北京
來源：市場資訊
（來源：安徽省食用菌行業協會）
繡球菌
繡球菌，隸屬于擔子菌門、傘菌綱、多孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬，又稱繡球菇、花瓣茸等。其原產于日本、韓國及中國等東亞地區，在我國吉林、遼寧、黑龍江、四川、云南等省份的針闊葉混交林或針葉林中有自然分布。繡球菌對生長環境要求較高，需特定的溫濕度與樹木共生，早期人工馴化難度大，如今已實現規模化人工種植，是兼具食用、藥用與經濟價值的珍稀食用菌品種。
營養成分
繡球菌是高蛋白、低脂肪的優質食材，富含優質植物蛋白，氨基酸組成全面，包含異亮氨酸、苯丙氨酸等人體必需氨基酸，且蛋白質消化吸收率高，能快速為人體補充營養。同時，它含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及維生素B族（如維生素B6、葉酸等），礦物質方面，鈣、鎂、鋅、硒含量較為突出，其中β-葡聚糖含量遠高于多數普通食用菌，這些營養成分共同作用，有助于提升身體代謝效率，滿足人體對多種營養素的需求。
繡球菌的作用
性平，味甘。歸肝經。祛風散寒，舒經活絡。主治風濕痹痛，筋脈拘攣。具有抗腫瘤、增強免疫力、保護胃黏膜、抗氧化、抗衰老等多種生物活性。免疫調節、抗腫瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗輻射、降血糖、降血脂、保肝、殺菌等。
宜食
繡球菌適宜免疫力低下、體質虛弱、易疲勞人群食用；適宜高血壓、高血脂、高血糖、心血管亞健康者食用；適宜脾胃虛弱、消化不良、習慣性便秘者食用；還適宜癌癥輔助調理、術后體虛恢復及愛美抗衰人群食用。
忌食
繡球菌膳食纖維含量偏高，故脾胃虛寒、長期腹瀉便溏者忌用。此外，忌食霉變繡球菌，霉變后產生的毒素會損傷肝腎，嚴重危害身體健康。此外，對食用菌過敏者忌食，以免引發過敏反應；痛風急性發作期慎食，避免嘌呤攝入加重癥狀。
烹飪方式
蔥爆肉——保護腸道
食材：大蔥、里脊肉、繡球菌。
做法：
①鍋中放水，焯煮繡球菌1分鐘，盛出備用。
②蔥切滾刀塊，用醬油、香油、醋腌制（蔥與調料的比例為3：1：1：1）。肉放鹽、醬油、蔥腌制。
③鍋中倒油，放入大蔥和肉片小火煸炒。再放入繡球菌、彩椒，中小火炒半分鐘，再放入腌好的大蔥和料汁，翻炒均勻，出鍋即可。
雪白魚鍋——潤燥、強筋骨
食材：豆漿、鱸魚、繡球菌、百合、豆芽、豆腐絲。
做法：
①燒開一鍋水，放入蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒，焯燙繡球菌、豆芽、豆腐絲至斷生。魚片洗凈后擦干水分，加鹽抓黏再加生粉拌勻，少加入一點油滋潤魚片。
②鍋中小火熱豆漿，下入魚片和焯好的繡球菌、豆芽、豆腐絲。
③魚湯加少量鹽和胡椒調味，下入百合后關火，將青紅辣椒、蔥花、花椒葉鋪好，熗上熱油即可出鍋。
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