北京
好筍知時節。雷筍已然下市，山野小筍（箭筍）卻正當繁盛，穩穩接住了最后一棒鮮滋味。它們個頭細小，大約手指粗，纖長脆嫩、清甜無澀，鮮爽純粹，還帶著自然山林清香。
用它搭配雞蛋一同燉煮成軟滑細嫩的水蒸蛋，鮮香相融，口感溫潤清淡，鮮香熨貼。小筍是實打實的時令養生食材，低脂高纖、富含膳食纖維、植物氨基酸與鉀元素，日常食用既能促進腸道蠕動、疏通腸胃積食，助力腸道健康；充足的鉀元素搭配多種活性營養，還能幫助調節身體代謝，對維護心血管狀態十分友好。雞蛋則富含優質蛋白與卵磷脂，軟滑好消化。一素一鮮巧妙搭配，既有風味，又能食補，全家老小都愛吃。
廚友@愛吃榴蓮的貓nana：剛采的小筍，帶著大山里的仙氣和鮮氣
菜譜作者@愛吃榴蓮的貓nana：
“周末徒步，山里一棵棵英姿颯爽的小竹筍甚是誘人，嵊州盆友說她們家里從小到大都吃小筍燉蛋這道菜，非常美味，極力推薦我們也可以試手品嘗一下，于是乎~”
小筍燉蛋
?食譜作者：愛吃榴蓮的貓nana
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·· 用 料 ··
小竹筍 5-7根 雞蛋 2個
鹽 少許 雞精 少許（可選）
料酒 幾滴 醬油 少許
芝麻油 適量
·· 做 法 ··
1 | 小筍去殼，切成一個個小圈圈，鋪在盤里
2 | 雞蛋?少許鹽、料酒、雞精打勻，用過濾網過濾2遍
加入適量的溫水
4 | 把加了水的雞蛋液過濾倒入事先準備好的筍盤里，放入蒸鍋大火蒸 12-15 分鐘
5 | 剛出鍋的小筍雞蛋羹，加少許醬油和芝麻油，把盤子順著四周微微搖一下（醬油和芝麻油會均勻的鋪在蛋羹上），挖一勺試試！！完美演繹舌尖美味的瞬間，贊爆！
做過的人說
左岸咖啡007：
編輯：碗碗
封面來源：@愛吃榴蓮的貓nana
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