北京
你午餐剛吃完便利店三明治，下午開會(huì)就開始走神——這可能不是困，是超加工食品在搞你的大腦。
一項(xiàng)覆蓋2100多名成年人的新研究給出了具體數(shù)字：超加工食品攝入量每增加10%，注意力和信息處理速度就會(huì)出現(xiàn)"可測(cè)量的下降"。用首席作者、莫納什大學(xué)Barbara Cardoso博士的話說，10%的增量"大致相當(dāng)于每天多吃一包標(biāo)準(zhǔn)薯片"。
這項(xiàng)發(fā)表在《Alzheimer's & Dementia》期刊的研究，由莫納什大學(xué)、圣保羅大學(xué)和迪肯大學(xué)聯(lián)合完成。研究團(tuán)隊(duì)追蹤了2100多名無癡呆癥的中老年澳大利亞人的飲食習(xí)慣與認(rèn)知表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)超加工食品的負(fù)面影響?yīng)毩⒂谡w飲食質(zhì)量——哪怕你平時(shí)吃得很"地中海"，薯片該傷腦還是傷腦。
研究參與者平均每天從超加工食品中獲取41%的能量，與澳大利亞全國平均水平的42%基本持平。這些食品包括軟飲、包裝咸味零食、即食餐等，共同特點(diǎn)是"與新鮮天然食材相去甚遠(yuǎn)"。Cardoso博士指出，超加工過程"往往破壞食物天然結(jié)構(gòu)，并引入人工添加劑或加工化學(xué)品等潛在有害物質(zhì)"，這種加工程度本身可能就是損害機(jī)制。
除了直接認(rèn)知影響，更高的超加工食品攝入還與更多癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)因素相關(guān)，包括高血壓和肥胖——這些倒是可干預(yù)的。研究人員未發(fā)現(xiàn)超加工食品與癡呆癥的直接關(guān)聯(lián)，但注意力衰退和風(fēng)險(xiǎn)因素堆積，已經(jīng)夠讓人重新考慮那包薯片的代價(jià)了。
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