云南
參考前例，估計(jì)一些年輕的大理本地朋友在看到標(biāo)題時(shí)，已經(jīng)開始“磨刀霍霍”或者抽出40米長(zhǎng)的大砍刀準(zhǔn)備上街找我了，其實(shí)卻大可不必！就比如之前分享過的燒茄子，如果光從它半成品的食材外觀上看，任誰(shuí)都會(huì)覺得“夠黑暗”吧？有趣的是我曾經(jīng)吃過這種涼拌的“火燒茄子”，味道確實(shí)不錯(cuò)，只是請(qǐng)客的朋友也沒給我看見又焦又糊的剛燒好的茄子過呀，所以才誤以為是大理特色的烤茄子（燒烤攤那種）。
而我今天要分享的，卻是種還沒來得及嘗試的另一種大理美食——石榴花。雖然說是石榴花，但攤位上售賣的，大多都是處理好的石榴花萼，相信絕大多數(shù)網(wǎng)友都在吃石榴的時(shí)候感受到過石榴皮的苦澀吧？所以剛在街市上看到有人售賣這玩意兒的時(shí)候，確實(shí)有點(diǎn)情不自禁地感懷：“大理人真是什么植物都能吃啊！”哈哈。
有趣的是，這種食材的價(jià)格還超乎我想象的貴，開價(jià)為“14元每斤”，接著又自降兩元，成了“12元每斤”。因?yàn)檎麠l上百米長(zhǎng)的街市，賣石榴花的攤位極少（不是每天都有，且最多只有一兩個(gè)攤位），量也極少（一般都只半盆），所以經(jīng)常是等我隔了幾分鐘回頭再看時(shí)，攤主已經(jīng)在收拾塑料盆了。
因?yàn)椴怀钌猓悦鎸?duì)我這種番五次問各種問題卻明顯不會(huì)買的顧客，攤主無論是大哥或大姐，態(tài)度都是笑咪咪的，一邊和在隔壁賣菜的人聊天，一邊不厭其煩地回答：“這個(gè)處理過的，一點(diǎn)也不澀了，炒肉很好吃的……”當(dāng)時(shí)介紹得很詳細(xì)，只不過帶著太多地方口音，然后我的記性又差，所以等隔了很多天再來寫文章，就只記得這些嘍。
事后問了幾位大理的朋友，其實(shí)這種石榴花在市區(qū)和古城一帶也并不十分流行，總結(jié)起來就是“會(huì)吃的人很少”。又在網(wǎng)上查詢了好一會(huì)兒，確認(rèn)大理賓川縣的人似乎更好這一口。參考相關(guān)的新聞報(bào)道：“石榴花為兩性，根據(jù)子房發(fā)達(dá)與否，有鐘狀花和筒狀花之別。鐘狀花子房發(fā)達(dá)，有利于受精結(jié)果，俗稱‘母花’；筒狀花俗稱‘公花’或‘空花’，其基部較小，通常開花后自然脫落，僅提供花粉而不能結(jié)果實(shí)。富于創(chuàng)造的賓川群眾便將‘公花’收集起來食用”。
稍作了解，石榴花的主要食用部位為花萼筒。處理時(shí)，首先要將石榴花瓣剝開，只保留花萼筒，其余部分都摘掉，再用清水將花萼筒漂洗干凈。有賓川人在接受采訪時(shí)就介紹過相關(guān)的方法：“把石榴花清洗好后，還要進(jìn)行焯水，再浸泡三四天，把原本的苦澀味道去掉，這樣炒出來的味道也比較好”……“把去除苦味的石榴花曬干或者冷凍，便可以長(zhǎng)期保存，可以隨吃隨取”。
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所以很多時(shí)候，我們看到自己不了解的食材，總是習(xí)慣了“以貌取人”或者用固定的“陳見”來把它們看成是“黑暗料理”，其實(shí)在親口品嘗過后，往往會(huì)顛覆自己的直觀印象，呵呵。
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