山東
經常下館子的朋友或許有過類似的觀察，有時候餐廳提供的陶瓷勺柄上會有這樣一個孔洞，有的勺柄卻沒有。
但仔細一想，這個孔洞對勺子的日常使用來說，似乎并沒有什么用…問題來了，既然沒用，那為什么要費力地在陶瓷勺柄上開這個孔洞呢？
這就要說到“陶瓷是如何上釉的”了。
先來看看陶瓷碗
陶瓷勺整個勺面都可以放進嘴中，因此和口腔的接觸面必須要保證是光滑的外表面，這就需要在燒制時有上釉。
可釉料在燒制時，一旦和其他物件有接觸，就會產生表面粘連。你可以先拿起家里的陶瓷碗，看它格外粗糙的碗底，這里就是沒有上過釉的地方。
圖源：作者提供
瓷碗在燒制前，要先把碗胚裝進上有蓋、下有底的匣缽，碗底一圈會接觸到匣缽。如果上了釉，反而會導致這個碗被粘住。反正瓷碗本身就放桌上日常使用，也不需要碗底光滑，自然靜置就變相做到了遮擋缺陷。
至于匣缽的作用，既能防止煙塵對釉面的損害，也能讓瓷器受熱更均勻，提高成品率。
再來看陶瓷勺
既然勺面要整個上釉光滑，不可以有接觸過其他物件的粘連痕跡。那怎么辦呢？
不得不給勞動人民的聰明才智點贊！在不會舔到的勺柄頂部打個小孔，吊起來燒制，完美解決問題，有木有！
這樣一個個勺柄的孔洞內沒有釉料，但燒制后通體又光滑有光澤，不會影響進食時的使用感。而且無釉料的部分還在孔洞的內表面，也不影響使用觸感。
為什么有的陶瓷勺沒有洞呢？
既然陶瓷勺柄上的孔洞是為了避開上釉時的粘連，那無孔的陶瓷勺又是怎么上釉的呢？
常見的方法是把傳統吊燒工藝的孔洞移到勺柄末端。做一個燒制時有用，燒好了就廢棄的圓環，見下圖。
一樣是穿過圓環的吊燒工藝，等陶瓷勺燒成后切除掉這個附著圓環，并打磨圓潤。
所以，下次下館子吃飯，你可以注意下無孔陶瓷勺的勺柄末端，一般還留有打磨痕跡。這里也是和碗底一樣無釉料的，摸起來比較粗糙。
瓷器還能這樣上釉燒制
講到這里，肯定有朋友要問家里盛湯的大陶瓷勺了。如果同是無孔勺，難道也是做了環吊起來燒好后再去環的嗎？
其實不是。因為大勺子一般只拿來盛湯，不會整個放嘴里吮吸，所以直接用開頭做瓷碗的擺燒工藝就行，這樣更能節省工序。
具體燒制的時候，只需要在大勺底下做兩個小腳當支撐用的接觸面，勺柄頂上再有個地方不上釉料，三足鼎立就可以擺著燒了。
最后，如果你偶然發現整把勺子都是上過釉料的，那看來這家餐廳在選品上是花過心思的。這種全釉料無孔陶瓷勺，是在勺柄末端打磨后又補了低溫釉，做一次重燒，補釉的顏色基本能和第一次高溫釉燒制保持一致，讓人感覺陶瓷勺的整個釉面做到了渾然一體。
工序越復雜，做出來的勺子成本越高，所以說：選擇全釉料陶瓷勺的餐廳，應該是在細節里下了功夫的。
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