2026全民營養(yǎng)周：孩子手里的零食，藏著什么健康隱患？

一日三餐，看似平淡。卻是每個人健康的根本。

對于青少年來說，三餐沒吃對、營養(yǎng)跟不上，那可真的太影響狀態(tài)了。

挑食愛生病，耽誤學(xué)習不說，還影響長個子。只吃葷不吃素、暴飲暴食

發(fā)胖超重，更會增加身體負擔。

到底怎么吃才是真正的有營養(yǎng)？

在“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日，也是第十二屆全民營養(yǎng)周之際，快和小邁一起來了解看看吧！

01孩子手里的零食藏著什么健康隱患？

現(xiàn)在的孩子放學(xué)后一包薯片、一杯校門口買的奶茶或者一塊巧克力，幾乎是標配。

說實在的，零食本身不是“壞東西”。青少年代謝旺盛，胃容量小，兩餐之間適量加餐是有必要的。但問題的關(guān)鍵在于，孩子們吃進去的零食，到底有沒有健康隱患？

例如香酥松脆的薯片、蝦條、炸雞等膨化食品和油炸小食，為什么總讓人一吃就停不下來？

關(guān)鍵就在于“氫化油”。它做出的食品，口感酥脆、保質(zhì)期長。

但氫化植物油是由液態(tài)植物油經(jīng)氫化工藝加工而成，這一加工過程會產(chǎn)生大量反式脂肪酸。

薯片中的氫化油 圖片來源：見水印

反式脂肪酸是一種人體難以代謝的不飽和脂肪酸。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所研究員何麗曾通俗地解釋：“氫化油里的反式脂肪酸不容易被排出體外，它會吸附在血管壁上。經(jīng)常吃含有氫化植物油的零食，血液粘稠度增高，容易發(fā)胖，尤其對小朋友的生長發(fā)育會造成影響。”

大量研究證實，反式脂肪酸會提高血液中“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）水平，同時降低“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇）水平，增加心血管疾病風險。對兒童和青少年來說，他們的新陳代謝和免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，過量攝入還可能影響必需脂肪酸的吸收，并對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。

還有奶茶里的植脂末，代可可脂里的精煉植物油，都藏著健康陷阱。

奶茶里奶香濃郁不代表有奶，校門口和超市里的多數(shù)奶茶、速溶奶茶用的是植脂末（俗稱“奶精”），其主要原料是氫化植物油，可能含反式脂肪酸；代可可脂巧克力，它以經(jīng)氫化的精煉植物油為原料，成本低、營養(yǎng)價值遠不如天然可可脂，也含反式脂肪酸，這類“偽健康”零食都要多加警惕。

02掉進零食陷進的根本原因：認知不足

孩子只聽到父母說零食不健康，但并不知道其中的原因。他們只知道零食好吃，根本不知道如何看配料表，更不知道“代可可脂≠可可脂”“植脂末≠牛奶”“氫化植物油≠普通植物油”。

對于家長來說，完全禁止孩子吃零食是不現(xiàn)實的，也不必要。在廣東省全民營養(yǎng)周活動上，專家呼吁每個家庭至少應(yīng)有一名“營養(yǎng)明白人”，負責統(tǒng)籌家庭健康飲食，帶動全家人養(yǎng)成健康習慣。

認知決定飲食的質(zhì)量，學(xué)會通過食品包裝，讀懂飲食成分。好消息是，在2026全民營養(yǎng)周期間，新修訂的《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2025）已正式發(fā)布，將于2027年3月16日起實施。這個新規(guī)將有利于我們更直觀地識別高糖、高飽和脂肪食品。

03最好的營養(yǎng)品就在日常的餐桌里

當代孩子缺的往往不是熱量，而是高營養(yǎng)密度——也就是說，在單位熱量下，要有充足的蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)等核心營養(yǎng)素。

具體要怎么吃呢？

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授給出過接地氣的建議：

零食盡量選擇干凈衛(wèi)生、營養(yǎng)價值高的，比如奶制品、原味堅果、新鮮果蔬。

長沙市中心醫(yī)院兒科主任醫(yī)師危松青推薦的“211餐盤”也很好記：

每餐2份蔬菜、1份優(yōu)質(zhì)蛋白、1份主食。餐桌就是課堂，全家一起吃同樣的健康餐，孩子才不會覺得被剝奪了“美食的權(quán)利”。

日常養(yǎng)生、防病健體全都從好好吃飯開始。三餐吃好、食材搭配合理、少油少鹽，葷素兼顧，守住家庭餐桌營養(yǎng)，就是守住全家的平安健康。