煮皮蛋瘦肉粥,是先放肉還是先放蛋?這點很重要,可別弄錯了!
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南方的春天,濕氣特別的重,這個時候,很多人都喜歡煮點菜粥來喝,特別是皮蛋瘦肉粥,它是咸口的,比較符合南方人的口味。只不過一些南方人在煮皮蛋瘦肉粥的時候,始終搞不清楚究竟是先放肉,還是應該先放蛋,很多人都不太清楚,搞錯了既浪費了精力,又壞了一鍋粥,太不值當了。
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也有耍小聰明的,認為蛋和肉同步放,就不用糾結先肉后蛋還是先蛋后肉,可是事實上,最終這樣煮出來的粥,對于很多嘴刁的吃貨來說,真的是狗都搖頭。其實煮每一道食物,都有它的先后順序,或許這就是食物恰到好處的融合,才能產生的香味吧。而我們在煮皮蛋瘦肉粥的時候,也是存在先后順序的,絕對不是耍小聰明,就能實現美味同步的。如果你還弄不清楚這道食物的先后順序,不妨花上兩分鐘的時間,接著往下看看。
【皮蛋瘦肉粥】
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1冷水下鍋煮開,下入一塊瘦肉焯水后撈出過涼水,瀝干水分后切成絲,再將皮蛋剝殼后切小塊,生姜切絲,放在一旁備用。
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2把隔天剩下的飯倒進鐵鍋里,下入純凈水開大火煮至沸騰。接著將一半份量的皮蛋、瘦肉和姜絲放進鍋里,大火煮5分鐘后,再轉小火蓋上鍋蓋再煮10分鐘。
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3再將切碎的另外一半份量的皮蛋加入鍋中,開大火攪拌均勻,放入蝦皮或是芹菜碎增鮮。
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4快出鍋前,下入食鹽、白胡椒粉、芝麻油攪勻,最后再撒入蔥花。
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這樣一碗暖胃,可以幫助我們在祛除體內濕氣的皮蛋瘦肉粥就做好了。記住1個知識點,皮蛋和瘦肉并不是同時放的,因為第一遍的皮蛋是下了一半的分量和瘦肉下鍋的,之后待皮蛋瘦肉和粥融合之后,還需要再下一半分量的皮蛋,主要是為了增加粥的顆粒感,讓粥更濃稠。你學會了嗎?
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