河南
現(xiàn)在來做蒜蓉粉絲蒸扇貝。首先，將扇貝清洗干凈，去除黑線及內(nèi)臟，只保留貝肉和殼。粉絲提前用溫水泡軟，剪成約5厘米長段。蒜瓣剁成細蓉，小米辣切圈（可選）。鍋中倒油，小火煸炒一半蒜蓉至金黃，再混合剩余生蒜蓉，加少許鹽、生抽、蠔油攪勻，即成金銀蒜蓉醬。取扇貝殼鋪上粉絲，放上貝肉，舀一勺蒜蓉醬覆蓋。蒸鍋水開后放入扇貝，大火蒸5分鐘（視大小調(diào)整）。出鍋后撒蔥花，淋一勺熱油激香。關鍵：蒜蓉分兩次炒，生熟結合更香；蒸制時間不宜過長，否則肉質(zhì)變老。這道菜鮮甜彈牙，蒜香濃郁，簡單快手的宴客佳品。
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