“合肥龍蝦”為什么火？

合肥的夏天，一半是晚風，一半是龍蝦香。誰能拒絕一鍋熱氣騰騰、鮮香Q彈的小龍蝦？從市井美味到“國字號”品牌，合肥龍蝦早已不只是夜宵頂流，更是合肥的一張城市名片。

2026第25屆合肥龍蝦節即將登陸駱崗公園，會引發怎樣的狂歡？今天就說一說：合肥龍蝦，為什么這么火——三大秘訣，缺一不可。

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秘訣之一：

稻蝦共作——一田雙收的“鮮香風味”

清晨，走進合肥肥西山南鎮城河社區龍蝦養殖基地，連片的稻蝦田在陽光下泛起粼粼波光。隨著氣溫回升，今年第一批小龍蝦早已搶“鮮”上市，成為市民餐桌上的“春日限定”美味。

山南鎮偉晨家庭農場負責人楊成紅和工人們一起，忙著起捕一籠籠鮮活的小龍蝦。“我們四點多起來收網，8點前就能收完，現在像這種個頭適中的蝦，每斤能賣到20元左右。”楊成紅一邊分揀一邊介紹，臉上洋溢著豐收的喜悅，“去年光小龍蝦就增加了7萬元純收益，今年我們又增加了一點養殖面積，明年還想再擴大100畝左右呢！”

眼下，在肥西各鄉鎮的稻蝦田里，一只只紅殼白肚的小龍蝦被捕撈上岸，經過分揀、打包后運往周邊市場，“爬”上市民的餐桌。

“稻蝦共作”模式在山南鎮城河社區已形成規模。合肥市紅彤彤專業合作社負責人袁自紅說，稻蝦共作是糧漁雙贏之舉。“通過這種模式，每畝龍蝦產量約350斤，水稻產量保持在1100至1200斤，既穩定了糧食產量，又給農戶增加了收入，真正實現了‘一田雙收、糧漁共贏’。”

“搶鮮一步，錯峰上市”是合肥小龍蝦的另一特色。安徽省農科院水產所研究員、肥西稻蝦養殖科技特派團團長王永杰介紹：“我們推廣‘無環溝’養殖模式，冬天不上水，引進早苗，最早在3月初就能投放。經過一個月飼養，即可達到上市規格。過去這個季節市場上小龍蝦多來自湖北、江西甚至廣東，現在我們安徽市場基本可以自給自足。”

這種模式最大的好處是可實現人工可控化養殖，根據市場需求讓小龍蝦提前或延后上市，有效避開集中上市期，養殖效益大大提高。

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秘訣之二：

出海出圈——香飄全球的“風味名片”

合肥小龍蝦，不僅是本地餐桌上的美味，更是遠銷海內外，“爬”出了億元產值的產業鏈。

在巢湖市柘皋鎮的大鑫食品有限公司生產車間，一派熱火朝天的忙碌景象。自從接到了歐洲市場的首批冷凍蝦仁訂單后，公司加班加點、生產線忙個不停，加工出一份份精致的蝦仁，打包“遠行”。

“跟去年相比，我們的訂單增長了30%到50%。”巢湖市大鑫食品有限公司董事長甘世東介紹。

從一家普通的小冷庫起步，經過近三十年的深耕，這家企業如今已具備年加工水產品1.6萬噸的能力，年產值突破億元，加工能力位居全省前列。其成功的秘訣，在于依托巢湖本地豐富的小龍蝦資源，以及對品質的嚴格把控。大鑫公司聯合合肥工業大學攻克全國首創的小龍蝦常溫保存技術，實現常溫保鮮 60 天，徹底突破冷鏈瓶頸，大幅降低出口物流成本、拓寬國際輻射半徑。

“美國、北美，包括加拿大，以及澳大利亞、新西蘭，還有東南亞市場，新加坡市場，越南市場，我們都進行了開拓，出口占我們目前產值40%左右。”甘世東說道。

大鑫公司是合肥龍蝦出口企業的一個縮影。依托加工產能躍升與技術創新突破，合肥小龍蝦出口規模持續領跑，成為全市大宗農產品出口的核心增長極。隨著安徽省江淮小龍蝦產業集群項目的實施，全市支持新建3 家、升級擴建 2 家龍蝦加工廠，加工能力提升 50% 以上，累計開發預制整只蝦、多口味調味蝦等 30 余種高附加值產品，為出口市場提供了豐富供給，持續鞏固“中國淡水龍蝦之都”的國際市場地位，成為合肥特色農業“走出去”的閃亮名片。

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秘訣之三：

節會賦能——初心鑄就的“龍蝦之都”

2002年5月18日，“首屆中國合肥龍蝦節”盛大開幕。15萬市民涌入巢湖南路示范街吃龍蝦，“龍蝦不夠賣，座椅不夠用”的火爆場景大大超出了龍蝦經營戶的預料。由于食客爆滿，經營戶只能限量供應。

首屆合肥龍蝦節的火熱氛圍迅速傳遞到了龍蝦市場，帶旺了龍蝦經濟，合肥龍蝦節也已舉辦了25屆。成為每年夏日的“重頭戲”，一年年上演。

2025第24屆合肥龍蝦節（資料圖）

“政府搭臺、市場運作、全民參與”，每屆龍蝦節都推陳出新，“萬人龍蝦饕餮盛宴”“龍蝦野趣縣郊自駕游”“龍蝦產業高層論壇”“龍蝦節形象大使評選”“合肥龍蝦大王”評比、“我是吃蝦王”吃蝦比賽、“合肥龍蝦”號高鐵列車發車……

一系列圍繞龍蝦的“吃、評、賽、游”活動層出不窮，產生了巨大的節會效應、宣傳效應、集聚效應和帶動效應，迅速打響了“合肥龍蝦”品牌。合肥龍蝦節越辦越大，越辦越精彩。

在政府、養殖戶、企業和市民的共同努力下，合肥龍蝦經濟持續升溫。合肥市農業農村局數據顯示，截至目前，全市稻蝦綜合種養面積126.8萬畝，小龍蝦產量13.5萬噸，約占全市水產品產量的一半；成功創建國家級稻漁綜合種養示范區7個，種養面積超萬畝的鄉鎮35個，稻蝦產業從業人員超15萬人，形成了長豐造甲、廬江泥河等十大稻蝦產業集群鄉鎮，長豐縣進入全國小龍蝦產業20強。共有各類龍蝦加工企業27家，其中規上7家，年加工能力3.8萬噸，龍蝦加工業產值28億元。合肥龍蝦節先后獲評中國節慶50強、國家級示范漁業文化節慶等榮譽。

往屆資料圖

每年龍蝦節期間，不少外地游客慕名而來，共同體驗合肥這個“中國龍蝦之都”的煙火氣。合肥以蝦為媒，以蝦會友，以蝦招商，“國家地理標志產品”品牌越叫越響亮，“紅色風暴”席卷全國，蹚出了一條稻蝦產業融合發展的新道路，實現了特色節慶與社會經濟發展的良性互動。

這個夏天

赴一場龍蝦之約

值了！

信 息來 源 ：合 肥市 廣播電 視臺（記者： 姚娜）

責任編輯：吳夢鴿

一審：吳夢鴿；二審：蔣經緯；三審：陶廣全

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