改善心血管？糖果、零食巨頭押注，“黃烷醇巧克力”新物種來(lái)了丨“新”發(fā)現(xiàn)

作者：Carol He

封面圖來(lái)源：金絲猴

胸悶、心悸、心慌氣短......

這些過(guò)往被認(rèn)為是老年人才有的癥狀，正頻繁出現(xiàn)在30、40歲的人群身上，成為越來(lái)越普遍的健康困擾。

《中國(guó)心血管健康與疾病報(bào)告》給出的數(shù)據(jù)更為直觀：我國(guó)心血管病現(xiàn)患人數(shù)高達(dá)3.3億，相當(dāng)于每4個(gè)成年人中，就有1人患有心血管疾病。

當(dāng)“健康焦慮”成為大眾情緒，一場(chǎng)圍繞心腦血管疾病的日常保衛(wèi)戰(zhàn)悄然打響。而在食品飲料行業(yè)，我們發(fā)現(xiàn)，一種名為“黃烷醇”的功能成分，開(kāi)始成為一些品牌布局的“健康密碼”。

在近日的西雅展上，金絲猴旗下Chocovita推出高黃烷醇0糖黑巧，產(chǎn)品宣稱(chēng)有助于抗炎、護(hù)心腦。兩款可可含量為72%、82%的產(chǎn)品，每100g黃烷醇含量分別達(dá)到700mg、2000mg。

Foodaily進(jìn)一步了解到，該產(chǎn)品是全球可可和巧克力巨頭百樂(lè)嘉利寶旗下品牌新品VitalCoa巧克力應(yīng)用的全球首發(fā)。

圖片來(lái)源：金絲猴

而在此前，明治也曾推出過(guò)“降血壓巧克力”——Chocolate Effect W Plus 72% Cacao。錨定高血壓、高膽固醇消費(fèi)者，該產(chǎn)品通過(guò)添加可可黃烷醇、可可多酚等方式，來(lái)支持心血管健康。

從國(guó)內(nèi)知名糖果品牌開(kāi)拓新產(chǎn)品線，到國(guó)際零食巨頭持續(xù)加碼，越來(lái)越多玩家入局的黃烷醇到底是什么？在心血管等慢病負(fù)擔(dān)日益沉重的當(dāng)下，黃烷醇應(yīng)用食品有怎樣的發(fā)展前景，又該如何從概念落地到產(chǎn)品？

目錄：

1、被零食、糖巧品牌押注的黃烷醇，到底是什么？

2、破解黃烷醇的落地卡點(diǎn)，有怎樣的解決方案？

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被零食、糖巧品牌押注的黃烷醇，

到底是什么？

黃烷醇是一種天然植物化合物，廣泛存在于可可、茶葉、紅酒以及多種果蔬中，在可可中的含量尤其豐富。

經(jīng)過(guò)一系列科研驗(yàn)證，黃烷醇具有降低血壓、減少炎癥等益處，促進(jìn)心血管健康，并且有利于改善認(rèn)知記憶、支持大腦健康。

圖片來(lái)源：《Age and Agein g》、《The Physiological Society》

許多科研數(shù)據(jù)都證實(shí)了可可黃烷醇對(duì)心血管健康的益處。

目前，在海外多個(gè)成熟市場(chǎng)，可可黃烷醇的健康宣稱(chēng)已獲得官方認(rèn)可。2023年，全球可可和巧克力巨頭百樂(lè)嘉利寶聲明，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準(zhǔn)特定規(guī)格高黃烷醇可可粉使用 “可能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)” 的限定性健康宣稱(chēng)。

此前，百樂(lè)嘉利寶也獲得歐盟食品安全局（EFSA）科學(xué)意見(jiàn)和歐盟委員會(huì)（EC）批準(zhǔn)，能在產(chǎn)品和包裝上使用可可黃烷醇健康宣稱(chēng)。

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，據(jù)Future Market Insights顯示，2025年可可黃烷醇市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)4.56億美元，預(yù)計(jì)在2035年增長(zhǎng)至6.43億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為3.5%。其中富含黃烷醇的可可粉提取物是膳食補(bǔ)劑、功能強(qiáng)化飲料和糖果的首選添加配料。

促進(jìn)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力，來(lái)自于消費(fèi)者對(duì)心血管健康、認(rèn)知功能等健康需求的關(guān)注度提升。

圖片來(lái)源：kioskcokelat

Foodaily研究院認(rèn)為，可可黃烷醇具備三大底層驅(qū)動(dòng)力，決定了其長(zhǎng)期增長(zhǎng)價(jià)值。

1、慢病焦慮 + 健康飲食期待，催生“功能性零食”剛需

首先，心血管等慢病問(wèn)題仍在持續(xù)加劇，同時(shí)國(guó)民對(duì)健康飲食管理寄予更高的期待，希望通過(guò)日常飲食、膳食補(bǔ)劑來(lái)改善自身的健康狀況。在“健康焦慮”和“甜蜜渴望”之間的巨大真空地帶，黃烷醇巧克力，無(wú)疑是填補(bǔ)這部分市場(chǎng)空白的最優(yōu)解之一。

