油和湯汁。
魚皮都煎得脆脆的，因為魚肉是提前抱腌過，絲毫無腥味，吃起來也很入味。
紅燜大腸和醬爆牛蛙有異曲同工之妙。洋蔥、青椒都是最佳配角，做的時候都是爆炒，油要足，因此大腸和牛蛙都是油潤的口感。
上來就能感受到鍋氣，香氣也足，大腸處理得干凈（稍帶一些油脂），牛蛙也很嫩，適合配酒、配飯吃。
這些菜，也是杭幫菜館里比較經典，我們吃起來都有一種熟悉的感覺。
毛豆臭豆腐，臭豆腐感覺是煎完后炒散，這種做法的臭豆腐不常吃，吃不慣臭豆腐的人也會喜歡。
想起前幾天剛吃了藍紋芝士，真的有一種謎之相似。那種發酵的鮮和入口的咸臭，居然也能并存，還讓人有點上癮。
蔬菜的芹菜金針菇，豆芽菜為主，清爽，吃之前把沉在下面的醬汁拌勻。這道菜就比較中和其他的那些醬爆的菜。
因為杭幫菜吧，如果不油不好吃，但太油又膩。所以最好是搭配一些比較清口的素菜和酒，不要純吃葷哈。
整體吃下來，大家的感覺也不錯。第一次來，這里的口味比較新鮮，招牌菜也做得扎實，幾乎沒有碰到說食材不新鮮或者調味奇怪的情況。
算是穩定好吃，這種小館子，還蠻適合和三兩好友，隔一段時間來一回（不然搶位置也糟心）。
想要吃比較有特色的杭幫菜，這家是個不錯的選擇，推薦給不知道吃什么的各位。
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