湖南
開葡萄酒的時候，有人會看瓶塞——如果是軟木塞，就覺得這是好酒；如果是螺旋蓋，就覺得這酒不咋地。這種判斷準(zhǔn)嗎？
今天來說說軟木塞和螺旋蓋的那些事。
先說軟木塞的好處。軟木塞由栓皮櫟的樹皮制成，有很好的彈性和透氧性。微量的氧氣可以通過軟木塞進(jìn)入酒瓶，讓葡萄酒在瓶子里慢慢成熟，發(fā)展出更復(fù)雜的香氣。這就像讓酒在瓶子里“呼吸”，是傳統(tǒng)葡萄酒文化的一部分。
開軟木塞的那個過程，也充滿了儀式感。拔出軟木塞發(fā)出的“啵”的一聲，對很多人來說是不可替代的體驗(yàn)。
但軟木塞有個大問題——軟木塞污染。有一小部分軟木塞會攜帶一種叫TCA的化學(xué)物質(zhì)，污染后的酒聞起來有股發(fā)霉的濕紙板味，完全沒法喝。據(jù)統(tǒng)計，全球大概有3%到5%的葡萄酒受到軟木塞污染影響，這比例其實(shí)不低。
再說螺旋蓋。這東西在上世紀(jì)70年代才出現(xiàn)，很多傳統(tǒng)酒莊不屑一顧。但螺旋蓋有個巨大優(yōu)勢——完全沒有軟木塞污染的風(fēng)險。開瓶簡單，不用海馬刀，擰開就行。密封性也更好，能準(zhǔn)確控制透氧量，保證葡萄酒的新鮮度。
現(xiàn)在很多新世界國家（澳大利亞、新西蘭、美國）的高端酒也開始用螺旋蓋了。比如新西蘭的云霧之灣、澳大利亞的奔富，都有螺旋蓋版本。在這些人看來，螺旋蓋代表的是科技的進(jìn)步和品質(zhì)的可靠。
所以結(jié)論是什么？軟木塞和螺旋蓋不能作為判斷酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。很多便宜酒也用軟木塞，是為了顯得高檔。很多好酒用螺旋蓋，是為了品質(zhì)穩(wěn)定。你喝的是酒，又不是塞子。
當(dāng)然，需要陳年多年的頂級酒，傳統(tǒng)上還是用軟木塞，因?yàn)樗耐秆跣愿m合長期陳放。但這類酒普通人一年也喝不了幾回。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創(chuàng)編輯，轉(zhuǎn)載請備注來源！
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