2. 政策窗口打開(kāi)，健康功能性原料迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇

在政策層面，“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略背景下，國(guó)家也在持續(xù)優(yōu)化健康食品、保健食品的管理。以黃烷醇為代表的新興功能性原料迎來(lái)了發(fā)展窗口。

3、品類(lèi)升級(jí)的藍(lán)海機(jī)會(huì)

對(duì)食品品類(lèi)而言，富含黃烷醇的可可類(lèi)食品，正向高附加值、功能性升級(jí)的方向發(fā)展。當(dāng)前國(guó)內(nèi)富含黃烷醇的食品仍處于初步發(fā)展階段，消費(fèi)者認(rèn)知尚未完全成熟，品牌競(jìng)爭(zhēng)格局遠(yuǎn)未固化。對(duì)于敢于率先布局的企業(yè)而言，這是一次品類(lèi)定義者的機(jī)會(huì)窗口。

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破解黃烷醇的落地卡點(diǎn)，

有怎樣的解決方案？

盡管黃烷醇具備“天然來(lái)源”、“促進(jìn)心血管健康”等一系列優(yōu)勢(shì)標(biāo)簽，但要把黃烷醇真正有效地應(yīng)用在食品創(chuàng)新中，其穩(wěn)定性和加工工藝仍存在不小的挑戰(zhàn)。

現(xiàn)實(shí)是：從可可豆到巧克力，黃烷醇含量會(huì)斷崖式下跌。

市面上許多巧克力黃烷醇含量?jī)H能保留約30%。可可豆發(fā)酵干燥、高溫烘烤以及堿化處理、研磨與精煉過(guò)程，都會(huì)造成黃烷醇的大量流失。尤其是堿化工藝，雖然能改善色澤和口感，但卻是黃烷醇的“頭號(hào)殺手”。

圖片來(lái)源：CALLEBAUT

可可生產(chǎn)過(guò)程

此外，要達(dá)到黃烷醇經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的健康效果（例如改善血液循環(huán)/調(diào)節(jié)血壓），每100g巧克力需最少含670mg類(lèi)黃酮成分。而當(dāng)可可黃烷醇達(dá)到有效水平時(shí)，往往會(huì)伴生苦味、澀味的體驗(yàn)。

1.面對(duì)高含量與美味體驗(yàn)的挑戰(zhàn)，全球頭部企業(yè)如何破局？

面對(duì)這一共性難題，全球食品巨頭也正通過(guò)專(zhuān)利技術(shù)突破這道壁壘。

Foodaily向百樂(lè)嘉利寶了解到，其全新推出的高黃烷醇黑巧克力原料“VitalCoa”，每100g可富含高達(dá)2000mg的天然可可黃烷醇，是目前市面上黃烷醇含量最高的巧克力。通過(guò)低溫壓萃工藝，巧克力全程未經(jīng)堿化處理。并且摒棄了傳統(tǒng)高溫烘烤對(duì)黃烷醇的破壞，配合納米級(jí)研磨，最終呈現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)更天然、風(fēng)味更純正的體驗(yàn)。

此前，百樂(lè)嘉利寶早在2005年就發(fā)布了“Acticoa”原料，保留了可可原料里80%的黃烷醇含量，在全球市場(chǎng)與瑪氏CocoaVia系列產(chǎn)品膳食補(bǔ)劑、比利時(shí)Vandenbulcke的ChoVita?系列達(dá)成合作。如今推出的“VitalCoa”，在高含量黃烷醇與感官享受上，實(shí)現(xiàn)了更平衡、更高品質(zhì)的體驗(yàn)。

圖片來(lái)源：Vandenbulcke

自2005年以來(lái)，百樂(lè)嘉利寶開(kāi)展了近30項(xiàng)臨床研究來(lái)調(diào)查可可黃烷醇對(duì)人體的影響。在歐洲食品安全局的支持之下，百樂(lè)嘉利寶是歐盟27個(gè)成員國(guó)中第一家獲得有關(guān)可可黃烷醇積極效果的官方認(rèn)證的企業(yè)。

2.不僅僅是技術(shù)——百樂(lè)嘉利寶的競(jìng)爭(zhēng)壁壘

除了領(lǐng)先的技術(shù)、工藝和強(qiáng)大的健康宣稱(chēng)資質(zhì)，百樂(lè)嘉利寶作為全球可可和巧克力頭部企業(yè)，也具備深厚的品牌護(hù)城河和原料端的全球化整合能力。

作為B2B巨頭，百樂(lè)嘉利寶是雀巢、好時(shí)、吉百利等眾多國(guó)際食品品牌背后的巧克力方案提供者。此外，百樂(lè)嘉利寶歷史悠久的全球采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)鏈布局，也為其提供多元高黃烷醇巧克力解決方案奠定強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)。

Future Market Insight統(tǒng)計(jì)，2025年4.5億全球可可黃烷醇市場(chǎng)中，百樂(lè)嘉利寶憑借其專(zhuān)利原料，占據(jù)了其中13%的市場(chǎng)份額。

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自欄目推出以來(lái)，已收獲300+品牌主動(dòng)問(wèn)詢，成功促進(jìn)100+品牌與企業(yè)精準(zhǔn)對(duì)接，助力行業(yè)商機(jī)高效轉(zhuǎn)化落地。

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