![]()
春已別,夏將至。今日立夏,是二十四節氣中夏季的第一個節氣。所謂“立”,意味著開始,象征著夏季的到來。從此時起,溫度明顯升高,炎暑將臨。同時雨水也變多,有時還會出現連續的陰雨天,氣候潮濕悶熱,氣壓低。
在這炎熱將臨的時節,最宜用充滿煙火氣的美食解鎖夏日序章。若說起夏日美食,怎么能少得了小龍蝦呢?一盤用潛江龍蝦和杞縣大蒜制成的麻辣小龍蝦鮮活登場,紅油裹滿蝦肉,品嘗著鮮香熱辣的滋味,輔以清脆爽口的館陶黃瓜解膩。配上一碗細軟筋道的潢川空心貢面,補充碳水。立夏時節,不要錯過時令水果詔安紅星青梅。讓辛辣、咸香與酸甜層層交融,舌尖盡攬立夏獨有的風味。
麻辣小龍蝦
主材1:潛江龍蝦
特點:產自湖北 鰓絲潔白 肉質Q彈
主材2:杞縣大蒜
特點:產自河南 個大色白 辣味濃郁
主材3:館陶黃瓜
特點:產自河北 脆嫩多汁 清甜爽口
![]()
潢川空心貢面
主材:潢川空心貢面
特點:產自河南 條細如絲 勁道爽口
![]()
果品
詔安紅星青梅
特點:產自福建 果大皮薄 質地脆嫩
![]()
01
潛江龍蝦、杞縣大蒜&館陶黃瓜——麻辣小龍蝦
說到夏天吃夜宵的標配,必有麻辣小龍蝦。五月正是小龍蝦上市的時節。此時的小龍蝦個個肥美鮮嫩,是夏季時令美食之一。小龍蝦中含有豐富的蛋白質,以及多種維生素和礦物質,對人體新陳代謝大有裨益。
制作麻辣小龍蝦,首選潛江龍蝦,這種蝦個頭大、肉質飽滿、外殼鮮亮。湖北潛江是中國最大的小龍蝦養殖基地之一,早在上世紀90年代,潛江人便開始探索龍蝦規模化養殖,創新推出“蝦稻共作”生態養殖模式,實現“稻養蝦、蝦促稻”的生態循環,既提高了稻田的利用率,又從源頭保障了小龍蝦的優良品質,也讓潛江龍蝦成為名副其實的生態蝦、放心蝦。
小龍蝦的做法豐富多樣,除了麻辣,油燜、蒜蓉、清蒸、十三香等做法各有風味,每一種做法都承載著潛江人對小龍蝦的獨特理解與深情厚愛。
![]()
圖源:圖蟲創意
烹制麻辣小龍蝦,除了龍蝦本身,提味增香的各類香料同樣重要。眼下,杞縣早熟大蒜已經進入了集中采收上市期。
杞縣大蒜是河南省開封市杞縣特產,也是中國國家地理標志產品。杞縣大蒜的主要品種包括紫皮蒜和白皮蒜,每種蒜都有其獨特的特點和風味。紫皮蒜皮厚質硬,蒜味濃郁,適合長期儲存和深加工。而白皮蒜則是皮薄質脆,適合鮮食,也可以加工成糖蒜。大蒜中含有大蒜素,具有強效抗菌、抗病毒作用,還可以補充氨基酸和維生素。
吃了麻辣小龍蝦,來點爽口的館陶黃瓜解解膩吧。一根根黃瓜翠綠欲滴,隨手摘下一根品嘗,吃出淡淡的瓜香。
館陶縣地處華北平原南部,是國家級蔬菜重點縣,也是中國優質黃瓜生產示范基地。館陶黃瓜是河北省著名商標,被評為國家地理標志產品。其果肉呈淡綠色、清脆爽口,維生素和微量元素含量高,營養價值豐富。
![]()
圖源:圖蟲創意
烹制后的麻辣小龍蝦,成品色澤紅亮誘人、鮮香濃郁撲鼻,瞬間便能勾起滿滿食欲。閑暇時節,約上三五好友圍坐一桌,共品美食,閑話家常,暢談趣事,愜意又熱鬧。
02
潢川空心貢面
吃了麻辣小龍蝦,再來點主食吧。“入夏面,新上天”,立夏吃面寓意來年風調雨順、五谷豐登,又象征著人們強健體魄、帶來好運。
今天,不妨試一試潢川空心貢面。潢川古稱光州,據《光州志》記載,宋朝時,光州州官將這種掛面作為禮品,進獻給宮廷。宋仁宗食后贊不絕口,將其賜名“光州貢面”。民國時期,光州改稱潢川縣,光州貢面也隨之更名為“潢川空心貢面”。
![]()
圖源:河南日報
潢川空心貢面的絕妙之處在于,面條細如絲、心似管狀、入鍋即熟、久煮不爛。潢川空心貢面選用優質小麥粉、芝麻油、精鹽等原料,從和面、揉面、發酵、盤條,到上架、拉扯、晾曬、截切,前后需要歷經 27道繁復工序、耗時20多個小時,才能完成全部制作流程,方能造就潢川空心貢面螺旋狀空心的特質。正因為內里中空,面條能充分吸滿湯汁,入口爽滑勁道,吃起來滿口鮮香、回味悠長。
03
果品·詔安紅星青梅
在南方地區有立夏嘗“三新”的習俗,其中一物便是青梅。今天來品嘗詔安紅星青梅吧。
詔安縣位于福建省漳州市,充沛的雨水、肥沃的土壤和溫暖的氣候環境,為青梅提供了理想的生長環境,是官方認證的“中國青梅之鄉”。
詔安紅星青梅果大、皮薄、肉厚、核小、汁多、酸度高,香氣四溢。從營養價值的角度看,詔安紅星青梅中含有豐富的維生素和果酸,有著能刺激食欲、生津解渴和消除疲勞的功效。
一顆顆圓潤飽滿的青梅掛滿枝頭,讓人垂涎欲滴。沉甸甸的梅果,散發著清香。吃起來酸酸甜甜的,正是初夏的味道。
![]()
圖源:圖蟲創意
在立夏溫柔的晚風中
麻辣小龍蝦鮮香過癮
潢川空心貢面唇齒留香
青梅酸甜解膩
一口時令風物
品嘗人間煙火
編輯 | 薛加怡
AI制作 | 楊思賢
責編 | 趙寧寧
主編 | 張 越
來源 | 農視網綜合澎湃新聞、湖北商務、潛江農發、中國農發、邯鄲味道、中國農業農村市場信息等
部分素材來源網絡,如有侵權請聯系刪除
點擊下方公眾號名片,閱讀更多科普信息
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.