山東
齊魯網·閃電新聞5月18日訊本周是第12屆全民營養周，主題為“營養餐桌 家庭健康”，宣傳口號是“健康中國 營養先行”。5月18日，山東省衛生健康委員會“魯醫健康說”健康知識發布會在濟南召開，本次發布會主要介紹食品營養相關健康知識。
山東農業工程學院營養系教授陳宇航在發布會上介紹，“營養餐桌家庭健康”的核心是引導群眾把健康飲食的主動權握在自己手里，從自家餐桌的一餐一飯做起。
打造營養餐桌，重點要解決好“吃什么”“吃多少”和“怎么做”三大關鍵問題。對于普通居民來說，最權威的指導是《中國居民膳食指南（2022）》，對于有慢性病的居民，可以重點參考國家衛生健康委近年來陸續發布的多個慢性病食養指南科學配餐。
關于“吃什么”和“吃多少”，給大家推薦一個簡單好記的“十個拳頭”飲食配比原則。每位家庭成員可用自己的拳頭當“天然量尺”，直觀估算每天各類食物的合理攝入量。通俗口訣是：“1肉、2糧、2奶豆、5蔬果”，加起來正好十個拳頭。具體來說，“1肉”是指畜禽肉、水產、蛋類總量約一個拳頭，建議每天一個雞蛋，優先選擇魚和禽肉，吃畜肉時選擇瘦肉。“2糧”是指各類主食總量約2個拳頭，其中谷物、薯類、雜豆類要占三分之一以上。“2奶豆”是指乳類和大豆類合計約2個拳頭，其中乳類約一拳半，大豆類約半拳。“5蔬果”是指蔬菜、水果總量約5個拳頭，其中蔬菜至少占3到4拳，水果1到2拳，深顏色的蔬菜水果應占一半以上。
這里特別提醒兩個關鍵點，一是用“拳頭”計量體積均指食材生的、可食用部分的體積，而非烹飪后的體積；二是以上建議是一天的攝入總量，應該分配到一日三餐，老人和兒童可遵循“總量控制、少食多餐”的原則。
關于“怎么做”，家庭烹飪可遵循“三減、三少、三多”的原則。三減就是減油、減鹽、減糖；三少就是少煎炸、少熏腌、少榨汁；三多就是多蒸煮、多快炒、多涼拌。
以上是將“營養餐桌，家庭健康”理念融入日常飲食的一些簡單建議，大家可以根據家庭成員的飲食習慣和身體狀況靈活調整，關鍵在于合理搭配、適合自己，并長期堅持。
閃電新聞記者 李淼 報道
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