不爭氣的眼淚從嘴角流出，這屆國際食品展看起來也太好吃了吧！

通體雪白的白玉海參在魚缸中緩緩蠕動，深海臻品引來圍觀；“秒丹紅參閃釋片”舌尖速溶，15秒完成“朋克養生”；意大利主廚唱著歌劇，用花邊輪刀切出矩形的意大利餃子Tortelli……昨天，2026 SIAL西雅國際食品展在上海開幕，本屆展會匯聚75個國家及地區的5000余家展商，呈現超過35萬件全球前沿食飲產品。來自世界多國的源頭風味與中國各地的特色精品交相輝映，帶動中國食飲市場再次成為全球產業焦點。

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本土“新特產”品質感提升

本屆展會上，中國多地特色好物以標準化、品牌化、國際化的全新形象亮相，完成傳統地域名片的升級迭代，向全球買家展現中國現代農業與食品產業的轉型升級成果。

威海市海洋發展局特設“威海海鮮”專業漁業展區，攜8家本地漁業品牌集中參展，不僅帶來威海刺參、乳山牡蠣、榮成海帶三大地理標志產品，還展示了白玉參、鮑魚、皮皮蝦、裙帶菜、鞭炮筍、生食魷魚、麻辣小海鮮等近百款特色海鮮。

在威海洋德海洋生物科技有限公司展位，兩只活體白玉海參在魚缸中蠕動，像散落在水底的羊脂玉。“野生環境下每20萬只海參中僅能出現1只白玉海參，天然存量極為稀少。”銷售經理劉琦介紹，公司自2008年收集50只白玉海參親本，開啟長達18年的選育工作，歷經五代培育，建成國內唯一的白玉海參規模化養殖基地與專屬種質資源庫，實現珍稀品種的產業化供應。

白玉海參的單項甘氨酸含量比普通海參高出82.54%，口感溫和、滋補性強，更憑借“海中白玉”的稀缺特質，成為高端餐飲市場的優選食材。劉琦說，歷史上白玉海參曾拍出33萬元/公斤的高價，隨著人工養殖技術成熟與規模化生產，當前養殖6年左右的成年白玉海參售價818元/只，12年生齡產品定價1288元/只。

威海藻領鮮食品有限公司帶來的鞭炮筍同樣備受關注。這款被稱作“長壽菜”的食材形似串串鞭炮，口感脆嫩爽口、咬食有聲，原本生長于海帶養殖浮漂之上，經多輪人工精選與鹽漬保鮮工藝加工而成。“在沿海地區，鞭炮筍常被用于包子、餃子餡料，近年來憑借獨特口感，成為火鍋、麻辣燙、鹵味等熱門餐飲的標配食材，并跟隨國內連鎖餐飲品牌走向海外。”總經理原金楠說，希望借助西雅展對接更多海外客戶，推動威海特色海產加速出海。

河北泥河灣農業集團擁有1.8萬畝有機種植基地、2000畝自建育種基地，年加工能力超20萬噸，還擁有HACCP食品安全體系認證等多項國際資質。此次攜高附加值雜糧加工產品亮相西雅展，帶來全球首款綠豆植物蛋白酸奶、有機藜麥紫米飲、有機黃小米乳等創新產品。

“我們在國內市場的銷售約占總量的60%，產品同樣遠銷歐洲、東南亞等地區，意大利為最大出口國，占據海外市場份額的50%。”進出口部總經理郭雅蓓介紹，去年企業出口規模達6億元，以成品雜糧為核心出口品類，未來將持續開拓國際渠道，發力精深加工，讓中國優質雜糧走向更廣闊的全球市場。

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世界風味秀出“肌肉”

步入E館，世界源頭風味在此同頻共振。法國展團帶來了享譽世界的醇香奶酪、黃油與奢華酒水；意大利展團用純正的意面、黑醋和咖啡豆，詮釋著地中海的經典生活方式；西班牙頂級伊比利亞火腿現場切片，脂香四溢，搭配葡萄牙特級初榨橄欖油與精致海鮮罐頭，吸引大量高端餐飲買家駐足；來自澳大利亞M級優質和牛與純凈乳制品，再次向中國市場亮出了高端食材的“硬核名片”。

