這碗湯，我媽每年春天必煲！鮮甜到連喝三碗都不膩

姐妹們，近期去菜市場，發現雷公根又冒頭了。

這玩意我們兩廣人應該都不陌生吧？就是積雪草，路邊、田埂上到處都是，春天長得最嫩。

我跟你們說，這湯我家每年春天都要煲好幾次。不是我夸張，真的是喝完整個人都“松”了。雞湯鮮甜，雷公根自帶一股清香，完全不油膩，連我家那個挑食的小朋友都能喝兩碗。

為什么我非得春天煲這鍋湯？

廣東的天氣大家都懂的，春天又濕又悶，整個人感覺重重的。這時候就想喝點清爽的湯，但又不能太寡淡。雷公根雞湯剛剛好——雞湯夠鮮，雷公根夠清，兩者搭在一起，味道很和諧。

而且做法真的簡單到離譜，廚房小白都能搞定。

食材：

• 雞半只：建議買老雞或者土雞，煲出來的湯更甜，更有”雞味”

• 新鮮雷公根：1小把，菜市場一般都有賣，選葉子嫩綠的

• 姜片：1-2片，去腥用

• 鹽：調味

做法：

1.雞肉砍塊洗凈，冷水下鍋加姜片，再倒一點點料酒；大火煮開，看到水面浮起那些沫沫，把雞肉撈出來，用清水沖洗干凈。這一步別偷懶啊，焯水去腥，湯才會清亮。

2.雷公根長在泥地里，泥沙比較多；拿回來多沖洗幾遍，根部重點搓一搓；洗干凈后，可以打個小結或者干脆切段都行。

3.湯鍋加適量水，大火燒開后放入雞肉和姜片；再次煮開轉小火，蓋上蓋子慢煲30分鐘。

4.把雷公根倒進湯鍋里，繼續小火煲20分鐘；別煲太久雷公根煮太久會爛掉，顏色也不好看；20分鐘剛剛好，葉子還是綠的，口感也還在。

5.加鹽調味，嘗一下咸淡，合適就可以關火了。

盛一碗出來，湯色清亮，飄著幾點油花，聞著就是一股雞肉的鮮甜混著雷公根的清香。

第一口下去，“鮮”！不是那種味精的鮮，是雞肉慢慢煲出來的自然甜味。雷公根的味道很淡，不會搶味，但喝完后嘴里會留一點點回甘。

雞肉也煲得剛好，不柴蘸點醬油吃，味道口感都不錯。

說實話，這湯真的沒有什么高難度技巧，就是食材新鮮+耐心慢煲。

春天嘛，就該喝點應季的東西。雷公根是春天的味道，雞湯是家的味道，兩者結合在一起，就是一碗很“廣東”的湯。

我家上周剛煲過一次，小朋友放學回來，聞到香味就跑到廚房問：“媽媽今天煲什么湯？好香啊！”那一刻，真的覺得做飯這件事，再累都值得。

你們也試試吧，煲好了記得告訴我好不好喝！

你們春天都喜歡煲什么湯？評論區聊聊

本文所述做法為家常經驗分享，不涉及任何醫療建議。關注@彤熙愛生活，帶您解鎖更多廣東靚湯。