![]()
下廚房有很多歷久彌新的口碑菜譜,鹽煎雞翅就是其中之一。目前累計 12479 人做過,評分高達 8.3 分。
它的做法極簡,食材只需要雞翅和鹽。通過長時間靜置腌漬,鹽分慢慢滲透肌理,鎖住肉汁的同時,破壞肉質纖維,讓肉質變得軟嫩緊實,煎制后依舊汁水充盈不柴口。
味道十分出彩,能吃到雞翅的鮮香,以及焦嫩碰撞的口感,作為家常菜,老少咸宜吃著過癮,用來招待客人也很拿得出手。
![]()
廚友@小陌同學愛在中_
菜譜作者@蘑菇小面:
“雞翅的做法有很多,不過我最最最喜歡的,還是老爸的拿手菜---鹽煎雞翅。配料只有一樣,就是鹽,腌制6小時的雞翅,鹽已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四濺,雞味濃郁,是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。只有真正愛雞的人,才懂得這種返璞歸真之美。”
廚友@Pan小月:
“是我做過的最簡單最‘白癡’但卻最驚艷的雞翅做法,皮脆脆的,雞肉鮮嫩多汁。”
廚友@一只呆葉子:
“真的是特別好的方子,百吃不厭,做法也簡單...一定要趁熱吃啊,剛煎好皮還是焦焦的呢”
鹽煎雞翅
?食譜作者:蘑菇小面
![]()
點擊圖片進小程序,收藏菜譜更方便
·· 用 料 ··
雞中翅 9只
鹽 10g 花生油 少許
黑椒粉/孜然粉/辣椒粉(非必要)適量
注:我用的鹽勺子是吃酸奶附送的那種可以折疊的小勺子,一勺平大概 5g,用了兩勺。
·· 做 法 ··
1 | 雞中翅洗干凈,擠干水分,加鹽拌勻,放冰箱內腌制 6 小時以上
* 10g 鹽是 9 只雞翅的分量,自己可根據數量酌量增減。
![]()
2 | 從冰箱取出雞翅,用水沖洗干凈,并擠干水分
* 腌好的雞翅切記要沖洗干凈,多沖幾下也沒關系,然后擠干水分!這一步很重要!
![]()
3 | 平底鍋放少許油,搪勻后逐只放入雞翅,用慢火煎
![]()
4 | 煎到一面開始變金黃時,加蓋燜上 2 分鐘;另一面反過來,如法炮制。
* 加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟,同時防止水分被煎干,口感變柴
![]()
5 | 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味,也可什么都不加,原汁原味
![]()
做過的人說
寜靜:
已不記得這款雞翅是第幾回吃了。一直都是大愛。這次削了點青檸檬的皮屑腌制雞翅,希望會帶出一點小驚喜。果然沒讓我失望,吃起來脆脆的雞翅外皮帶有淡淡的檸香,太香了。。最近越來越喜歡用青檸皮屑充當香料來用,感覺這就是炎炎夏日里的小清新。
![]()
不能好好吃飯:
10g椒鹽腌制48小時,味道剛好。
![]()
有風吹過秋天:
外焦里嫩且有汁水,好吃的!謝謝分享好方子!小筆記:9克鹽,9只中等大小雞翅,3小時,個人口味咸了,下次試試9只雞翅5克鹽。
![]()
編輯:碗碗
封面來源:@小陌同學愛在中_
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.