來自西班牙瓦倫西亞的ACEITES ALBERT橄欖油品牌成立于1959年，是當地頭部橄欖油生產企業，擁有DOP與有機雙認證，7條全自動生產線覆蓋特級初榨橄欖油、高油酸葵花籽油等健康油種，精準滿足中國消費者對高品質健康油脂的消費需求。

出口部經理亞歷杭德羅（Alejandro）表示，西班牙橄欖品種豐富、生產工藝先進，橄欖油產量占全球總產量的50%，產業優勢突出。目前ACEITES ALBERT已入駐京東等主流線上平臺，布局零售渠道，市場銷量穩步攀升，這也是品牌持續深耕中國市場、積極參與國內專業食材展會的重要原因。

在亞歷杭德羅看來，中國是全球最具潛力的核心消費市場之一。“橄欖油產自地中海專屬產區，是中國食用油市場中稀缺的健康食材，而且它富含Omega-3等優質營養成分，契合當下全民健康消費趨勢。”他表示，橄欖油的食用場景也很豐富豐富，除了傳統沙拉涼拌外，搭配食鹽涂抹面包的西式早餐吃法在中國逐漸流行，多元化消費為進口橄欖油在華發展注入持續動力。

波爾多可露麗被譽為“天使之鈴”，制作工藝復雜，口感層次獨特。法國參展企業Aquitaine specialites相關負責人坦言，這款甜品在中國市場認知度仍有待提升，希望借助專業展會，展示產品特色、提升品牌知名度，正式開啟中國市場布局。

她告訴海岸君：”其實這并非品牌首次試水中國市場。一年前，該產品曾短暫入駐山姆會員店，開展為期兩三個月的小范圍市場測試，初步了解國內消費偏好。本次參展后，我們計劃以上海為切入點，逐步將法式特色甜品推向全國市場，進一步擴大在亞洲地區的市場份額。”

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“養生零食”新品迭出

當消費者不再追求“強效滋補”，而是偏愛輕負擔、易入口、像零食一樣的營養補給，“朋克養生”從網絡熱詞變為看得見、嘗得到的現場爆款。在展會現場，更多創新產品圍繞“好吃、方便、無壓力”展開。

富謙生物帶來的秒丹紅參閃釋片在現場吸引不少采購商試吃。“入口15秒就能完全溶解，不用水、不卡喉，吃完嘴里還有淡淡參香。”現場工作人員演示道。這款產品把傳統紅參做成速溶薄片，徹底擺脫煎煮、沖泡的麻煩，讓中式滋補融入通勤、辦公等場景。相關負責人表示：“我們想把紅參從‘滋補品’變成‘隨身養生物’，讓年輕人愿意吃、方便吃，這也是現在健康食品最核心的方向。”

首次亮相西雅展的日本品牌Pokka Sapporo，正式宣告進軍中國內地市場。現場陳列的檸檬酸功能性飲料、檸檬酸VC果凍等產品前，試喝人流不斷。“我們的功能性飲料可以直接喝，也能和氣泡水、茶飲調配，口感清爽，兼顧風味與營養。”品牌相關負責人表示，該系列產品在小紅書等社交平臺已有較高熱度，希望借助展會快速對接合作伙伴，盡快進入線上線下零售終端。

展會現場還出現多款強化特定營養的功能性零食。添加葉黃素、Omega-3、DHA的“零蛋”溏心蛋，把常見食材做功能升級；低糖高纖的谷物脆、無添加果干、益生菌軟糖等扎堆亮相，共同構成“吃著零食就養生”的產品矩陣。

多位參展商坦言，當下健康消費已經從“刻意養生”轉向自然滋養。“消費者不想有吃藥的感覺，也不想有心理負擔，所以產品必須好吃、好看、方便。”一位業內采購商在觀展后表示，本屆展會上的功能性零食，配方更干凈、添加更精準、形態更輕量化，“養生零食化”將成為下一階段食飲行業的重要風口。

金海岸工作室

作 者 |張鈺蕓代楊龍

圖 片|代楊龍 劉歆 采訪對象供圖

編 輯 | 任天寶