立夏后，茄子土豆靠邊站，多給孩子吃3菜，清熱潤(rùn)燥，清爽過(guò)夏！

立夏一到，氣溫陡然升高，悶熱的暑氣撲面而來(lái)。作為一年級(jí)孩子的寶媽，我深有感觸，就連日常接送孩子的功夫，都滿身燥熱煩悶。入夏之后暑熱侵體，孩子脾胃嬌嫩，很容易受天氣影響變得食欲不振，挑食厭食，每到這個(gè)時(shí)候我都格外操心。

老話講夏暑易傷脾胃，高溫天人體營(yíng)養(yǎng)流失快，要是日常飲食太過(guò)單一，不僅孩子沒(méi)胃口，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)攝入不足，慢慢降低身體免疫力。平日里常吃的茄子、土豆雖說(shuō)家常，但天天食用難免乏味，也滿足不了初夏時(shí)節(jié)的養(yǎng)生需求。

我特意順應(yīng)節(jié)氣，挑選了三款時(shí)令家常小菜，清淡溫潤(rùn)不油膩，既能清熱祛燥、健脾養(yǎng)胃，又能補(bǔ)足身體所需營(yíng)養(yǎng)。做法簡(jiǎn)單省時(shí)，家常食材就能輕松搞定。自從家常餐桌上多了這幾道菜，我家孩子吃飯格外香甜，身體素質(zhì)也越來(lái)越好，全家都能清爽安穩(wěn)、健健康康地度過(guò)整個(gè)夏天。

01 絲瓜蝦仁蘑菇湯

? 亮點(diǎn)：立夏入夏后天氣日漸悶熱，體內(nèi)很容易積攢燥火，絲瓜是夏季天然的清熱潤(rùn)燥食材，能清心去火、滋養(yǎng)津液，溫和調(diào)理夏日虛弱的脾胃。

蝦仁低脂高蛋白，菌菇富含天然營(yíng)養(yǎng)元素，三者搭配葷素營(yíng)養(yǎng)相輔相成。湯色溫潤(rùn)清甜，口感鮮醇爽口不油膩。我每到初夏就常給家人做這道湯，孩子喝著好消化還不積食，清爽解暑又滋補(bǔ)，整夏喝著都舒服又養(yǎng)人。

食材：絲瓜1個(gè)、蘑菇、蝦仁適量、姜、胡椒粉、鹽

1??蘑菇焯水，蝦仁和姜炒熟，加入蘑菇一起炒香；

2??絲瓜去皮切塊，早餐機(jī)中燒開(kāi)水，加入蘑菇、蝦仁、姜，加入絲瓜煮10分鐘左右

3??最后加鹽和胡椒粉調(diào)味完成。

小貼士：

1、蘑菇提前焯水，去除土腥味，口感更干凈清爽；

2、絲瓜最后下鍋慢煮，能保留清甜口感，不易發(fā)黑軟爛；

3、調(diào)味只用鹽和胡椒粉即可，最大程度保留食材本身的鮮味兒，低脂清淡更適配立夏養(yǎng)生。

02 椒麻蔥油雞

? 亮點(diǎn)：立夏過(guò)后暑氣襲人，人很容易心煩燥熱、食欲減退，這道椒麻蔥油手撕雞清潤(rùn)不燥熱，能清熱生津、開(kāi)胃潤(rùn)燥，特別適合初夏食用。

雞胸肉富含優(yōu)質(zhì)低脂蛋白，溫補(bǔ)還不給脾胃添負(fù)擔(dān)，搭配蔥姜椒香調(diào)味，解膩又提鮮。雞肉手撕后肌理松散更入味，椒香清爽不厚重。我家常做給家人吃，鮮麻適口老少皆宜，開(kāi)胃解饞又營(yíng)養(yǎng)，輕松安穩(wěn)度過(guò)炎炎夏日。

食材：雞腿、蔥、洋蔥、姜、蒜、芝麻、香葉、桂皮

1??雞腿冷水下鍋，加料酒姜蔥，水開(kāi)撇出浮沫，煮15分鐘再燜20分鐘后撈出放入冰水中，冷卻后撕成小塊；

2??蔥姜蒜切末（能搗碎最好）放入碗中，再加一點(diǎn)白芝麻備用；

3??鍋中倒油，油熱下洋蔥香葉桂皮小蔥炸至金黃后撈出過(guò)濾料渣，把油淋入蔥姜蒜末白芝麻的碗中，加少許鹽，半勺白糖，撒一點(diǎn)胡椒粉，半勺雞精，1勺藤椒油攪拌均勻，淋入雞腿肉上。拌均勻開(kāi)吃；

小貼士：

1、雞腿煮后務(wù)必過(guò)冰水，溫差能讓雞皮和肉質(zhì)瞬間緊致，口感才爽脆不柴；

2、炸香的料油要分2-3次澆入蔥姜蒜末中，每次攪勻再加，更能激透香味；

3、順著雞肉紋理撕成粗條而非細(xì)絲，能更好掛住料汁，吃起來(lái)更過(guò)癮。

03 蝦仁滑蛋

? 亮點(diǎn)：立夏后暑氣蒸騰，脾胃運(yùn)化弱，蝦仁滑蛋清淡溫潤(rùn)，能清熱潤(rùn)燥、開(kāi)胃生津，不給腸胃添負(fù)擔(dān)。蝦仁低脂高蛋白，雞蛋富含卵磷脂，搭配起來(lái)高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，做法超簡(jiǎn)單！

口感軟嫩鮮香，入口順滑。我家常做給一年級(jí)的女兒吃，清淡好消化，既能補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，又能消解夏日燥熱，清爽開(kāi)胃，孩子吃得香，整個(gè)夏天都元?dú)鉂M滿。

食材：活蝦350克、雞蛋4個(gè)、蔥葉適量、鹽適量、料酒少許、白胡椒粉少許

1??活蝦去頭去殼，從蝦背開(kāi)一刀，扯出蝦腸和黑線，再清洗干凈，然后用廚房紙巾吸掉多余的水分，再把蝦仁放入碗里，加入少許鹽，少許料酒，少許白胡椒粉，用手抓勻腌制10分鐘；

2??蔥葉清洗干凈，切成蔥花，放入小碗里待用，把雞蛋磕入碗里，加入適量鹽，用筷子快速攪打成蛋液待用；

3??平底鍋放入適量油燒熱，把蝦仁倒入煎至8分熟，再倒入蛋液，待蛋液凝固，再翻炒均勻即可出鍋。 美味的蝦仁滑蛋做好了，盛入盤里，撒上蔥花即可開(kāi)吃，鮮嫩美味，超級(jí)好吃。

小貼士：

1、蝦仁最好用活蝦現(xiàn)剝，再去掉蝦腸和蝦線，做出來(lái)味道會(huì)更鮮美。

2、煎制蝦仁的時(shí)候要注意，只要煎8分熟，再倒入蛋液，這樣做出的蝦會(huì)很嫩，如果蝦煎太久，做出來(lái)蝦老了就沒(méi)那么好吃啦。

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